Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Января 2012 в 20:08, контрольная работа
Выбор метода определяется с учетом целей, задач и условий оценки значений показателей качества. Результаты должны быть обоснованными и воспроизводимыми данным или другим приемлемым методом. Выбранный метод должен обеспечить оценку показателей качества с необходимой точностью и полнотой на всех этапах жизненного цикла товара.
В данной контрольной работе рассматриваются основные понятия методов товароведения и качества товаров.
Введение
Товароведение
– это наука о характеристиках
товара, определяющих их потребительские
стоимости и факторы
Для
определения показателей
К средствам испытаний могут относиться
техническое устройство, вещество и/или
материал для проведения испытаний.
В зависимости
от источника и способа получения информации
эти методы классифицируются на объективные,
эвристические, статистические и комбинированные.
Объективные методы
делят на измерительный, регистрационный,
расчетный и опытной эксплуатации. Эвристические
методы включают в себя органолептический,
экспертный и социологические методы.
Методы определения значений показателей
качества в зависимости от характера влияния
на объект контроля бывают разрушающими
и неразрушающими. Метод разрушающего
контроля подразумевает разрушение образцов,
при этом может быть нарушена пригодность
образцов к дальнейшему применению. Метод
неразрушающего контроля не нарушает
пригодность образцов к применению, т.е.
не разрушает образец.
Выбор метода определяется с учетом целей,
задач и условий оценки значений показателей
качества. Результаты должны быть обоснованными
и воспроизводимыми данным или другим
приемлемым методом. Выбранный метод должен
обеспечить оценку показателей качества
с необходимой точностью и полнотой на
всех этапах жизненного цикла товара.
В данной контрольной работе
рассматриваются основные понятия методов
товароведения и качества товаров.
В товароведении применяются две группы методов: методы научного познания и методы практической товароведной деятельности.
Методы научного познания - эмпирические, экспериментальные и аналитические методы, направлены на исследование основного объекта товароведения – товара, его характеристик и изменений.
Эмпирические, экспериментальные методы - методы познания, основанные на опыте или наблюдениях. Эти методы находят широкое применение в товароведении. Благодаря им стали известны исследования химической, физической и биологической природы товаров.
В зависимости от используемых технических средств измерении и принципов естественных наук экспериментальные методы подразделяются на:
измерительные – метод определения значений показателей качества продукции (физические, физико-химические, химические, биологические), осуществляемый на основе технических средств измерений;
органолептические - метод определения значений показателей.
Аналитические методы- методы научного познания, основанные на мысленном или фактическом разложении целого на составные части.
К методам управления научным познанием относятся методы:
- Анализа
- Диагностики
- Прогнозирования
- Программирования
- Планирования
- Анализ товаров базируется на данных, полученных экспериментальными методами.
- Результаты диагностики могут использоваться для прогнозирования возможных изменений при формировании ассортимента товаров, требований к их качеству, товарных потерь, условий, сроков хранения и т.п.
Выводы, полученные на основании методов
прогнозирования, позволяют получить
– программирование, т.е. определить последовательность
действий специалистов по обеспечению
надлежащих характеристик товара или
рационального товародвижения.
Качество
- совокупность характерных свойств,
формы, внешнего вида и условий применения,
которыми должны быть наделены товары
для соответствия своему назначению.
Все эти элементы определяют требования
к качеству изделия, которые конкретно
воплощены на этапе проектирования
в технической характеристике изделия,
в конструкторской
Требования к качеству – это выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверки.
Основные
элементы пригодности товаров, определяемые
технической характеристикой
Качество продукции оценивается на основе
количественного измерения определяющих
ее свойств. Современная наука и практика
выработали систему количественной оценки
свойств продукции, которые и дают показатели
качества.
Широко
распространена классификация свойств
предметов (товаров) по следующим группам,
которые дают соответствующие показатели
качества:
- показатели назначения товара,
- показатели надежности,
- показатели стандартизации
и унификации,
- эргономические показатели,
-эстетические показатели,
-показатели транспортабельности,
-патентно-правовые показатели,
-экологические показатели,
-показатели безопасности.
Под качеством пищевых продуктов понимают
совокупность свойств, отражающих способность
продукта обеспечивать органолептические
характеристики, потребность организма
в пищевых веществах, безопасность его
здоровья, надежность при изготовлении
и хранении. Основными свойствами продовольственных
товаров, которые определяют их полезность
и способность удовлетворять потребности
человека в питании, являются пищевая
ценность, физические и вкусовые свойства
и его сохраняемость.
Пищевая ценность- это сложное свойство характеризующее всю полноту полезных свойств продукта, т.е. энергетическую, биологическую физиологическую, огранолептическую ценность, усвояемость, доброкачественность.
Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них жиров, белков, углеводов.
Биологическая ценность характеризуется наличием в продуктах биологически активных веществ: незаменимых аминокислот , витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых полиненасыщенных жирных кислот.
Физиологическая ценность определяется способностью продуктов питания влиять на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую системы человека и на сопротивляемость его организма заболеваниям.
Органолептическая
ценность пищевых продуктов
В магазине представлен следующий ассортимент кефира: 0,1 %-ой,
1 %-ой,
2,7 %-ой, 3,2 %-ой, 5,5 %-ой, и 8,0 %-ой жирности,
каждый из которых производят
три основных производителя.
Рассчитать новизну ассортимента и коэффициент обновления.
Решение
Тогда 0,1+1+2,7+3,2+5,5+8,0=20,5
20,5/2,5=8,2
количество новых товаров/общее количество наименований товаров
2,5/2,5+0,1+1+2,7+3,2+5,5+8,0=
Ответ:
Новизна ассортимента равна 8,2; коэффициент
обновления 0,23.
Заключение.
Применяемые в товароведении эмпирические, экспериментальные и аналитические методы позволяют точнее сказать о качестве товара или сырья для его изготовления
Качество
товаров является одной из основополагающих
характеристик, оказывающих решающее
влияние на создание потребительских
предпочтений и формирование конкурентоспособности.
Список используемой литературы
Информация о работе Товароведение и экспертиза однородных групп товаров