Ассортиментная политика розничных торговых предприятий

     Глубина – это количество торговых марок товаров одного вида, их модификаций, товарных артикулов. Характеризуется коэффициентом глубины – отношением действительной глубины (Гл_д) к базовой (Гл_б). Чем больше этот показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент конкретного товара. Рассчитывается по формуле:

     К_г= Гл_д ∕ Гл_б, где

     Гл_д – количество торговых марок, модификаций или товарных артикулов, имеющихся в наличии;

     Гл_б - количество торговых марок, модификаций или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.

     Определим коэффициент глубины (К_г) для тортов фуэте, пирожного эклер и печенья овсяное:

     Торт  фуэте: представлен тремя модификациями  – «Апельсин», «Вишня» и «Киви»), т.е. Гл_д=3; Гл_б=6 (на рынке кондитерских изделий выпускают фуэте ещё трёх модификаций: «Клубника», «Банан», «Лайм»); К_г=0,5.

     Пирожное  эклер: Гл_д=3 (Эклер, Эклер в шоколаде, Эклер «Мишутка»);

     Гл_б=7 (Эклер, Эклер в шоколаде, Эклер «Мишутка», Эклер с варёной сгущёнкой, Эклер масляным кремом, Эклер с белковым кремом, Эклер с кремом-брюле); К_г=0,43.

     Печенье овсяное: Гл_д=2 (Овсяное, Овсяное в шоколаде); Гл_б=5 (Овсяное, Овсяное в шоколаде, Овсяное с корицей, Овсяное с изюмом, Овсяное в белом шоколаде); К_г=0,4.

     Таким образом, полученные значения говорят  о том, что видовой ассортимент большинства товаров недостаточно полон.

     Новизна (обновление) ассортимента -  способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров.

     Причинами, побуждающими продавца обновлять ассортимент, является замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом.

     Коэффициент обновляемости (К_н) – выражается через отношение количества новых товаров(н) к общему количеству наименований товаров (или действительной широте):

      , где н – кол-во видов  и наименований товаров.

     В нашем случае: н  = 21; Ш_д=73; К_н =0,29

     В 2008 году в ассортимент ПК «Хлебокомбинат № 5» было введено 21 новых наименований кондитерских и хлебобулочных изделий с целью стимулирования их покупки потребителями и создания конкурентных преимуществ организации (н = 21).

     От  состава и обновляемости ассортимента зависят рост товарооборота и ускорение реализации товара.

     Устойчивость  ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

     Коэффициент устойчивости (К_у) – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Ш_д).

     К_у = .

     В нашем случае: У = 20; Ш_д=73; К_у =0,27.

     Анализ  объёмов продаж позволил выявить, что  в ассортименте ПК «Хлебокомбинат № 5» 20 наименований кондитерских и хлебобулочных изделий пользуются устойчивым спросом у потребителей.

     Структура ассортимента товаров – соотношение выделенных по определённому признаку совокупностей товаров в наборе. Она характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе (Таблица №6).

     Из  таблицы №6 видно, что наибольшую долю в ассортименте по производству занимают бараночные изделия – 30,05%.

     Рациональность  ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

     Коэффициент рациональности (К_р) – средневзвешенное значение показателя рациональности с учётом реальных значений показателей глубины, устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на соответствующие коэффициенты весомости, которые определяют экспертным путём и характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. [4, с.104]

     К_р=∑(К_у ∙ ву + К_н ∙ вн + К_г ∙ вг) / 3, где

     вг, ву, вн - коэффициенты весомости показателей глубины, устойчивости и новизны.

     В нашем случае  возьмём среднее  значение К_г=0,61.

       Наиболее важным показателем в данной ситуации является коэффициент устойчивости, так как предприятие функционирует довольно давно и имеет значительную долю постоянных потребителей, предъявляющих устойчивый спрос на определённую продукцию с незначительными изменениями, поэтому будем считать, что ву=0,5. Однако, учитывая, что вкусы и привычки потребителей меняются, изменяется и сегмент потребителей по возрасту и другим факторам, вн примем за 0,2. При удовлетворении предпочтений разных сегментов потребителей в условиях насыщенного рынка немаловажное значение имеет вг=0,3.

     К_р=(0,27∙0,5 + 0,29∙0,2 + 0,61∙0,3)/3=0,125

     Данное  значение свидетельствует о том, что ассортимент нашего предприятия далеко не рационален. Причины этого состоят в том, что:

     Во-первых, предприятие делает акцент на производстве кондитерских изделий (имеются группы, обладающие наибольшими показателями полноты и глубины), хотя в рационе питания человека первостепенное значение имеет хлеб и хлебобулочные изделия;

     Во-вторых, ассортимент устойчив всего на 27%. Предприятие не всегда может удовлетворять спрос на одни и те же товары из-за возникающих сбоев в поставках сырья, недостатка товарных запасов и др.

     В-третьих, возможна погрешность при расчёте данного коэффициента, которая показывает разницу между потребностями, предполагаемыми при формировании ассортимента (прогнозируемый ассортимент), и реальными потребностями, подкреплёнными покупательским спросом. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Выводы  и предложения

     1) В процессе исследования были  изучены теоретические основы формирования ассортиментной политики розничных торговых предприятий;

     2) Дан анализ показателей ассортимента продукции ПК «Хлебокомбинат №5» показал, что реальный ассортимент является несбалансированным, так как не сочетает в рациональных пропорциях разные товарные группы;

     В силу решения данной проблемы  предложены следующие мероприятия:

а) сформировать постоянную часть ассортимента, включающую максимально полное количество  товарных позиций, соответствующих твёрдо сформулированному спросу;

б) расширить ассортимент до рационального уровня за счёт обновления;

в) углубить ассортимент  батонов, бараночных изделий, пряников и печенья;

г) с помощью рекламы мотивировать покупателей приобретать биологически полноценные продукты, богатые незаменимыми аминокислотами, витаминами, минеральными веществами.

       3) На основе реального разработан ассортимент, который позволит получать предприятию большую долю прибыли.

     В современных условиях рыночных отношений  формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной роботы предприятия. 
 
 
 

Список  литературы

1. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА – М, 2005. – 544 с. – (Высшее образование).
2. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» / Т.Н. Иванова. – М.: Академия, 2004.-287с.: ил, табл. – высшее профессиональное образование.
3. Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов / М. А. Николаева. – М. : Норма, 2007. – 448 с.
4. Экономика торгового предприятия: Торговое дело: Учебник / Под ред. Л.А. Брагина. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 314 с.
5. Организация и управление торговым предприятием: Учебник / Под. ред. д-ра экон. наук, проф. Л.А. Брагина, д-ра экон. наук, проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 303 с.