Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Февраля 2013 в 18:31, реферат
Искусство приготовления разрыхленного хлеба со сброженного теста от древних египтян перешло в Грецию и Рим. Такой хлеб считался в этих государствах деликатесом, доступен был только богатым, для рабов выпекался черный хлеб — плотный и грубый. Специально выпекали хлеб для спортсменов, которым предстояло участвовать в Олимпийских играх. По случаю спортивных состязаний в Олимпии для участников и гостей пекли особый белый, хорошо разрыхленный хлеб и подавали его с маслинами и рыбой.
Историческая справка
Традиционные праздники. Ассортимент хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
Технологическая часть
Литература