Товароведение и экспертиза водочных изделий

Алкогольная специфика  состоит в том, что уже само название, как основное рекламное  сообщение, размещенное на каждой этикетке, должно быть концептуальным, то есть иметь  под собой яркий образ, близкий  и привлекательный для потребителя  и в идеальном случае - нести в себе идею рекламной кампании. Примерами таких марок на российском рынке можно назвать водку Главспирттреста, а также "Русский размер" и "Вальс Бостон" (до перехода к 2-й стратегии).

Достоинство стратегии  в том, что она предполагает яркие рекламные ходы и оригинальные работающие идеи. В этом, впрочем, и главный недостаток стратегии: самое сложное - не столько найти сильную идею в момент создания марки, но и с завидным постоянством продолжать выискивать яркие ходы для продвижения после.

А главное - все  рекламные ходы должны развивать  и укреплять образ бренда. В  этом случае формируется долгое и  осознанное предпочтение потребителя  в отношении марки.

Таким образом, первые две стратегии плохо подходят для выстраивания коммуникации с  категорией потребителей "женщины", а вот остальные две подходят.

Стратегия свертывания  позволяет адресно воздействовать на целевую аудиторию при личном контакте (рекламные инструменты  в магазинах).

Стратегия сильной  идеи сама по себе является выигрышной как при работе с мужской, так и с женской частью целевой аудитории, поскольку ее смысл заключается в продвижении продукции, которая несет в себе уникальную идею, предлагает уникальную выгоду или удовлетворение потребностей целевой аудитории в полной мере по сравнению с конкурентами на рынке. При этом для продвижения используются яркие рекламные ходы.

"Российский  рынок брендинга еще очень  молод, - говорит Алексей Якушик. - Поэтому вполне естественно,  что производители предпочитали  сначала выпускать алкогольные  бренды, ориентированные на массовую аудиторию".

Но сейчас рынок  товаров "для всех" практически  заполнен, и производители пришли к выводу, что необходимо заполнить  узкоспециализированные ниши, выпуская продукты для отдельных групп - в  том числе для мужчин и женщин.

Заимствуя опыт "коллег по цеху", делая шаги в  новом для себя направлении, вкладывая  больше средств в изучение своих  потребителей, выявляя скрытые потребности, российские алкогольные компании имеют  шанс построить бизнес даже в узкоспециализированных нишах (группы мужчин и группы женщин).

Потенциал у  рынка большой и ниши эти пока еще не заняты. Так что все в  руках производителей, нужно только уметь пользоваться сложившейся  ситуацией, используя новые подходы  к ведению бизнеса. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы и предложения 

Как следует  из работы секрет качества водки кроется  прежде всего в качестве используемого  сырья: зернового спирта, изготовленного из отборных сортов пшеницы и ржи, и живой, мягкой природной воды. К  тому же, чем сложнее процесс очистки  спиртов, воды и водно – спиртовой смеси, чем лучше умягчители, тем, в конечном итоге, выше качество напитка. Понятно, что чем больше примесей, тем заметней становится тот неприятный сивушный запах, с которым долго боролись первые российские винокуры. Кроме степени очистки, большую роль в качестве спирта играет сырье, из которого он был произведен. Существенное влияние на смягчение резкого вкуса и спиртового запаха водки оказывает очистка спиртово – водной смеси. Для этого применяются различные методы, самый известный из которых – фильтрация смеси через древесный активированный уголь. Одним словом, сделать хорошую водку – дело достаточно сложное, поэтому гарантией качества водки для покупателя сегодня бесспорно является честность и репутация производителя. "Секрет успеха той или иной марки водки у потребителя заключается в умении сделать напиток вкусным, стабильным, грамотно его распространять и поддерживать имидж, - считает Даниил Матюхин, директор петербургского филиала компании "Руст Инк.". - Если хотя бы один из компонентов нестабилен, популярность марки сразу падает. Покупатель должен знать, что он может всегда рассчитывать на определенный продукт, это дает ему ощущение безопасности". Говоря о водке, нельзя обойти стороной тему – алкоголизма.                                                                                                                                   Всего в России живет более 2 млн людей, больных алкоголизмом. Из каждых 100 тыс. россиян этим недугом страдают более 1,5 тыс., что составляет 1,5% всего населения России. За последние два года заболеваемость этим недугом выросла почти на 30%, а алкогольными психозами - более чем на 50%, сообщило министерство здравоохранения РФ.

Из этого следует, что нужно продавать водку  лицам, достигшим 18 лет и вести продажу строго с наличием лицензии на водку.  

Проводя экспертизу качества водочных изделий пяти образцов («Пшеничная», «Беленькая», «Starorusskaya», «Государев заказ», «Червонная»), был получен вывод, что изделия полностью соответствует сертификату соответствия и требованиям ГОСТ Р 51355 - 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия»¸ то есть органолептические и физико-химические показатели соответствуют норме.

В условиях современной  конкуренции каждое торговое предприятие  старается удержаться на рынке. Поэтому качество реализуемой водочной продукции предприятием требует постоянного контроля не только от поставщиков, но и от руководителей торгового  предприятия, тем более что проблема качества алкогольной продукции в настоящее время является одной из главных.

Еще одним немаловажным фактором является реклама, как внутримагазинная, так и наружная. Она будет способствовать к привлечению новых потребителей, и стимулировать старых. Так как потребитель привык доверять рекламе ее можно использовать с целью их привлечения. Правильная реклама водочной продукции может привести к увеличению объемов продаж, а следовательно к увеличению структуры ассортимента. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Библиографический список 

1. Закон РФ «О регулировании производства и  оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» от 1.01.2006г.
2. ГОСТ Р 51355 – 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия».
3. Боровичкова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.А. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. 2 – е изд., перераб. – М.: Экономика, 1986.
4. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.
5. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. СПб.: Питер, 2003. – 160 с.
6. Кругляков П.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2000.
7. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для ВУЗов – М; Норма, 2006 – 448 с.
8. Поздняковский В.М. Экспертиза напитков. – Новосибирск. Изд-во Новосиб.Ун – та, 2000.-334 с.
9. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров: учебное пособие. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 478 с.