Основные фонды предприятий общественного питания: оценка состояния и пути повышения использования

А = А_о + А_вв - А_выб

Сумма амортизационных  отчислений на предприятии накапливается  на счетах по учету износа («Износ основных средств», «Износ нематериальных активов», «Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов») и числится до выбытия амортизируемого имущества с предприятия.

В каждом отчетном периоде  сумма амортизации списывается  со счетов износа на счета по учету  затрат на производство и издержки обращения. Вместе с выручкой за реализованную продукцию и услуги амортизация поступает на расчетный счет предприятия, на котором накапливается. Амортизационные отчисления расходуются непосредственно с расчетного счета на финансирование новых капитальных вложений в основные средства или направляются в долгосрочные вложения, на приобретение строительных материалов, оборудования, а также нематериальных активов.

В момент выбытия объекта  с предприятия его первоначальная стоимость сопоставляется с суммой накопленных амортизационных отчислений. Результат по выбытию амортизируемого объекта (прибыль или убыток) относят на финансовые результаты предприятия.

Рациональное использование  амортизационных отчислений имеет  очень важное значение для предприятия. В первую очередь они должны использоваться для реализации воспроизводственной политики, которая проводится на предприятии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Воспроизводство  основных фондов

В условиях рыночных отношений  политика в области воспроизводства  основных фондов играет исключительно  важную роль, так как именно она определяет количественное и качественное состояние основных фондов.

Эта политика должна осуществляться как на макро, так и на микро  уровне. Основная задача воспроизводственной  политики на макро уровне заключается  в создании для всех хозяйственных субъектов благоприятных условий для простого и расширенного воспроизводства, приобретения новой техники, реконструкции и технического перевооружения производства. Эта задача решается путем осуществления соответствующей амортизационной, инвестиционной и налоговой политики.

Воспроизводство основных фондов — это непрерывный процесс  их обновления путем приобретения новых, реконструкции, технического перевооружения, модернизации и капитального ремонта.

Основная цель воспроизводства  основных фондов — обеспечение предприятий основными фондами в их количественном и качественном составе, а также поддержание их в рабочем состоянии.

В процессе воспроизводства  основных фондов решаются следующие  задачи:

• возмещение выбывающих по различным причинам основных фондов;

• увеличение массы основных фондов с целью расширения объема производства;

• совершенствование  видовой, технологической и возрастной структуры основных фондов, т.е. повышение  технической уровня производства.

Процесс воспроизводства  основных фондов может осуществляться за счет различных источников. Основные средства для воспроизводства основных фондов на предприятии могут поступать по следующим каналам:

• как вклад в уставный капитал предприятия;

• в результате капитальных  вложений;

• в результате безвозмездной передачи;

• вследствие аренды.

Количественная характеристика воспроизводства основных  фондов в течение года отражается в балансе основных фондов по полной первоначальной стоимости по следующей формуле:

где Ф_к — стоимость основных фондов на конец года;

Ф_н — стоимость основных фондов на начало года;

Ф_в — стоимость основных фондов, вводимых в действие в

течение года;

Ф_л — стоимость основных фондов, ликвидируемых в течение года.

Для более детального анализа процесса воспроизводства  основных фондов можно использовать следующие показатели:

коэффициент обновления основных фондов, коэффициент выбытия основных фондов, фондовооруженность труда, техническую вооруженность труда и др.

где К_обн — коэффициент обновления, %;

Ф_к — стоимость основных фондов на конец года, руб.

Т_в — стоимость новых основных фондов, введенных в действие в течение отчетного периода

где К_выб — коэффициент выбытия основных фондов, %.

Ф_в — стоимость выбывших в течение отчетного периода основных фондов,

Ф_н — стоимость основных фондов на начало периода.

Превышение величины К_обн по сравнению с К_выб свидетельствует о том, что идет процесс обновления основных фондов.

Пример: Стоимость основных фондов на начало года составила 12000 тыс. руб., поступило в отчетном году на 2000 тыс. руб. в. ч. новых основных фондов на 1500 тыс. руб. Выбыло за год на 183 тыс. руб. Таким образом, стоимость основных фондов на конец года составила:

12000 + 2000 - 1 83 = 13817 тыс. руб.  Тогда:

Фондовооруженность труда (W):

где W — фондовооруженность труда, руб./чел.;

Ф — среднегодовая  стоимость основных фондов, руб.;

N — среднегодовая  численность ППП, чел.

Техническая вооруженность  труда (W_тех):

где W_тех — техническая вооруженность труда, руб./чел.;

Ф_акт — среднегодовая стоимость активной части основных фондов.

Динамика этих показателей  свидетельствует о той воспроизводственной  политике, которая проводится на предприятии.

 

 

 

 

6. Показатели  использования основных фондов

       Обобщающим показателем, характеризующим использование основных фондов на предприятии, является показатель фондоотдачи. Показатель фондоотдачи (ф_o) рассчитывается по формуле:

Ф_o = V/Ф

где V — стоимость произведенной  за год продукции в натуральном  или стоимостном выражении;

Ф — среднегодовая  стоимость ОПФ.

Если числитель и  знаменатель данной формулы разделим на среднесписочную численность, то получим:где: ПТ — производительность труда (выработка) на предприятии;

W — фондовооруженность труда.

Эта формула может  быть использована для более детального анализа уровня использования основных производственных фондов. Она показывает взаимосвязь между выработкой и  фондовооруженностью труда. Идеальным  вариантом считается вариант, когда выработка на предприятии растет более быстрыми темпами, чем фондовооруженность труда, так как в этом случае достигается максимальная эффективность производства.

Обратным показателем  фондоотдачи является фондоемкость продукции.

К системе взаимосвязанных показателей, непосредственно характеризующих уровень использования активной части ОПФ и производственных мощностей, а также раскрывающих резервы возможного улучшения их использования, относятся:

коэффициент экстенсивного  использования (К_э), который характеризует уровень использования активной части ОПФ во времени:

где: Т_ф — фактическое время работы машин и оборудования Т_реж — режимный фонд времени работы машин и оборудования;

коэффициент интенсивного использования (К_и), который характеризует уровень использования машин и оборудования по мощности:

где П_ф — фактическая производительность машин и оборудования;

П_в — возможная производительность машин и оборудования;

интегральный коэффициент (К_инт), который характеризует уровень использования машин и оборудования как во времени, так и по мощности и определяется по формуле:

К числу важнейших  показателей, характеризующих уровень  использования ОПФ во времени, относится  коэффициент сменности (К_см). Он может быть определен по формуле:

где МС₁ — количество машино-смен работы оборудования только

в одну смену;

МС₂ — количество машино-смен работы оборудования в две

смены;

МС₃ — количество машино-смен работы оборудования в три

смены;

N_уст — количество установленного оборудования.

Пример. На предприятии общественного пттания 10 единиц оборудования работали в одну смену, 20 единиц оборудования — в две смены, 35 единиц оборудования  — в три смены, а 3 единицы оборудования вообще не работали. Необходимо определить коэффициент сменности установленного и работающего оборудования.

Определяем коэффициент  сменности установленного оборудования:

Определяем коэффициент  сменности работающего оборудования:

Коэффициент сменности  работающего оборудования можно  определить и как отношение числа отработанных во всех сменах машино-смен к количеству машино-смен, отработанных в наибольшую смену. В нашем примере в первую смену было отработано наибольшее число машино-смен — 65(10 + 20 + 35).

К показателям использования  основных производственных фондов можно  в определенной мере отнести: рентабельность всего имущества предприятия (R_и), рентабельность собственных средств (R_с.с) и рентабельность производственных фондов (R_п.ф).

Показателем, характеризующим  уровень использования ОПФ, является их рентабельность (R_ф).

Для более детального анализа уровня использования ОПФ  могут быть применены и другие показатели.

 

 

 

 

 

7. Пути улучшения использования основных средств на предприятии

Улучшение использования  основных средств отражается на финансовых результатах работы предприятия  за счет: увеличения выпуска продукции, снижения себестоимости, улучшения  качества продукции, снижения налога на имущество и увеличения балансовой прибыли.

Прирост основных фондов и производственных мощностей промышленности, ее отраслей и предприятий достигается  благодаря новому строительству, а  также реконструкции и расширению действующих предприятий.

Реконструкция и расширение действующих фабрик и заводов, являясь  источником увеличения основных фондов и производственных мощностей предприятий, одновременно позволяют лучше использовать имеющийся в промышленности производственный аппарат.

Решающую часть прироста продукции в целом по промышленности получают с действующих основных фондов и производственных мощностей, которые в несколько раз превышают ежегодно вводимые новые фонды и мощности.

Известно, что на предприятиях кроме действующих станков, машин и агрегатов часть оборудования находится в ремонте и резерве, а часть — на складе. Своевременный монтаж не установленного оборудования, а также ввод в действие всего установленного оборудования за исключением части, находящейся в плановом резерве и ремонте, значительно улучшает использование основных фондов.

В машиностроении важным направлением улучшения использования  оборудования является повышение сменности  использования оборудования. В настоящее  время коэффициент сменности  в машиностроительной промышленности составляет менее 1,4, т. е. около 70% от двухсменной работы. Повышение коэффициента сменности работы оборудования до 1,75—1,8 позволит увеличить съем продукции с единицы оборудования примерно на 25%.Улучшения использования основных средств на предприятии можно достигнуть путем:

• освобождения предприятия  от излишнего оборудования, машин  и других основных средств или  сдачи их в аренду;

• своевременного и качественного  проведения планово-предупредительных  и капитальных ремонтов;

• приобретения высококачественных основных средств;

• повышения уровня квалификации обслуживающего персонала;

• своевременного обновления, особенно активной части, основных средств  с целью недопущения чрезмерного  морального и физического износа;

• повышения коэффициента сменности работы предприятия, если в этом имеется экономическая целесообразность;

• улучшения качества подготовки сырья и материалов к  процессу производства;

• повышения уровня механизации  и автоматизации производства;

• обеспечения там, где  это экономически целесообразно, централизации ремонтных служб;

• повышения уровня концентрации, специализации и комбинирования производства;

• внедрения новой  техники и прогрессивной технологии — малоотходной, безотходной, энерго и топливосберегающей;

• совершенствования  организации производства и труда с целью сокращения потерь рабочего времени и простоя в работе машин и оборудования.