Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Мая 2013 в 11:51, курсовая работа
Цель моей курсовой работы - изучить товароведную характеристику ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить классификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Узнать какое сырье используется для приготовления фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Рассмотреть дефекты фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Узнать о маркировке, упаковке и правильном хранении фруктово-ягодных кондитерских изделиях.
- Сделать вывод о поставленной цели.
1.Введение…………………………………………………………………
2.Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий…………………………………………………………………………
2.1.Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.2.Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.3.Сырьё для производства фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.4.Показатели качества. Дефекты фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.5.Маркировка. Упаковка. Хранение фруктово-ягодных кондитерских изделий…………………………………………………………………..
3.Заключение
4.Список использованной литературы