Оценка показателей качества и ассортимент чая черного байхового

Цель курсовой работы заключается в исследовании показателей качества и ассортимента чая чёрного байхового.
Задачами курсовой работы являются:
1. Изучение теоретических основ качества и ассортимента чая чёрного байхового.
2. Проанализировать ассортимент, состояние упаковки и маркировки чая черного байхового.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА И АССОРТИМЕНТА ЧАЯ ЧЁРНОГО БАЙХОВОГО……………………………………………………..5
1.1 Факторы, формирующие качество чая черного байхового 5
1.2 Факторы, сохраняющие качество чая черного байхового 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, СОСТОЯНИЯ УПАКОВКИ И МАРКИРОВКИ ЧАЯ ЧЁРНОГО БАЙХОВОГО.. 16
2.1 Изучение основных характеристик ассортимента чая черного байхового 16
2.2 Порядок анализа состояния упаковки и маркировки чая черного байхового ………………………………………………………………………………….22
2.3 Органолептические методы исследования качества чая черного байхового 23
2.4 Анализ показателей ассортимента чая черного байхового 23
2.5 Результаты анализа состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов чая черного байхового 24
2.6 Анализ органолептических показателей качества чая черного байхового. 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
БИБЛИОГРАФИЯ 36