Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Февраля 2013 в 09:02, отчет по практике
Основная цель преддипломной практики заключается в закреплении и углублении, расширении и систематизации знаний, полученных при изучении специальных, экономических, психологических, управленческих дисциплин, приобретении студентами умений и практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента на основе деятельности конкретного гостиничного предприятия.
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Анализ деятельности гостиничного предприятия……………………………4
1.1 Название. Организационно-правовая форма………………………………..4
1.2 Схема организационной структуры предприятия…………………………..5
1.3 Категория. Вместимость. Номерной фонд. Основные подразделения мини-отеля………………………………………………………………………...5
2. Характеристика рабочего места администратора мини-отеля «Прекресток Джаза»……………………………………………………………………………...7
3. Должностные обязанности администратора мини-отеля «Перекресток Джаза»……………………………………………………………………………...3
Заключение……………………………………………………………………….12
Список литературы……………………………………………………………....13
Приложения……………………………………………………………………...14
Заключение
Теория без практики не имеет смысла, так же как и практика без теории. В этом я убедилась во время прохождения производственной практики. Всем теоретическим знаниям, полученным в стенах университета, я нашла свое практическое применение.
Но так же в период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошёла квалифицированную практику и ознакомился с работой всех служб гостиницы. С интересом и ответственность подходила к работе всех служб гостиничного сервиса. Участвовала в общественной жизни предприятия. Решала проблемы встречающиеся в течении прохождения производственной практики.
Благодаря производственной практике, я в очередной раз убедилась, что гостиничный бизнес – это очень прибыльная и перспективная коммерческая деятельность. Ведь не зря гостиничный бизнес считается наиболее привлекательным для инвестиций, ведь их окупаемость достигается в очень короткие сроки. Гостиничный бизнес – это еще и большой показатель гостеприимства нашей страны. Ведение гостиничного хозяйства – это целое искусство, как с точки зрения прибыльности этой деятельности, так и с индустрии гостеприимства в целом.
В заключение моей работы я пришла к следующим выводам.
Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.
Список литературы
Приложение 1
Должностная инструкция администратора Службы приема и размещения мини-отеля «Перекресток Джаза»
I. Общие положения:
1. Администратор Службы приема
и размещения (далее администратор)
гостиницы относится к
2. На должность администратора назначается лицо, имеющее специальную профессиональную подготовку (специальные курсы или специальное профессиональное образование), стаж работы не менее – 1 года в должности не ниже младшего администратора, свободное владение одним или (желательно) несколькими иностранными языками (английским, французским, немецким, испанским), грамотная русская речь и письмо.
Основными функциями администратора гостиницы являются встреча и регистрация гостей, их расселение, учет дополнительных расходов, связанных с проживанием, производство расчетов (включая составление счетов за дополнительные услуги гостиницы), а также выполнение иных административных обязанностей, связанных с деятельностью Службы приема и размещения.
3. для работы в данном качестве администратор должен:
3.1. знать основы культуры
Владеть профессиональной лексикой и терминологией. Иметь базовый словарный запас по тематике гостиничного дела.
Владеть иностранным языком (на «разговорном» уровне, одним или несколькими)
3.2. знать структуру и планировку гостиницы.
Владеть оборудованием, используемым в повседневной работе гостиницы (Службы приема и размещения, а также компьютерными программами, используемыми в локальной сети гостиницы).
3.3. знать протокол, его различные особенности (в зависимости от уровня и специфики гостей, групп гостей) и владеть приемами этикета.
3.4. неукоснительно соблюдать:
- Стандарты качества обслуживания;
- Стандарты внешнего вида;
II. Должностные обязанности:
Администратор гостиницы непосредственно реализует:
- подготовку и работы по
- встречу и приветствие гостей
- размещение гостей по номерам
- поддержку и ведение
- прием оплаты за услуги
- инструктаж работников Служб гостиницы (при необходимости)
- оказание помощи работникам гостиницы в разрешении возникающих в ходе работы проблем
- управление конфликтными
- планирование времени смены
- организацию и проведение
- взаимодействие всех Служб гостиницы
- заботу о гостях
III. Права:
1. Администратор вправе:
- требовать от
- требовать от
- требовать от непосредственного руководителя и представителей Службы безопасности гостиницы защиты от неправомерных действий гостя (посетителя)
2. Администратор имеет право на кратковременный отдых в течение рабочего дня. Отдых предоставляется в специально отведенном помещении
3. Администратор не имеет права:
- отказаться обслуживать гостя (посетителя) в силу личной неприязни или иных причин
- проявлять равнодушие к
- вести себя оскорбительно (
- преднамеренно наносить ущерб имуществу гостей и причинять моральный вред посетителям и гостям гостиницы
IV. Ответственность:
Администратор гостиницы несет ответственность:
1. за ненадлежащее исполнение
или неисполнение своих
2. за причинение материального
ущерба – в пределах, определенных
действующим трудовым и
3. за соблюдение требований и
норм охраны труда и техники
безопасности на рабочем месте
в порядке, установленном
4. за четкое и быстрое
5. Непосредственно администратор отвечает за:
- работу оборудования на стойке Службы
- производство расчетов с
- своевременное принятие
- соблюдение персоналом
- введение достоверной
- сохранность документов, удостоверяющих личность гостей
- контроль организации хранения ценностей
- контроль принятия мер по заявлениям и жалобам гостей и информирование гостей о принятых мерах
- организацию и четкие действия
в случае необходимости
- ведение записей о
- передачу дел в конце смены
- планирование рабочего времени,
V. Заключительные положения:
1. Настоящая должностная
2. Обязанности, права и ответственность администратора гостиницы могут быть уточнены в соответствии с изменением структуры, задач и функций гостиницы
3. Изменения и дополнения в
настоящую должностную
Приложение 2
Подробная информация: дом-музей
Аксёнова
Район: Вахитовский
Тип: Мини-отель, Кафетерий, Ресторан
Время работы: с 11:00 до 02:00
Средний счёт: от 400 до 1000 рублей
Кол. залов/мест: 2 зала на 100 мест
Парковка: есть
Особенности: бизнес-ланч, детское меню,
диетическое меню, завтраки, кальян, постное
меню, разливное пиво, свои десерты, своя
выпечка, торты на заказ
Бизнес-ланч: с понедельника по пятницу
с 11:00 до 16:00
Развлечения: бильярд, живая музыка, концерты,
литературные вечера, танцпол, фоновая
музыка, шоу-программы
Детям: детское меню, карандаши/раскраски
Курение: зоны для некурящих
Дата открытия: 6 ноября 2010 года
Доп. информация: Утепленная летняя веранда
При ресторане имеется кафетерий. Каждый
день свежая горячая выпечка, сладкие
десерты, разнообразие блюд по демократичным
ценам. Можно взять кофе с собой.
Мини отель:
Количество номеров
с кондиционером: 7
Количество номеров с душем: 7
Оснащение номера: душевая кабина, кондиционер,
телевизор, телефон, удобства в номере
Приложение 3
Схема ресторана при мини-отеле «Перекресток Джаза»
Информация о работе Отчет по преддипломной практике в гостинице