Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Августа 2011 в 23:57, аттестационная работа
Химический состав мяса рыбы зависит от вида, возраста, места обитания, времени вылова и других факторов.
Мясо рыб состоит в основном из мышц туловища вместе с прилегающей к ним рыхлой соединительной и жировой тканями. Консистенция мяса рыб разных видов при прочих равных условиях зависит от содержания в нем соединительнотканных образований, жира, белков, воды и связи воды с белками. В мясе рыб соединительной ткани меньше, чем в мясе наземных животных, поэтому ее консистенция более нежная.
Характеристика торгового предприятия…………………………………………………………….........
Мороженая рыба…………………………………………………………….
Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы………………...
Краткая характеристика ассортимента мороженой рыбы в магазине……………………………………………………………….…
Признаки доброкачественности, упаковка, условия и сроки хранения……………………………………………………………….....
Особенности приёмки, подготовки, размещения и выкладки мороженой рыбы……………………………………………………...…
Парфюмерные товары…………………………………………………..…..
Источники поступления парфюмерных товаров в магазин……….….
Классификация и краткая характеристика ассортимента парфюмерных товаров…………………………………………………..
Контроль качества, маркировка, упаковка, хранение………………...
Особенности подготовки к продаже, размещения, выкладки и продажи парфюмерных товаров………………………………………..
Меры безопасности при пользовании торговым инвентарём …………....
Выводы и предложения……………………………………………….…….
Литература…………………………………………………………………...