Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2012 в 06:07, контрольная работа
Консервированием пищевых продуктов называют создание таких условий их обработки или хранения, при которых прекращается размножение микробов и действие тканевых ферментов. Этим предотвраща-ется порча продуктов и сохраняются их пищевая ценность и доброкачест-венность.
Основные методы консервирования пищевых продуктов следующие:
1. Консервирование пищевых продуктов………………………………3 – 11
2. Рынок молочных товаров. Классификация молочных товаров.
Товароведная характеристика молочных товаров. Оценка
качества молочных товаров. Упаковка, маркировка и хранение
молочных товаров……………………………………………………12 – 29
Список используемой литературы…………