Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2011 в 18:38, курсовая работа
сертификация шоколада
Введение
Основная часть:
1. Сырье, используемое для производства шоколада
2. Схема производства шоколада
3. Приемка и оценка качества шоколада
4. Органолептические показатели
5. Физико-химические показатели
6. Оценка безопасности шоколада
7. Результаты проверки состояния упаковки и соответствие маркировки требованиям ГОСТ
8. Результаты органолептического анализа
Заключение
Список литературы
Приложения