Товароведение и экспертиза чая

товароведные характеристики, экспертиза чая, практическая часть

Введение……………………………………………………………………….……..3
1. Общая характеристика чая. Химический состав чая……………………...……4
2. Классификация и ассортимент чая………………………………………………8
2.1. Классификация чая………………………………………………….…………..8
2.2. Ассортимент чая в России…………………………………………………….14
3. Факторы, формирующие товароведные характеристики чая…………...……16
3.1. Технологические процессы производства черного байхового чая…………16
3.2. Особенности производственных процессов других видов чаев………...….22
3.3. Упаковка, маркировка и хранение чая……………………………………….28
4. Экспертиза качества чая……………………………………………………...…31
4.1. Оценка качества чая…………………………………………………...………32
4.2. Дефекты чая…………………………………………………………...……….34
4.3. Фальсификация чая…………………………………………………………....35
Заключение………………………………………………………………………….37
Практика…………………………………………………………………………….38
Список использованных источников литературы……………………….……….49