Отчет по практике на ООО "Кедр-НК"

      Оглавление 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Введение

 
 

       Данная работа представляет собой  отчет о производственной преддипломной практике на ООО «Кедр-НК».

     Цель  производственной практики - закрепление  и углубление полученных знаний по теории и практике в области бухгалтерского учета, анализа, аудита и развитие навыков самостоятельной работы по организации и ведению бухгалтерского учета.

     Предмет исследования – организация бухгалтерского учета на предприятии.

     Основные  задачи:

     - изучение структуры, технологических процессов, организации деятельности, системы управления фирмы;

     - знакомство с работой бухгалтерии и службами организации, связанными с ней графиком документооборота;

     - непосредственное участие студентов в работе структурных подразделений;

     - знакомство с действующей системой внутреннего контроля, с результатами аудиторских проверок, а также проведением анализа показателей деятельности фирмы и использованием его результатов для повышения эффективности ее деятельности;

     - проведение анализа внутреннего  контроля организации, ее экономического состояния;

     - сбор исходного фактического  материала для отчета по производственной практике и его защиты, а также для будущей дипломной работы. 
 
 
 
 
 

       Глава 1. Общая характеристика ООО «Кедр-НК» 

       1.1. Технико-экономическая  характеристика ООО «Кедр-НК» 

     Общество  с ограниченной ответственностью «Кедр-НК», именуемое в дальнейшем "Общество" учреждено Решением участника 28.05.2007 года   и действует в соответствии с Гражданским   Кодексом   РФ,   Федеральным   законом   РФ   "Об   обществах   с   ограниченной ответственностью" (далее по тексту - Федеральный закон), иными нормативными актами Российской Федерации.

     Общество  является юридическим лицом. Создано без ограничения срока действия, имеет круглую печать, содержащую полное фирменное наименование и указание на место нахождения общества. Общество  имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, банковский счет.

     Основной целью своей деятельности, являясь коммерческой организацией, кафе-ресторан преследует удовлетворение потребности в услугах питания и получение прибыли.

     Основным  видом деятельности общества является деятельность в сфере оказания услуг общественного питания.

     Общество  несет   ответственность по своим  обязательствам всем принадлежащим  ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих участников, в свою очередь, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

     Уставный  капитал общества составляет 100 000 (сто тысяч четыреста) рублей. Уставный капитал Общества создается за счет оплаты долей общества единственным участником в размере 100 % Уставного капитала.

     Организация находится в пос. Красный Ключ: ул. Центральная, д. 11. Режим работы: с 8.00 до 24.00.

     Зал рассчитан на 60 мест. Первый этаж для некурящих (39 мест), его освещают люстра кубической формы и многочисленные плафоны и бра. Второй этаж (для курящих, 21 место) оборудован барной стойкой и телевизионным экраном, где можно смотреть трансляции футбольных матчей. Яркие диваны и мягкие подушки придают интерьеру неповторимый уют. В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала,  торговый зал, фойе.

     В состав производственных помещений  входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной и столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

     При входе в кафе-ресторан расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, пост охраны. Для создания оптимального микроклимата в торговом зале ресторана имеется система кондиционирования воздуха.

     Кафе-ресторан «Медвежья берлога» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия.  Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

     В кафе-ресторане «Медвежья берлога»  организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители ресторана это жители близлежащих районов  и  работники находящихся рядом офисов. Потребителей обслуживают официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку.

     Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные  повара. Обслуживающий персонал имеет  форменную одежду и обувь единого  образца.

     В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением.

       На блюда и напитки используется процентная надбавка: реальная стоимость товаров + процент.

     Поставщиками  являются следующие предприятия  города: Компания «Поставка», Саман, Премьер, Фатиха, Эфендиев, Сурков, Ильина, Алкоторг и т.д.

     .  

       1.2. Организационная  структура управления 

       ООО «Кедр-НК»

      Организационная структура управления (ОСУ) - это  внутреннее строение любой производственно-хозяйственной  системы, то есть способ организации  элементов в систему, совокупность устойчивых связей и отношений между ними. ОСУ является не только основой существования количественно определенной системы управления, но и формой, в рамках которой протекают изменения, зреют предпосылки для перехода системы в целом в новое качество. Вместе с тем ОСУ является наиболее консервативным элементом системы управления.

       Согласно  штатному расписанию списочная численность  персонала Общества на 01.01.2011 г. Составляет 22 чел. Для работников установлены постоянные оклады, тарифные ставки.

      На  предприятии используется линейно-функциональная структура управления (См. рисунок 1). Линейно-функциональная структура  – структура, при которой управленческие воздействия разделяются на линейные – обязательные для исполнения, и функциональные – рекомендательные для исполнения. 
 

       Организационная структура предприятия

Рис.1

Генеральный директор

                                                 
 
 

Заместитель директора

                                  

Бухгалтер

Мойщицы посуды

Повара

Кухонные рабочие

Главный

бухгалтер

Заведующий  производством

                                     
 

Метрдотель

(администратор)

 
 
 

Официанты

Гардеробщик

Охрана

Уборщик зала

 
 

      В данной структуре общий руководитель и руководители подразделений разделяют свое воздействие на исполнителей по функциям. Общий руководитель осуществляет линейное воздействие на всех участников структуры, а функциональные руководители оказывают технологическое содействие исполнителям выполняемых работ.

      Исполнитель также может часть своих работ  передать на нижестоящий уровень и выступать по отношению к нему как линейный или функциональный руководитель.

      Достоинства линейно-функциональной структуры  управления:

      - привлечение к руководству более  компетентных в конкретной области специалистов;

      - оперативность в решении нестандартных  ситуаций;

      - быстрый рост профессионализма  функциональных руководителей;

      - получение непротиворечивых заданий  и распоряжений;

      - полная персональная ответственность  за результаты работы.

      Недостатки  линейно-функциональной структуры  управления:

      - трудность координации деятельности  всех подразделений;

      - большая нагрузка общего руководителя  и его аппарата по оперативным вопросам производства и управления. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Учетная политика предприятия ООО «Кедр-НК» 

    Учетная политика  по ООО «Кедр-НК»  на 2012 год принят  6 января 2012 года по приказу №1 .Учетная политика предприятия разрабатывается главным бухгалтером предприятии и утверждается директором. Бухгалтерский и налоговый учет на предприятии ведется бухгалтерией.

1. Порядок  ведения учета на предприятии

    1.1.Бухгалтерский  и налоговый учет на предприятии  ведется бухгалтерией.

    1.2.Все  хозяйственные операции оформляются  на типовых первичных документах, которые утверждены законодательство по журнально-ордерной форме учета с использованием программы автоматизации бухгалтерского учета 1С и компьютерной техники.

    1.3.Хозяйственные  операции должны отражаться в  регистрах бухгалтерского учета и группироваться по соответствующим счетам бухгалтерского учета. Правильность отражения хозяйственных операций в регистра бухгалтерского учета обеспечивают лица, составившие и подписавшие их. Содержание регистров бухгалтерского учета и внутренней бухгалтерской отчетности является коммерческой тайной. Лица, получившие доступ к информации, содержащейся в регистрах бухгалтерского учета и во внутренней бухгалтерской отчетности, обязаны хранить коммерческую тайну, за ее разглашение они несут ответственность, установленную законодательством РФ.

    1.4.От  момента составления до сдачи  в архив документ проходит  определенный путь, называемый документооборот  (приложение №1 к настоящему  приказу). Ответственность за соблюдение  графика документооборота, а также ответственность за своевременное и доброкачественное создание документов, своевременную передачу их для отражения в бухгалтерском учете и отчетности, за достоверность содержащихся в документах данных несут лица, создавшие и подписавшие эти документы. Контроль за соблюдением исполнителями графика документооборота по предприятию осуществляет главный бухгалтер. В соответствии с Положением о главных бухгалтерах требование главного бухгалтера в части порядка оформления операций и предоставление в бухгалтерию необходимых документов и сведений являются обязательными для всех служб организации.