Открытие кафе

 
 
 
 
 

Таблица 3 - Затраты на покупку сырья

 

     5.7 набор персонала

     Численность персонала определена в соответствии с потребностью блинной. Для эффективной работы необходимы высококвалифицированные кадры:

     • Повар;

     • Официант;

     • Помощник официанта. 
 

     Таблица 4 - Численность персонала и ФОТ на 2011 год

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. ПЛАН МАРКЕТИНГА

     6.1.Каналы сбыта продукции

 

    

     6.2.Ценовая политика

     Наценка на продукцию собственного производства – 50%, на покупную продукцию - 100%.

     6.3.Реклама

    Для представления услуг блинной потенциальным потребителям будут проведены следующие мероприятия:

     • Рекламные объявления в местных газетах;

     • Установка рекламных плакатов вблизи  ВУЗа и  крупных торговых центров;

     • Рекламные листовки для жителей ближайших комплексов. На рекламную кампанию выделяется 3500 руб.каждый месяц.

     Для продвижения товара и для дальнейшего роста объема потребления услуги будут проводиться следующие мероприятия:

     • Дегустация (первое число каждого месяца);

     • Детские дни (специальные скидки для посетителей с детьми до 13 лет);

     • Социальные дни (снижение цены на 30% для пенсионеров и студентов);

     • Гибкая система скидок для постоянных посетителей. Предполагаемый объем выручки представлен в таблице 5:

Таблица 5 - Выручка

     Прогноз на 2012 г. Составлен с учетом того, что предполагается увеличение продаж на 20%, на 2013г. - с учетом повышения цен на 20%. 

7. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 1 - Организационная структура предприятия 

     Руководство предприятием осуществляет директор, выполняя также функции бухгалтера. Должностные обязанности менеджера включают: организация поставок, наем работников, реклама и продвижение товара.

     Обязанности директора:

• организует всю работу предприятия;
• несёт полную ответственность за его состояние и состояние трудового
• коллектива;
• издаёт приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;
• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников;
• разрабатывает календарные графики работы;
• представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;
• решает вопросы по планированию и экономическому стимулированию в организации, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшения организации производства, труда и заработной платы;

8. финансовый план

     Для осуществления проекта необходимо 477904 руб. Источником получения этих средств будет банковский кредит. Сумма кредита 500000 руб., процентная ставка - 19%, срок погашения кредита - 3 года, погашение осуществляется равными долями.

     Таблица 6 - Инвестиции

 

     Таблица 7 - Статьи затрат

 

    Таблица 8 - Оценка прибыльности

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

9. АНАЛИЗ РИСКОВ

     1. Маркетинговый риск: связан с ошибками в ценовой политике, ошибочным выбором маркетинговой стратегии, отсутствием спроса в запланированных объемах со стороны потенциальных потребителей. В связи с этим возможно снижение объемов продаж и увеличение срока окупаемости.

     Снижение риска: «разумная» ценовая политика, контроль и анализ развития конкурентов, разработка и реализация программы маркетинговых мероприятий, проведение маркетинговых исследований.

     2. Финансовый риск: связан с обеспечением своевременного вклада инвестиций.