Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Марта 2012 в 21:51, реферат
Рибу широко використовують для приготування закусок, су-пов, других блюд. Крім того, використовують рибні гастроно-мические продукти: малосольну рибу, що дозріває при по-соле (лососеві, оселедцеві риби), рибу гарячого і холодно-го копчення, балычные товари. У російській кухні рибні блю-да готують з глибокої старовини.