Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Декабря 2010 в 15:59, реферат
Копченая рыба – вкусный, питательный, готовый к употреблению без дополнительной кулинарной обработки продукт со специфическим ароматом, вкусом и цветом.
В зависимости от температуры различают копчение холодное, горячее и полугорячее.