Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Апреля 2011 в 17:23, курсовая работа
1. Характеристика паштетних виробів
2. Технологія консервного виробництва
3. Вимоги до сировини, тари і готової продукції
4. Характеристика сировини для виготовлення паштетів
6. Приготування паштетної маси
7. Фасування і закатування