Основні служби готелю

Група "солодких страв" на 30% може бути представлена продукцією власного виробництва. Купована продукція може бути представлена фруктами і цитрусовими  в досить широкому асортименті.

Група "гарячих напоїв" представлена продукцією власного виробництва і  є традиційною, тобто включає  чай, каву з наповнювачами тощо.

Здебільшого для обслуговування в  номерах готельного підприємства використовують матеріально-технічну базу барів, буфетів  на поверхах.

Організація обслуговування у номері готелю вимагає від робітників готелю специфічної підготовки і складається  з наступних етапів:

- приймання замовлення на обслуговування;

- передання замовлення на виробництво;

- організація роботи з підготовки  предметів сервірування для виконання  замовлення; отримання до споживання  продукції із виробництва;

- транспортування предметів сервірування  та замовленої продукції до  номера готелю;

- дотримання офіціантом правил  поведінки, правил етикету перед  дверима номера та в номері  замовника;

- вибір місця, зручного для  приймання їжі;

- сервування місця для прийняття їжі;

- дотримання офіціантом правил  подавання страв з використанням  різноманітних способів їх подавання  за проханням замовника;

- дотримання офіціантом правил  прибирання посуду і розрахунку  зі споживачем у номері готелю.

У певних номерах готелю існує міні-бар. Приблизна структура асортименту  продукції у міні-барі може бути наступною: солодкі газовані напої (місткістю 0, 33-0, 5 л)- 30%; мінеральна газована та негазована вода (0,33 л) - по 8% кожної;сік  в асортименті (0,2 л) 8%; шоколад в  асортименті (15-100 г) - 15%. Але більш  поширеним є включення до асортименту  міні-бару тільки напоїв у дрібній  розфасовці.