Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2011 в 01:31, реферат
Российский рынок шоколада последние несколько лет растет достаточно быстрыми темпами - примерно 8% в год. Общий объем рынка шоколадных кондитерских изделий, по данным компании "Бизнес Аналитика", в 2006 г. достиг 690-695 тыс. тонн. Причем, пик сезонности шоколада приходится на холодное время года, накануне таких праздников, как Новый год, Рождество, День влюбленных, 8 Марта.
Состояние рынка шоколада в России…………….……………………………..…2
Норма потребления значение в питании ……………………………….…………5
Химический состав ……………………………………………………………...…….7
Основы производства. Технология……………………………………………...….8
Требования к качеству. ГОСТы…………………………………………....………10
Упаковка и тара………………………………………………………………..……..12
Сроки и условия хранения………………………………………………………….13
Список литературы……………………………………………………………….....