Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2011 в 19:24, курсовая работа
Древние греки знали большую часть современного ассортимента пряностей. Сведения о местных и тропических пряностях содержатся в книгах известного врача Гиппократа и философа Теофраста. Высокое кулинарное искусство Древнего Рима включало в себя многогранное применение пряно-ароматических растений, употребление которых было заимствовано у греков.
Введение
1. Теоретическая основа анализа пряностей
1.1 Виды пряностей
1.2 Описание пряностей
1.3 Хранение и транспортировка пряностей
2. Обзор процесса торговли пряностями на примере супермаркета «Ашан»
2.1 Хозяйственная характеристика работы супермаркета «Ашан»
2.2 Оценка ассортимента пряностей
2.3 Общая оценка свойств пряностей
2.4 Основные показатели качества
Библиографический список