Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Апреля 2011 в 09:29, контрольная работа
Вопрос 1. Консервирование продовольственных продуктов. Способы консервирования их сущность.
Основы консервирования продовольственных продуктов.
Вопрос 2. Вяленые и сушеные рыбные продукты. Способы вяления и сушки. Ассортимент продуктов, требования к качеству, условия и сроки хранения , возможные дефекты.