Бактерицидная фаза молока

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Января 2012 в 16:52, доклад

Описание

В течение некоторого времени после получения молока микроорганизмы в нем не развиваются и даже частично отмирают. Этот период называется бактерицидной фазой (бактерицидным периодом). Бактерицидные свойства молока зависят от присутствия в нем лизоцимов (в особенности лизоцима М), от поступивших из крови животного антител и лейкоцитов.

Работа состоит из  1 файл