Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Февраля 2013 в 18:35, курсовая работа
Традиции потребления кисломолочных продуктов, активно пропагандируемое в настоящее время «здоровое питание» обеспечивают на рынке устойчивый спрос на такие продукты, в частности - на йогурты. Постоянно расширяется ассортимент продукции, разрабатываются все новые виды йогурта с разными уровнями кислотности, вязкости, различными вкусовыми и биологически активными добавками.
Список используемой литературы
1. ГОСТ 1.5 – 92. ГСС. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов.
2. ГОСТ 2.105 – 95. ЕСКД. Общие требования к текстовым документам.
3. ГОСТ 2. 114 – 95. ЕСКД. Технические условия.
4. ГОСТ Р 51740 -2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
5. ГОСТ Р 510740-97. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования.
6. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. – 160 с.
7. Крылова Г.В. Основы