Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Февраля 2012 в 10:57, контрольная работа
В настоящее время вопросы хранения приобретают важное экономическое значение, особенно это касается продовольственных товаров. Для разных товаров данная задача решается неодинаково, так как каждый из них нуждается при хранении в определенном режиме, зависящем от его состава, свойств и интенсивности протекающих в них процессах.
1.Проблема сохраняемости продовольственных товаров .Режимы и условия хранения , размещения .товарное соседство, санитарно-гигиеническое состояние складов для хранения отдельных видов продукции стр.3
2.Сравнительная характеристика полутвердых и мягких сычужных сыров. Общие и отличительные признаки по сырью ,составу , пищевой цен-ности, производству ,оценки качества ,условиям хранения и срокам годности. стр.20
3.Задача. стр.28
4. Литература.