Асортименту та дослідження якості кави та кавових напоїв

Мета курсової роботи є: вивчення асортименту та дослідження якості кави та кавових напоїв, які реалізовуються в торгівельній мережі «Шара» м. Суми.
Об’єктом дослідження роботи є: кава та кавові напої.
Предметом дослідження є: органолептичні та фізико-хімічні показники якості кави та кавових напоїв.

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ
ВСТУП ст.
РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ.
1.1. Стан ринку кави та кавових напоїв в Україні.
1.2. Хімічний склад та харчова цінність кави та кавових напоїв
1.3. Формування асортименту кави.
1.4. Чинники, що формують якість кави.
1.5. Фальсифікація кави та методи її визначення.
1.6. Висновки щодо огляду літератури, обґрунтування обраної теми.
РОЗДІЛ 2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
2.1. Формування асортименту каи, що реалізується в торговельній мережі «Шара» м. Суми
2.2. Постановка експерименту.
2.2.1. Мета, предмет та задачі досліджень.
2.2.2. Об’єкти і методи досліджень.
2.4. Дослідження органолептичних показників кави.
2.5. Дослідження фізико–хімічних показників кави та його конкурентоспроможності.
2.6. Аналіз та висновки експериментальної частини.
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.