Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Сентября 2011 в 23:19, курсовая работа
В нашей стране морковь - излюбленная овощная культура. Выращивают ее повсюду, где возможно овощеводство в открытом грунте. На Ставрополье в дореформенные годы она ежегодно возделывалась на площади 800 - 1000 га, с низкой урожайностью - 10 т/га, в то время как по России она составляла 12-15 т/га.
Введение 3
Пищевая ценность моркови. 5
Ассортимент и его классификация 7
Технология производства продукта 10
Характеристика основных столовых сортов 10
Особенности послеуборочного периода. 14
Показатели качества готового продукта. 15
Заболевания и дефекты моркови. 19
Условия хранения и транспортирования. 25
Товароведная характеристика и оценка качества моркови, реализуемой в магазине «Экономный». 27
Характеристика торгового предприятия и объектов исследования 27
Отбор проб в соответствии с требованиями стандарта 28
Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара. 29
Результаты исследования. 30
Выводы и предложения. 33
Приложение А 35
Приложение Б 47
Приложение В 49
Приложение Г 50
Список литературы. 51