Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Февраля 2013 в 02:37, реферат
Организация работы горячего цеха.
В горячем цехе готовят первые и вторые блюда, гарниры, соусы,
напитки ; готовятся продукты, которые в дальнейшем поступают для обработки в холодный цех.