Рождественский стол

У финансовой стороны тоже своя специфика. Некоторые блюда готовились только один раз в году и только к Рождеству (кутья, пряники, медовики, изделия с маком, медом). Орехи, изюм, цукаты покупались заблаговременно. Подарки готовились постепенно. Поэтому все относительно, а радость от праздника несоизмерима с финансовыми издержками.

13 блюд для кутьи на первый  взгляд покажется много. Но  посмотрите, пожалуйста, на указанный  перечень их и убедитесь сами, что все вполне доступно. Подавались сельдь, рыба, салат, красный борщ, грибной или рыбный суп, ушки или пирожки с грибами, сочни, кутья или другое блюдо с маком (например, лазанки), рулет с маком или маковый торт, пряники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки, орехи, хлеб.

Все это разнообразие блюд дополнялось  домашней выпечкой, которую запивали взваром. Ломанцы с маком и  медом, медовые пряники были обязательной составной частью праздничного стола. Знаменитые колядки готовили исключительно из пресного ржаного теста, откуда второе их название — преснушки. В тесто добавляли всевозможную начинку, какая только находилась в доме — грибы, черника, голубика, малина. Тесту придавали самые разнообразные формы — даже шестиконечной звезды. Кстати, тесто могло быть не только из ржаной муки, но и из смеси её с пшеничной в пропорциях один к одному.

Особое место на столе занимали пряники. Не только славяне любили этот нехитрый продукт из меда и муки. Археологи обнаружили пряники при  вскрытии гробниц египетских фараонов — всем и во все времена хотелось сладенького. Пряники имели и  символический смысл. Так, подаренный пряник в виде сердца всегда означал объяснение в любви. На свадьбу молодые получали пряник в виде колыбельки. Мальчикам на праздник дарили пряник в виде коня или петуха.

Праздник Рождества длится не один день, а все святки. Второй день праздника  во времена очень древние посвящен был поминкам по умершим. Ходили на погост и относили туда часть праздничного угощения. Во времена более поздние  традиция эта изменилась, навещать стали дома родственников, где был  новорожденный младенец, родившийся в продолжение года, следовавшего за прежним Рождеством. Этот обычай назывался «бабьей кашей». В дом приносили подарки — бабью кутью или кашу, а также бабьи пироги. Бабкину кутью готовили «богатой» или жирной — не постной.

Канун Рождества получил название "сочельник", или "сочевник", и слово это происходит от ритуальной пищи, вкушаемой в этот день, - сочива (или полива). Сочиво - каша из красной  пшеницы или ячменя, ржи, гречихи, гороха, чечевицы, смешанная с медом и с миндальным и маковым соком; то есть это кутья - ритуальное поминальное блюдо.

Ритуальным было и число блюд - 12 (по числу апостолов). Стол готовился обильный: блины, рыбные блюда, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, молочный поросенок с начинкой из каши, свиная голова с хреном, свиная колбаса домашняя, жаркое. медовые пряники и, конечно, жареный гусь. Пищу в сочельник нельзя было принимать до первой звезды, в память о Вифлеемской звезде, возвестившей волхвам и Рождестве Спасителя.

А с наступлением сумерок, когда  загоралась первая звезда, садились за стол и делились облатками, желая  друг другу всего доброго и  светлого. Рождество - праздник, когда вся семья вместе собирается за общим столом.

Праздник Рождества - особенный  праздник, который одинаково радует и детей, и взрослых. К этому  торжественному и радостному дню  тщательно готовятся.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Жидков С.В. Рождество  Христово. – М., Кулинария, 1998.
2. Ибрагимов А.Ю. Рождественские блюда. – М., Просвещение, 2000.
3. Кладов В.А. Рождественский стол: традиции и блюда. – М., Просвещение, 2000.
4. Мамонтов С.В. Рождественский стол: старинные рецепты блюд. – М, Кулинар, 1999.
5. Фролова Т.Н. Кулинарные традиции Рождества. – М., Просвещение, 2001.
6. Шириев Р.С. Рождественский стол. – М., Кулинария, 1999.
7. Яшин Г.В. Рецепты рождественских блюд. – М., Кулинар, 2001.