Ассортиментная политика розничных торговых предприятий

     Кондитерский цех производит свыше 40 наименований изделий: торты, пирожные, пряники, печенье, кексы и ряд продукции глазированной шоколадом. Имея собственную лабораторию и высококлассных специалистов-технологов, предприятие постоянно занимается обновлением и расширением ассортимента.  В производстве используется только натуральное сырье,  качество продукции контролируется на всех этапах, начиная с входного контроля сырья и до выхода готовой продукции.

     Предприятие ежегодно оснащается новым современным  оборудованием: в 2002 г. линия безмучного зернового хлеба;  в 2003 г. приобретена итальянская темперирующая шоколадная машина; в 2004 г. французская резальная хлебная машина для нарезки хлебов и батонов и фасовочные автоматы для сушки и пряников.

     Среднегодовая численность работников за 2008 г. составила 45 человек, численность на 1 января 2009 г. – 31 человек.

     Чистые  активы предприятия на начало года составляли 22769,0 тыс. рублей, на конец года – 24524,0 тыс. рублей, увеличение на 1755, 0 тыс. рублей произошло за счет увеличения остатка нераспределенной прибыли.

       Специализация предприятия

     Таблица №1 – Состав и структура товарной продукции

     ПК  «Хлебокомбинат №5» за 2006 – 2008 гг.

 

     Исходя  из данных таблицы можно сделать вывод о том, что предприятие специализируется на выпуске и реализации бараночных изделий – они занимают наибольший удельный вес в структуре товарной продукции – 44,3%.

       Размеры производства

     Для анализа размеров производства воспользуемся данными таблицы №2.

     Из  данной таблицы видно, что стоимость  валовой и товарной продукции за последние три года снизилась на более чем 13000 тыс. руб, что связано с сокращением производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Среднегодовая численность работников в связи с этим снизилась на 42 человека. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов уменьшилась на 590 тыс. руб. в связи со списанием старого изношенного оборудования.

     Таблица №2- Размеры производства  ПК «Хлебокомбинат №5» за 2006 – 2008 гг.

 

     Состав  и структуру рабочей силы рассмотрим в таблицы №3 и проанализируем ее значение.

     Таблица №3 -   Состав и структура рабочей силы ПК «Хлебокомбинат №5» за 2006 – 2008 гг.

 

     По  данным таблицы 3 можно сделать вывод, что обеспеченность трудовыми ресурсами ПК «Хлебокомбинат №5» малая. Численность работников с каждым годом сокращается. В 2008 г. по сравнению с 2006 г. значительно уменьшилось количество рабочих (на 37 человек), в частности рабочих, занятых в непосредственном производстве (на 14 человек). Относительно постоянным остается число служащих.

     Рассмотрим  состав и структуру основных фондов  ПК «Хлебокомбинат №5» за 2006 – 2008 гг. по данным таблицы 4.

     Таблица №4 – Состав и структура основных фондов  ПК «Хлебокомбинат №5» за 2006 – 2008 гг.

 

     Из  данной таблицы видно, что, в общем, основные средства к 2008 году в ПК «Хлебокомбинат № 5» уменьшились на 590 тыс. руб., т.е. на 3,7 %. Это связано с уменьшением таких основных средств, как здания на 395 тыс. руб.,  транспортные средства на 87 тыс. руб., земельный участок на 111,0 тыс. руб.  и др. Но по структуре основных средств можно заметить и увеличение таких основных средств как машины и оборудование на 20 тыс. руб. В структуре основных фондов изменения не произошли по другим видам основных средств (жилье).

Финансовые  результаты деятельности ПК «Хлебокомбинат №5»

Таблица №5 – Финансовые результаты от реализации продукции ПК «Хлебокомбинат №5» за 2006-2007 гг.

 

     По  данным таблицы №5 можно сделать  вывод о том, что рентабельность реализации продукции в 2008 г. по сравнению с 2006 г. уменьшилась на 0,33%, а по сравнению с 2007 г. – на 1,86%. 

2. 2. Анализ показателей ассортимента продукции ПК «Хлебокомбинат №5»

    Рассчитаем  и проанализируем основные показатели ассортимента продукции ПК «Хлебокомбинат №5» на основе данных представленных в таблице №6.

    Таблица №6 -  Реальный ассортимент продукции за 2008 г. ПК «Хлебокомбинат №5»

 

     Широта  ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

     Оценивается коэффициентом широты и выражается как отношение действительного количества к базовому, которое регламентируется нормативными или техническими документами.

     В данном случае за базовую широту принимается  максимальный перечень товаров, имеющихся в конкурентных магазинах.

      , где Ш_д – показатель широты действительный; Ш_б – базовый;

     Ш_б = 90

     Ш_д = 73

     К_ш = 73/90 = 0,81

     Чем ближе коэффициент широты к 1, тем  полнее ассортимент.

     В данный период на данном предприятии  широта данной продукции ниже чем 1, то есть ассортимент на 19% не раскрыт.

     Полнота – набор товаров одной группы. Характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований одной группы товаров. Выражается как отношение действительного показателя  к базовому:

      , где П_д – показатель полноты действительный однородной группы товаров; П_б - показатель полноты базовый однородной группы товаров. В данном случае за базовую широту возьмём максимальную полноту товаров, имеющихся в конкурентных магазинах.

     Посчитаем коэффициент полноты для каждой однородной группы товаров ПК «Хлебокомбината №5»:

     хлеб: П_д=13; П_б=20; К_п=0,65;

     батоны: П_д=3; П_б=8; К_п=0,38;

     сдобные и мелкоштучные изделия: П_д=9; П_б=16; К_п=0,56;

     бараночные: П_д=3; П_б=5; К_п=0,6;

     торты: П_д=20; П_б=22; К_п=0,9;

     пирожные: П_д=18; П_б=24; К_п=0,75;

     пряники: П_д=5; П_б=9; К_п=0,56;

     печенье: П_д=2; П_б=10; К_п=0,2.

     Проанализировав полученные значения, можно сделать вывод о том, что нужно увеличивать полноту в первую очередь по таким группам товаров как батоны, бараночные изделия и печенья.