Отчет по практике в ВАТ “Росинка”

     З 1992 року почали випускати квас з  використанням комбінованої закваски, яка містить в собі суміш чистої культури Дріжджів і молочнокислих  бактерій.

     В 1992 році почав працювати цех з виробництва сиропів для газованих напоїв, приготовлених на апаратах системи «Пост-Мікс».

     З 1996 р. почалося нове технічне переозброєння заводу - більш сучасне, більш модернізоване. Введена в дію лінія з розливу безалкогольних напоїв і мінеральної води в пляшки із поліетилентерофталата (ПЕТФ) місткістю 2 л. Потужність лінії 2 тис. пл./год.

     У 1997 році введена в дію лінія  ПЕТ потужністю 6 тис. пляшок місткістю 1 л за годину, модернізована діюча  лінія розливу напоїв в нову скло пляшку місткістю 0,4 л.

     У 1998 році лінія з розливу негазованих напоїв з вмістом натуральних соків в оригінальні одноразові пакети із соломкою місткістю 0,2 л «Саргі-8оппе».

     У 1999 році за рахунок переоснащення  цеху розливу №2 з установкою лінії  по виробництву безалкогольних напоїв, мінеральної води, в ПЕТ пляшку місткістю 2л; 1,5л; 1л; 0,5л продуктивністю 8 тис/год.

     Протягом 1999 року впроваджена лінія ПЕТ  потужністю 8 тис. пляшок за годину, нове сиропо-купажне відділення, водопідготовка цеху розливу №2.

     В 2001 р. введена в експлуатацію лінія  розливу мінеральної негазованої води в пляшки місткістю 5 л.

     В 2002 році була введена в експлуатацію лінія по випуску безалкогольних напоїв, мінеральної води та слабоалкогольних напоїв продуктивністю 15 тис. пляшок на годину. А в 2006 році була введена нова лінія потужністю 20 тис. пляшок місткістю ПЕТ 1 л на годину.

     На  сьогодні завод «Росинка» - одне з  найбільш спеціалізованих підприємств  з виробництва безалкогольних напоїв, хлібного квасу, сиропів, слабоалкогольних напоїв і мінеральної води.

     За  період роботи 1993-2006 рр на заводі розроблені і впроваджені нові технологічні схеми:

1. Розлив безалкогольних напоїв синхронно-змішувальним способом.
2. Виробництво хлібного квасу в ЦКТ з використанням комбінованої закваски чистої культури дріжджів і молочнокислих бактерій.
3. Безтарне перевезення вуглекислого газу і подача його з вуглекислотного відділення в усі цехи розливу.
4. Виробництво слабоалкогольних напоїв.

     За  останні 5 років роботи забраковок і  рекламацій з торгівельної мережі не надходило.

     Середньобальна  оцінка за якість складає 24 бали, при 25 максимальних.

     Освоєний  випуск напоїв у нову фігурну пляшку місткістю 0,3 л, 0,33л і 0,4 л, розроблену заводом "Росинка".

     Колективом  заводу "Росинка" розроблені рецептури  і впроваджено у виробництво  більше 50 найменувань нових видів напоїв, сиропів, слабоалкогольних напоїв і квасу.

     Це  такі: «Росинка-ананас», «Росинка-абрикос», «Фейхоа», «Росинка-лимон», «Супер-Кола», "Росинка-манго-гуанабана", "Росинка-крюшон", "Лиммо", «АСЕ Мультифрут», «Карамболь», «Водка-клюква», «Водка-лимон», «Росинка-лимончелло», «Росинка самбука», "Бренді кофе", "Тайський", «Мікс-апельсин", сиропи «Ківі», «Манго», «Банановий», «Персиковий» та багато інших, а також негазовані напої з вмістом натуральних соків «Саргі-8оппе»: Яблуко, Сафарі, Апельсин, Мультивітамін, Лимон, Гроно, Вишня, Зоряний фрукт. Завод освоїв випуск нової серії напоїв, які містять вітаміни А.С.Е.-"Тропік-морква", "Ананас-морква", "Мультифрут".

     Завод "Росинка" співпрацює з багатьма зарубіжними фірмами: «Рудольф Вільд» Німеччина, «Квест» Голландія та іншими.

     Мінеральна  вода «Софія Київська» одержала Золоту медаль на Міжнародному конкурсі напоїв у м. Мінську 1996 р. за чистоту смаку.

     За  високу якість продукції і зовнішнє оформлення в 1996 р. завод одержав  X Золотий приз Європи в Парижі.

     На  міжнародному фаховому конкурсі напоїв і мінеральних вод у м. Москві в 1998 році, напої «Лимонад», "Саргі-Sоnnе Яблуко" і «Софія Київська» нагороджені Золотою медаллю та одержали звання «Кращий безалкогольний напій і мінеральна вода року».

     Дегазований напій з вмістом натурального соку "Саргі-Sоnnе Сафарі" одержав Золоту медаль на Міжнародному конкурсі в Мінську в 1998 році. На Всеросійській виставці-дегустації «Російські напої» у м. Суздалі «Квас Древньокиївський» нагороджений Дипломом 2 ступеня.

     Київський завод "Росинка" - Лауреат Всеукраїнської Акції «Золота фортуна-98» в номінації «За бездоганну якість і вірність вітчизняним традиціям у виробництві безалкогольних напоїв».

     На  Міжнародному конкурсі "Кращий напій  року" в м. Москві в 1999 році напої "Росинка", "Саргі-Sоnnе Гроно" та "Росинка крюшон" нагороджені Золотими медалями.

     На  Міжнародному конкурсі "Кращий напій  року - 2000" в м Москві отримали Гран-прі за високу якість продукції  і три Золотих медалі ("Росинка-лимон", "Лимонад" та "АСЕ тропік -морква"). Безалкогольні напої "Росинка-лимон" і "Росинка-яблуко" отримали Золоті медалі на Міжнародному конкурсі-дегустації "Напої-2000" в Мінську.

     В 2001 році завод отримав Гран-прі  і дві золотих медалі на Міжнародному професійному конкурсі в м. Москві ("АСЕ  тропік - морква", "Росинка - лимон") і на Дегустації - конкурсі "Російські напої" в м. Суздалі срібну медаль - хлібний квас «Український».

     Київський колективний завод «Росинка»  приймав участь у Всеукраїнському  конкурсі якості «100 кращих товарів  України -2004р.» і отримав дипломи та нагороди. Безалкогольний напій «Карамболь» отримав найвищу нагороду національного конкурсу «100 кращих товарів України » в 2005 р. Департамент продовольства України відзначив високу якість торгової марки на спеціалізованій виставці «Продукти України», що підтверджує найвища нагорода - «Зірка якості-2004р.»

     Міністерство  фінансів України за підсумками незалежних експертиз визнало завод «Росинка»  переможцем конкурсу «Краще підприємство кварталу» по сплаті податків в 2005 році. Один із лідерів в галузі виробництва безалкогольної продукції завод «Росинка» на Всеукраїнському конкурсі «Кращий вітчизняний товар 2006 року» став переможцем та здобув собі ще одне престижне звання - «Виробник кращих вітчизняних товарів 2006 року». До цієї номінації належать новий соковмісний напій «Росинка-ананас» та соковий напій Капрі-Зонне «Яблуко». Мінеральна вода «Софія Київська», вже вкотре визнана найкращою мінеральною водою в Україні, отримала ще одну нагороду - «Кращий вітчизняний товар 2006 року». Другий рік поспіль торгівельна марка «Росинка» отримує нагороду «Янтарна зірка». Продукція реалізується в Росію, Молдову, США, Канаду, Німеччину, Грецію, Ізраїль, Вірменію та Естонію і складає 1,5 % від загального випуску продукції.

     ВАТ «Київський завод безалкогольних напоїв «Росинка» випускає конкурентноспроможну продукцію і займає 5 місце в Україні серед підприємств даної галузі. 

     

5. Характеристика  підприємства

 

     Добра репутація продукції ВАТ "Росинка" не потребує реклами. Досвід набутий  за сорок шість років існування, якісна сировина, передові технології виробництва, працівники, що є знавцями своєї справи - складові успіху та зростаючого інтересу до київського заводу "Росинка".

     Сьогодні  завод входить до п'ятірки найпотужніших  виробників пиво-безалкогольних напоїв, а лінія з виробництва напоїв Саргі-Sоnnе з вмістом натурального соку на сьогоднішній день не має аналогів в Україні.

     Колективом  заводу розроблені та введені до виробництва рецептури більш як 30 найменувань напоїв, квасу, що виробляються на натуральних соках, настоях, пряно-ароматичних сиропах та зерновій сировині.

     За  останні роки роботи було встановлено  нові високопродуктивні лінії по виробництву безалкогольних напоїв, мінеральної води та слабоалкогольних напоїв.

     Завод "Росинка" співпрацює з багатьма зарубіжними фірмами: «Рудольф Вільд» Німеччина, «Квест» Голландія та іншими.

     Якість  та смак продукції, що випускається заводом  неодноразово була відмічена золотими, срібними, бронзовими медалями та почесними  дипломами на виставках і ярмарках, що проводилися не лише в Україні а й в країнах близького та далекого зарубіжжя. В 1996 р. в Парижі завод "Росинка" отримав X золотий приз Європи за якість, смакові показники та естетичний вигляд продукції.

     На  міжнародному фаховому конкурсі напоїв і мінеральних вод у м. Москві в 1998 році, напої «Лимонад», "Саргі-Sоnnе Яблуко" і «Софія Київська» нагороджені Золотою медаллю та одержали звання «Кращий безалкогольний напій і мінеральна вода року». Негазований напій з вмістом натурального соку Саргі-Sоnnе Сафарі одержав Золоту медаль на Міжнародному конкурсі в Мінську в 1998 році. На Всеросійській виставці-дегустації «Російські напої» у м. Суздалі «Квас Древньокиївський» нагороджений Дипломом 2 ступеня.

     Попри всі економічні негаразди в країні, колектив заводу впевнене дивиться в  завтрашній день. Адже для цього є всі умови: якісна продукція яку знають і люблять люди, злагоджена робота працівників дл5 досягнення поставлених завдань, переоснащення заводу та впровадженій нових технологій.

     Маючи ексклюзивну ліцензію від німецької  фірми WILD на виробництво напоїв з вмістом соку, "Росинка" отримала нову позицію, яка не має відношення ні до безалкогольних напоїв, ні до 100 % соків.

     Саргі - Sоnnе є іміджевим продуктом для «Росинки» і ексклюзивна за своїм зовнішнім виглядом напоєм на українському ринку.

     Саргі - Sоnnе не можна віднести до групи 100 % соків, вони займають іншу частину ринку напоїв з вмістом соку (нектарів), яка і Україні формується. «Росинка» за допомогою напою Саргі - Sоnnе має шанс стати лідером в цій групі за рахунок високої якості продукції презентації її в магазинах, участі в рекламних заходах.

     Саргі - Sоnnе - це підрозділ компанії WILD в Гейдельберзі Німеччина. WILD відповідальний за всі питання що стосуються Саргі -Sоnnе , тому що більше ніж 20 років WILD виробляє ці напої в Німеччині. Все "know-how" виробництва та розвитку під контролем цієї компанії Навіть технологія пакування та самі пакетики, в які наповнюють напої Саргі - Sоnnе вироблені компанією WILD. Більш того, всі складові та основні інгредієнти напою, які утворюють смак, розроблені також цією компанією і направляються в лабораторії тих підприємств країн, де відбувається ліцензійне виробництво напоїв Саргі - Sоnnе.

     Але рецептури кожного напою складаються  окремо, в залежності від специфіки  країни та місцевих вимог. Нижче наведена схемі виробництва:

     сировина

     зважування

     змішування

     пастеризація

     однорідна суміш

     охолодження

     виробничий контроль

     якісний контроль

     відправка

     При індивідуальній розробці рецептури для кожного окремого клієнта враховуються такі аспекти:

     1. Мета - формуються всі необхідні компоненти які впливають на смак, бажання клієнта та на ціну остаточного напою Саргі-Sоnnе.

• смак, вид фрукту
• суміш з фруктів
• інгредієнти (цукор, аромат, колір)
• метод застосування (суміш, окремі смакові компоненти)
• вартість та ціна

     2. Розробка в лабораторії в Гейдельберзі.

     3. Дегустація та проба розробленого напою департаментом з продажу компанії WILD.

4. Відправка зразків до клієнтів.
5. Відповідь від клієнта.

     Якщо  клієнт задоволений, то специфікація та виробнича інструкція продукції буде складана. Цей етап завжди гарантує постійний якісний рівень продукції. Інакше рецептура буде перероблена.

     Сировина  для напоїв Саргі-Sоnnе повинна пройти якісні перевірки в мікробіологічному відділі підприємства, навіть, зразки з різних країн надсилаються у Гейдельберг - на перевірку. Типові сировинні компоненти для напоїв Саргі-Sоnnе: