Организация единого технологического процесса функционирования складов (на примере предприятия ОАО «Виктория»)

    - в перекрестную клетку. Осуществляется кладка товаров, затаренных в ящики различных размеров.

    - в обратную клетку, где каждый следующий ряд мешков размещают на предыдущий в обратном порядке. 
Товары, доставленные в места хранения не на поддонах, укладывают в штабеля на подтоварники, что обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха. Более эффективным является штабельное хранение товаров, уложенных на различные виды поддонов, что позволяет не только рациональнее использовать складские помещения, но и широко применять для внутрискладской переработки грузов средства механизации погрузочно-разгрузочных работ. 
Широкое распространение получил стеллажный способ укладки товаров на хранение. При этом способе распакованные товары, а также товары во внешней таре различными способами (рядами, десятками и т. д.) укладывают на стеллажи. Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны. Оно обеспечивает широкое применение подъемно-транспортных механизмов, создает хорошие условия для повседневного оперативного учета товаров. Стеллажное хранение товаров позволяет более рационально использовать емкость склада, так как при помощи вилочных погрузчиков или кранов-штабелеров товары можно укладывать на полках, расположенных на максимальной высоте. Так, применение высокостеллажных электроштабелеров с вилочным захватом, которые способны выполнять работу по складированию на высоте 10-12 м и более, позволяет максимально использовать емкость складских помещений. 
Укладка товаров на стеллажи осуществляется по вертикали, что позволяет рационализировать процесс их отборки. На нижних полках размещают товары, отпускаемые небольшими партиями, отборка которых осуществляется вручную, на верхних — товары, отпускаемые партиями не менее одного поддона. 
При укладке товаров на хранение необходимо придерживаться следующих основных требований: 
- однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода; 
- при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях; 
- на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями; 
- тарные места должны укладываться (при любом способе хранения) маркировкой наружу. 
Рациональная организация хранения товаров достигается не только правильным выбором способа хранения, но и системой размещения товаров на складе. 
Такая система предусматривает закрепление за каждой товарной группой или отдельным видом товара постоянных мест хранения (площадок, стеллажей, секций, ячеек и т. д.). При этом важно учитывать частоту и очередность поступления и отпуска товаров, сроки и условия их хранения, габариты и массу тарных мест, соблюдать правила товарного соседства.  
Товары с высокой оборачиваемостью, а также крупногабаритные и тяжелые товары следует располагать ближе к выходу и участку комплектования заказов. И наоборот — товары, редко поступающие на склад, должны храниться вдали от входа и выхода зоны хранения. То же самое относится и к товарам сезонного хранения, длительное время хранящимся на складе. 
Товары с сильным запахом нельзя хранить рядом с товарами, воспринимающими посторонние запахи, а гигроскопичные (легко поглощающие влагу) — с товарами, имеющими большой процент влаги. 
Изолированно хранят на складе горючие и легковоспламеняющиеся товары. 
Для ускорения работ по размещению товаров на местах хранения при их поступлении на склад и облегчения их поиска при последующей отборке каждому месту хранения присваивается собственный код. Цифровое или буквенно-цифровое обозначение наносится краской на ячейки стеллажей. Кроме того, на каждом стеллаже крепится табличка с его номером и символом хранящихся товаров. 
Схемы размещения стеллажей с указанием кодов вывешиваются в зоне хранения на видном месте. Независимо от способа хранения товаров они укладываются маркировкой наружу, что также упрощает процесс отборки товаров. 
 
1.4. Организация и технология отпуска товаров со склада 
Операции по отпуску товаров составляют заключительную часть складского технологического процесса. От правильности их организации зависит рациональное и своевременное снабжение розничной торговой сети товарами в необходимом количестве и ассортименте. 
Эти операции включают в себя: 
• отборку товаров с мест хранения; 
• комплектование и упаковку отобранных товаров; 
• оформление документов и передачу подготовленных 
товаров в экспедицию; 
• погрузку товаров и их отправку в розничную торговую сеть. 
Перечисленным операциям предшествует работа по организации продажи товаров оптовым покупателям (магазинам и др.). При этом могут быть использованы различные методы оптовой продажи товаров, например, — посредством передвижных складов и разъездных товароведов, мелкооптовая посылочная торговля и некоторые другие. 
При реализации сложного ассортимента товаров или товаров, ранее неизвестных покупателям, целесообразно организовать их продажу с личной отборкой представителем розничного торгового предприятия. При этом методе продажи покупатели прибывают на склад по заранее согласованному графику и самостоятельно выбирают товары, выставленные в зале товарных образцов. 
Зал товарных образцов представляет собой обособленное помещение склада, оснащенное специализированной торговой мебелью (стеллажами, горками, подиумами и др.), средствами рекламы и информации. Площадь зала разделена оборудованием на отдельные участки, на каждом из которых представлены образцы товаров одной или нескольких товарных групп. При этом каждой товарной группе отводится определенное место, что позволяет постоянным покупателям быстро находить нужные товары. Здесь же находятся рабочие места товароведов-коммерсантов. 
Образцы выставленных на торговом оборудовании товаров снабжаются табличкой с указанием наименования, артикула, цены товара, а также других характеристик в зависимости от вида товара (размер, рост, цвет и т. п.). Желательно при этом, чтобы были выставлены все имеющиеся модели, фасоны, а если позволяет площадь зала, то и цвета каждого предлагаемого для продажи товара. Для выкладки новых товаров следует отводить определенное место и указывать на ценнике, что это — товар-новинка. 
Многие товары в зале товарных образцов могут быть представлены с помощью списков, альбомов, каталогов, паспортов, инструкций. Например, все продовольственные товары, за исключением новых и малоизвестных, а также крупногабаритные товары (мебель, ковры, музыкальные инструменты и т. п.) представляют в виде списков; ткани, обои и другие мерные товары — в альбомах; технически сложные товары — в каталогах, инструкциях. 
Данные обо всех товарах, поступающих на склад, заносятся в карточки количественно-стоимостного учета. 
Находящиеся в зале товарных образцов передвижные картотеки с такими карточками позволяют товароведам иметь постоянную и полную информацию о наличии на складе товаров. Это, в свою очередь, способствует своевременной информации покупателей посредством списков о имеющихся в наличии товаров, которые регулярно рассылаются розничным торговым предприятиям. 
Следует отметить, что товары простого ассортимента, как правило, не требуют их личной отборки покупателем, а заказы на них могут передаваться, например, по телефону. 
На основании полученных заказов покупателей выписываются отборочные листы и счета-фактуры, в соответствии с которыми происходит отборка товаров с мест их хранения и заполнение товарно-транспортных накладных. Причем, отборочные листы и счета-фактуры, оформленные таким образом, при котором последовательность записи в них товаров соответствует порядку размещения их в секциях стеллажей, в штабелях или на вешалах, значительно облегчают отборку товаров работниками склада. 
Различают механизированную и ручную отборку товаров с мест хранения. 
Механизированная отборка применяется в основном на крупных складах. При этом груз, спакетированный на поддоне, снимается с помощью механизма с места укладки и в виде целой транспортной единицы перемещается в зону комплектования заказов. 
Ручная отборка осуществляется при отпуске небольшого количества товаров, мелкоштучных товаров сложного ассортимента, хранимых на стеллажах. 
На складах применяют два метода отборки товаров — индивидуальный и комплексный. 
Индивидуальная отборка ведется по отборочному листу, выписанному для одного покупателя. При этом отборщик, обходя секции стеллажей, отбирает требуемое количество товаров и укладывает их на поддон, тележку или контейнер, которые затем перемещаются на участок комплектования. Как правило, индивидуальная отборка производится вручную. 
Комплексная отборка позволяет отбирать товары одновременно для нескольких покупателей. Товары при таком методе изымаются с мест хранения последовательно для всей партии заказов согласно сводному отборочному листу, заранее составленному в зале товарных образцов. Рассортировка отобранных таким образом товаров по отдельным заказам производится в дальнейшем на участке комплектования. Применение комплексной отборки позволяет повысить производительность труда работников склада за счет использования средств механизации, так как товары отбираются, как правило, целыми поддонами, контейнерами. 
Отобранные товары доставляются в зону комплектования заказов покупателей, где проверяется правильность отборки товаров в соответствии с заказами покупателей. Затем товары укладывают в инвентарную тару отдельно для каждого магазина. В качестве инвентарной тары используются специальные разборные ящики, брезентовые мешки и т. д. В последнее время широкое распространение получили контейнеры на роликах грузовместимостью 0,5 и 1,25 т. Контейнеры приспособлены для захвата их вилочными погрузчиками. Их погрузка и выгрузка может производиться бортподъемником грузовой автомашины. 
Перед пломбированием тарных мест в них вкладывается один экземпляр заполненного паковочного ярлыка. Он выписывается работником склада на каждое отдельное место, подписывается материально ответственными лицами и упаковщиком. Второй экземплярярлыка(суказаниеммассыкаждогоместа) прилагается к счету-фактуре,а третий — остается на складе. 
Опломбированную инвентарную тару перемещают в экспедицию, где происходит помаршрутное комплектование партий товаров в соответствии с расположением розничных торговых предприятий на маршруте. Формирование помаршрутных отправок должно происходить с учетом максимального использования грузоподъемности автотранспорта и минимального его пробега. 
Учет принимаемых в экспедицию со склада и отправляемых покупателям товаров ведется в специальном журнале. В нем указывается наименование покупателя, номер, дата оформления и сумма счета-фактуры, количество мест, подлежащих отправке, номера тары. После возврата счета-фактуры с распиской получателя товаров в журнале делается соответствующая отметка. 
Из экспедиции товары с помощью вилочных погрузчиков, электротележек и других средств механизации перемещают в зону погрузки транспорта, откуда происходит их доставка автомобилями в розничную торговую сеть. 

 

ГЛАВА 2. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА                ОАО «ВИКТОРИЯ»

2.1. Общая характеристика  предприятия

"Виктория" - динамично развивающаяся торговая  компания, открытая в Калининградской  области в 1993 году Николаем Власенко, Александром Зарибко и Владимиром Кацманом, является флагманом сети супермаркетов и годом рождения марки "Виктория". "Виктория" управляет розничными сетями различных форматов, предлагая покупателям качественное обслуживание при совершении покупок и доступные цены на товары.

"Виктория" управляет сетями магазинов "у  дома" "Квартал", "Дёшево" (дискаунтеры), а также сетью супермаркетов  "Виктория". Магазины расположены  в Москве, Санкт-Петербурге, Калининграде. Всего в регионах России функционируют более 190 магазинов. Мультиформатный подход призван удовлетворить покупательскую способность различных категорий покупателей. В планах ГК "Виктории" — укрепление позиций в городах, где уже функционируют магазины, так и освоение новых регионов. В составе "Виктории" успешно работает магазин "Кэш".

В конце апреля 2006 года Группа компаний "Виктория" выпустила первые продукты под собственной  торговой маркой "Квартал", в январе 2008 года — под торговой маркой "Виктория". При супермаркетах имеются производственные цеха, их продукция — хлебобулочные и кулинарные изделия, которые ежедневно поставляются на прилавки магазинов.

По данным на март 2011 года, владельцами сети являются Николай Власенко (37,41 % акций), Александр Зарибко (32,08 %), Владимир Кацман (28,51 %), ГРИНБЕРГ ИНВЕСТМЕНТС ЛИМИТЕД (Кипр) (2 %).

В городе Калининграде сервисный центр находится по адресу: Московский проспект 183 а, 2 этаж магазина Cash and Carry, телефон 53-83-93. Моим объектом исследования, является супермаркет "Виктория" № 4 (Остров), который находится по адресу : Солнечный бульвар 1, телефон 36-14-14. Режим работы первого этажа (представлены товары продовольственной группы) с 9.00-2.00, второго (товары непродовольственной группы) с 9.00-24.00, без обедов и перерывов.

Супермаркет "Виктория-4" (остров) находится в удобном месте  расположении, так как находится  почти в центре города, хорошо организованы подъездные пути и стоянка личного  автотранспорта. Торговая площадь составляет 2500,4 кв. м., широта ассортимента примерно 28000 наименований, ежедневно посещает примерно 7000 человек, это свидетельствует о том, что в магазине создана благоприятная обстановка. Супермаркет предоставляет следующие дополнительные услуги: автостоянка, камера хранения, фотоуслуги, аптека, обмен валюты, парикмахерская, детская комната, сан узел, цветочный и музыкальный магазин, кафе, торговые автоматы, готовая продукция (салаты, горячие блюда),;в парфюмерно-косметическом отделе предлагаются тесторы и др. Обслуживающий персонал всегда вежлив и тактичен с покупателями, может дать квалифицированную консультацию.

Главой магазина, являются: директор, заместитель по торговле, товаровед.

Рисунок 1- Организационная структура СМ "Виктория–4"

В организационной  структуре все звенья взаимосвязаны между собой.

Директор и  зам директора рассматривают  коммерческое предложение поставщиков. Для этого поставщику необходимо:

• сведения о компании (сколько лет на рынке, основное направление деятельности, годовой оборот);
• подробное описание предлагаемого товара;
• прайс-лист;
• ценовая политика (система скидок);
• опыт сотрудничества с торговыми сетями;
• логистические возможности;
• контактные данные.

После заключения контракта на поставку товара в магазин, поставщик начинает наиболее тесно общаться с заведующей отдела о количестве поставок товара.

Рассмотрев подробно каждое звено в отдельности можно  сделать следующий вывод, что  организационная структура это единая логистическая служба.

Политика супермаркета "Виктория" строится на максимальном удовлетворении запросов покупателей высококачественной, эффективной и доступной продукцией.

Магазин очень  часто направляет своих сотрудников  на повышение квалификации или обучении, чаще всего в Торгово-Экономическом  колледже, а так же и в высшие заведения. 
 

 

2.2. Анализ  организации складского хозяйства

"Виктория" — это динамично развивающаяся  компания. В Рейтинге 50 российских  ритейлоров, составленном "Коммерсантом", ОАО "Группа компаний „Виктория"" заняла 15 место с 35% роста розничного  оборота по итогам 2010 года.

     Таблица 1 - Показатели работы СМ "Виктория–4"

 

    Из  таблицы видно, что предприятие  имеет  устойчивую тенденцию развития. Поэтому нужно разработать план действий для дальнейшего эффективного развития фирмы.

     Для СМ "Виктория-4" основными функциями логистической службы являются:

     - планирование товара;

     - планирование услуг;

     - снабжение производства материалами,  оборудованием;

     - пополнение запасов в системе  распределения;

     - контроль за производственными  процессами;

     - проектирование и развитие складского  хозяйства;

     - финансирование оборудования;

     - управление транспортом;

     - управление запасами.

     Хорошая продажа зависит полностью от логистики, т.е от своевременной  доставки товара в необходимом количестве и необходимого качества.

     Значительная  часть логистических операций на пути движения материального потока до конечного потребителя осуществляется с применением транспорта. Доля затрат на выполнение этих операций составляет основную составляющую цену товара и доходит до 50%.

     Контроль  и управление транспортными, а так  же складскими затратами – это укрупненная группа логистических операций, направленная на реализацию целей логистической системы, то есть логистическая функция, которой служба логистики предприятия должна уделить пристальное внимание в первую очередь, то есть суммарные затраты на эти операции составляют – 76%.

     Рисунок 2 - Складская логистика

При поставке товара кладовщик принимает на складе товар, сверяет наименования и количество с наименованием.

Грузчик выгружает  из машины товар и перевозит его  на склад для хранения.

Продавец забирает товар со склада и выставляет его  в торговом зале, образцы товаров  относит системному оператору для  забивки штрих кода.

Рассчитаем  полезную площадь склада:

Sпол = Qmax /qдоп ,

где Qmax – максимальная величина установленного запаса продукции  на складе, т;

qдоп – допустимая  нагрузка на 1 м2 площади пола  склада, т/м2, принимается равной 0,25 средней нагрузки на 1 м2 площади склада, т/м2;

получаем что  полезная площадь равна: Sпол=40,56/0,25=162,24.

Далее найдем коэффициент полезно используемой площади. Этот показатель позволит определить, насколько эффективно используется складское пространство .

Ks = Sпол /Sо.с. ,

где Sпол –  полезная площадь склада, м2, ;

Sо.с. – общая  площадь склада, м2. S склада = 6,5*50 = 338 кв.м.

Получаем что коэффициент равен:  Ks= 162,24/338=0,48 , что свидетельствует о достаточно высокой эффективности использования складской площади.

Изучив предприятие можно придти к выводу, что оно вполне эффективное и правильно использует все возможности склада. Однако для дальнейшего развития необходимо и далее совершенствовать использование складских помещений. 

 

ГЛАВА 3. РЕШЕНИЕ  ЗАДАЧИ  УЛУЧШЕНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ОСНОВЕ ЛОГИСТИКИ

3.1. Оптимизация размещения товаров на складе

 

Правило размещения товара на складе: товар  ставится там, где его удобней  брать. Но чаще всё происходит наоборот – товар ставится там, где его  удобней поставить. В итоге получается ситуация, когда самый ходовой  товар оказывается в самом дальнем углу, и наборщик двадцать раз в день пробегает до него десятки метров, в то время как неходовой товар, к которому обращаются раз в неделю, находится ближе всего к выходу.

В экономике широко известно так называемое правило Парето или правило 80-20, согласно которому лишь пятая часть (20%) от всего количества объектов, с которыми приходится иметь дело, дает примерно 80% результатов этого дела. Это правило целесообразно применять и при организации складского хозяйства.

На  любом складе с большим ассортиментом объектов складирования суммарный грузопоток в значительной степени зависит от их размещения. Естественно, что те объекты, которые чаще запрашиваются, целесообразно разместить в «горячей зоне», т. е. ближе всего к выходу.

Используем метод ABC-анализа (Activity Based Costing), разделив приобретаемые товары на три категории. В группу A включают изделия и материалы, которые должны быть на складе в нужный момент. В группу B – товары, наличие которых весьма желательно, но не обязательно, если можно при необходимости закупить и доставить их в кратчайшие сроки. Наконец, в группу C – продукцию, без которой предприятие в принципе может обойтись, хотя она и пригодится для ассортимента.