Организация работы ресторана "Дары моря"

Для успешного функционирования ресторанного учреждения важно качество кушаний, меню, уровень обслуживания, цена, атмосфера, менеджмент, но наиболее значимым является местоположение. Среди главных критериев, по которым избирается место для ресторана, можно указать следующие категории:
- демография - сколько людей проживает, или приезжает в данной местности (микрорайона, который находится в радиусе обслуживания учреждения);
- средний уровень доходов такого населения;
- является ли данная местность районом развивающимся, или, наоборот, находится в упадке, влияющем на ее инфраструктурное обеспечение (канализация, дренаж и т.п.);
- удобство и доступность с точки зрения транспортного соединения и возможности парковки;
- броскость - легко ли увидеть и отличить ресторан среди других подобных учреждений;
- привлекательность - насколько гостеприимным будет казаться учреждение для прохожих и проезжающих
- расположение - насколько приятными кажутся окружающие сооружения

Введение
1. Особенности организации работы ресторана»Дары моря»
1.1 Тип предприятия и его характеристика
1.2 Функциональные группы помещений
1.3 Особенности ассортимента и характеристика основных технологических процессов
1.4 Организация обслуживания
1.5 Организация контроля качества
2. Организация производства ресторана»Дары моря»
2.1 Разработка ассортиментного перечня
2.2 Разработка структуры производственных, складских, торговых и вспомогательных помещений
3. Разработка производственной программы
3.1 Определение количества потребителей
3.2 Определение количества блюд
3.3 Составление планового меню
3.4 Организация труда и определение численности работников
4. Организация производства работы цеха
4.1 Разработка производственной программы цеха
4.2 Расчет сырья для цеха
4.3 Перечень необходимого оборудования и инвентаря для цеха
4.4 Планировочное решение цеха
4.5 Организация труда работников цеха
Заключение
Библиографический список