Товароведение и экспертиза товаров

Экспертиза, как специальный вид деятельности состоит из компонентов: 
1) Первый компонент Объект экспертизы. Объектом экспертизы является потребительские свойства товара проявляющиеся при их взаимодействии с субъектом т.е. человеком-потребителем в процессе потребления товаров. 
2) Второй компонент Критерии. Критерии, используемые при анализе и оценке потребительских свойств товаров подразделяются на общие и конкретные.  
Общие критерии – это сложившиеся в обществе ценностные нормы и представления, руководствуясь которыми эксперты судят о потребительских свойствах товара.

Конкретные  критерии – это реальные требования к качеству товара, которые зафиксированы  в нормативно-технической документации, а также совокупность базовых  значений показателей, характеризующих  качество товаров. В зависимости от целей экспертизы эксперты могут учитывать один или несколько разных критериев.

Становление рыночных отношений и создание конкурентной среды на рынке вызвало потребность  в более глубоком исследовании товаров  как объекта коммерческой деятельности. Поэтому в настоящее время  важное значение приобретает товарная экспертиза.

Товарная  экспертиза – оценка экспертом основополагающих характеристик продовольственных  и непродовольственных товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений. Основными объектами товарной экспертизы являются потребительские товары.             Потребительские товары – продукция, реализуемая потребителю и используемая им для личных целей. Однако такое подразделение несколько условно, так как одна и та же продукция, реализуемая различным потребителям (промышленным и индивидуальным) и используемая для принципиально одинакового назначения (например, сахар для промышленного или домашнего консервирования), относится к разным классам (товарам промышленного назначения или потребительским). Поэтому многие аспекты экспертизы потребительских товаров характерны и для экспертизы товаров промышленного назначения, что расширяет сферу применения термина «товарная экспертиза».

 
При исследовании товары подвергаются экспертной оценке. Экспертная оценка – это совокупность операций по выбору характеристик потребительских  товаров, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям  и/или товарной информации. При экспертной оценке требования к характеристикам  товаров или иных объектов могут  устанавливаться не только нормативными документами, но и экспертами. 
Товароведная экспертиза – это оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и количественным показателям, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний и/или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах. 
 
В процессе товароведной экспертизы устанавливается: 1) вид, сортность, комплектность товаров, тары и упаковочного материала для них; 2) соответствие их качества и маркировки требованиям стандартов, техническим условиям, описаниям, утвержденным образцам; 3) наличие производственной марки и товарного знака на товарах, для которых они являются обязательными; 4) причины снижения первоначального качества товара; 5) масса брутто, нетто товара и других нереализуемых компонентов в случаях, когда это предусмотрено стандартами или другой документацией. 
 
Товароведная экспертиза – один из важнейших и обязательных этапов товарной экспертизы. Другие виды товарной экспертизы: санитарно-гигиеническая, ветеринарная, экологическая – дополняют товароведную экспертизу и не всегда являются обязательными. Так ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения. 
 
Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в основе ее лежит оценка органолептических свойств и показателей, а это в значительной мере приближает товароведную экспертизу к оценкам товара потребителями.

Товароведная  экспертиза включает в себя оценку всех основополагающих характеристик  товаров. В связи с этим различают  следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная и комплексная.

Правовой  базой при проведении различных  видов товароведной экспертизы являются Гражданский кодекс РФ (ч. 2 ст. 465, 466, 488, 521 – количественная экспертиза; ч. 2 ст. 469, 470, 474-477 – качественная экспертиза, ст. 478-480 – экспертиза товаров по комплектности); Инструкция о порядке  приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по количеству, утвержденная постановлением  
Государственного арбитража при Совете министров СССР 15.06.1965 г. №11 – 6; Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (утверждена 25.04.1966 г. №11 – 7;

Инструкция  о порядке приемки импортных  товаров по количеству и качеству, соответствия и направления рекламационных актов (утверждена Госарбитражем 15.10.1990 г.).

Инструкции  не отменены, поэтому считаются действующими документами в той части, которая  не противоречит соответствующим статьям ГК РФ.При приемке товаров по качеству используется также обширная нормативная база – стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодексы транспортных организаций. Кроме того, следует отметить, что нормативная база конкретизирована по каждой группе и виду товара.

При проведении экспертизы может возникнуть ситуация, когда имеется подозрение об опасности  продукции. В таком случае решение  вопроса о ее дальнейшем использовании  возможно посредством санитарно-гигиенической и ветеринарной экспертизы.

Гигиеническая экспертиза проводится органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы с целью гигиенической оценки пищевых продуктов для выявления свойств, характеризующих пищевую ценность и безопасность продуктов для жизни и здоровья человека.

В задачи гигиенической экспертизы входят установление рациональной номенклатуры показателей: 1) определение действительных значений показателей; 2) подтверждение соответствия действительных значений показателей установленным требованиям.

Гигиенические требования включают в себя: 1) показатели химической, радиационной, микробиологической безопасности; 2) паразитологические показатели безопасности рыбных и нерыбных водных продуктов; 3) показатели предельно  допустимых концентраций (ПДК), пищевых добавок.