Котлети по-київські

Своїм корінням кулінарія поринає у далеке минуле — туди, де горів вогонь жертовного вогнища. Найбільше у розвиток кулінарії внесли античні народи - древні греки та римляни. Добрими кулінарами греки стали не зразу. Ще у часи Гомера (VІІІ-ІV ст. до н.е.) кулінарів не було. Професія кухаря узаконюється набагато пізніше.
Кухарську майстерність греки ставили в один ряд із музикою та поезією. Кулінари Греції з обов'язувались майже чи не професійно вивчати мистецтво та філософію. Такий порядок виник в наслідок визнання кулінарії як одного з видів мистецтва. У Давній Греції налічувалось близько 50 письменників, які присвячували кулінарному мистецтву сторінки своїх книг. За їх рецептами готувалися страви для учасників Олімпійських ігор, для літніх людей, які страждали порушеною функцією шлунку, тощо

1. Вступ.....................................................................................................................3-7 ст.
2. Опис страви.......................................................................................................8-11 ст.
3. Технологія приготування страви................................................................12-17 ст.
3.1. Технологічна картка.........................................................................18-20 ст.
3.2. Технологічний процес приготування страви...............................21-30 ст.
3.3. Правела оформлення та подачі страви........................................31-36 ст.
3.4 . Вимоги до якості................................................................................37-39 ст.
4. Обладнання та посуд.....................................................................................40-48 ст.
5. Техніка безпеки..............................................................................................49-54 ст.
6. Література.......................................................................................................54-56 ст.