Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Декабря 2010 в 10:52, курсовая работа
Цель работы: провести анализ важнейших показателей качества алкогольной продукции.
Задачи работы:
- охарактеризовать классификацию алкогольных напитков.
- проанализировать критерии качества для разных групп алкогольных напитков.
Работа состоит из введения, заключения, двух глав и списка использованной литературы.
Введение…………………………………………………………………………..3
1 Общая характеристика алкогольной продукции……………………………..4
2 Критерии качества и показатели безопасности алкогольных
напитков…………………………………………………………………………...9
2.1 Крепкие алкогольные напитки……………………………………………….9
2.2 Виноградные и плодовые вина……………………………………………...18
2.2.1 Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранение
ин………………………………………………………………………………...26
2. 2.2 Болезни, дефекты и недостатки вин……………………………………..33
3.Фальсификация сырья, используемого в производстве
виноградных вин………………………………………………………………..35
Заключение……………………………………………………………………….37
Список литературы………………………………………………………………38