Товароведная характеристика колбасных изделий

Целью дипломной работы является анализ ассортимента, и оценка качества колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты».
Для реализации цели исследования в дипломной работе поставлены следующие задачи:
- исследование теоретических и методических аспектов факторов формирующих качество колбасных изделий;
- анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих в реализацию населению;
- оценка качества колбасных изделий на торговом предприятии;
- ответственность торговых работников за качество и безопасность реализуемых колбасных изделий.

Введение
Товароведная характеристика колбасных изделий
1.1 Состояние рынка колбасных изделий в России
1.2 Пищевая ценность колбасных изделий
1.3 Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий
1.4 Особенности производства коласных изделий
1.5 Требования к качеству колбасных изделий
1.6 Дефеккты колбасных изжелий: их причины и меры предупреждения
1.7 Маркировка, упаковка и хранение колбасных изделий
2. Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием ООО «Кондор-С»
2.1 Организационно-коммерческая деятельность предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С
2.2 Источники поступления продукции на торговое предприятие
2.3 Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» за последние 3 года
2.4 Оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» по органолептическим показателям
2.5 Идентифиация и фальсификация колбасных изделий
2.6 Правила реализации и хранения колбасных изделий на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С
3. Предложения по совершенствованию процессов товародвижения на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С» и оценка их эффективности
3.1 Предложения для разработки указанной модели на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С»
3.2 Прогнозная оценка экономической эффективности от расширения ассортимента
3.3 Прогнозная оценка экономического эффекта и срока окупаемости капитальных затрат от внедрения холодильной камеры ФМС-331
Заключение
Список использованных источников