Контрольная работа по «Основам технологии производства и переработки продукции животноводства»

Рис.4. Утка породы хаки-кемпбелл  

Достоинства: скороспелость — к 60-дневному возрасту утки набирают вес 1,5-1,7 кг. Птицы этой породы характеризуются высокой яйценоскостью — 150—200 штук в год.

• Утки породы зеркальная

Это отечественная порода уток, выведенная путем скрещивания  пекинских уток с селезнями породы хаки-кемпбелл. Окраска оперения светло-коричневая. У селезней перья на груди коричневые с белой каймой, а у уток — очень светлые. Крылья у селезней светло-серые, с «зеркалом» (Рис.5.). Характерная особенность данной породы заключается в том, что утята в суточном возрасте в зависимости от пола имеют различную окраску пуха: светло-коричневую у уток и светло-серую у селезней.

 

 

 

 

 

Рис.5. Утки породы зеркальная  

Достоинства: высокая яйценоскость — 120 штук, скороспелость — к 60-дневному возрасту утки набирают вес 2 кг.

 

2. Мускусные утки.

В последние годы в хозяйствах птицеводов все чаще встречаются  мускусные утки. Они названы так  потому, что в период размножения  от селезней исходит резкий мускусный  запах. В России мускусные утки были завезены из Южной Америки в начале  Х!Х в. и использовались  как декоративные  любителями-птицеводами.

Экстерьер уток этой породы сильно отличается от других пород  

(Рис. 6). Туловище у них длинное и широкое, грудь средней длины, шея короткая, голова удлиненная. Характерные особенности уток-наличие наростов вокруг клюва (у селезней они более выражены). Лицевая часть головы покрыта бородавчатой кожей. Крылья мощные, длиной 30—35 см. Утки хорошо летают, поэтому их лучше содержать в закрытых вольерах или подрезать крылья.

По окраске оперения выделяют несколько разновидностей уток этой породы: черная белокрылая, черная, белая, синяя, синяя белокрылая, черно-белая, сине-белая, красная. Окраска ног — от оранжевой до черной.

У мускусных уток есть и  другие особенности. Так, при возбуждении или испуге на голове у уток поднимаются перья, образуя хохолок и особи издают характерный шипящий звук, за что их в народе называют шипунами, а во время ходьбы птицы двигают головой взад и вперед.

 

Рис.6. Мускусные утки

Мясо уток имеет характерный  привкус дичи. Их можно выращивать для получения жирной печени. Живая масса селезней в 11-недельном возрасте может достигать 6-7 кг, самок 3-3,5 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 210-230 дней. Яйценоскость 80-120 яиц, масса яиц 70-80 г, сохранность молодняка 97%

Мускусные утки хорошо используют пастбищный зеленый корм и менее  требовательны к комбикормам, что выгодно отличает их от обычных (кряквенных) уток.

Наибольшее распространение  мускусные утки получили во Франции, Италии, Германии, Бразилии, Венгрии и других странах. Фирмой «Гримо» (Франция) выведены пять линий мускусных уток:

 «доминант», «динамик»,  «кабрер», «типик» и «касабланка», на базе которых созданы три высокопродуктивных кросса:R21, R32 и R51.Живая масса гибридных селезней в 11-недельном возрасте составляет 3,8-4 кг, уток-3кг.

Тушки мускусных уток характеризуются  высоким содержанием мяса и низким содержанием жира (до 18%), хорошими вкусовыми  качествами.

Углубленную селекционно-племенную  работу с мускусными утками ведут  в ГППЗ «Благоварский» (Башкортостан).

 

• Утки муларды.

При скрещивании мускусных  селезней (в качестве отцовской формы) с утками кряквенных домашних пород (пекинская, орпингтон, руанская и д.р.) получают гибридов- мулардов. Они отличаются  высокими откормочными качествами. Так к 7-10-недельному возрасту муларды достигают живой массы 3-6 кг при затратах корма 2,3-3 кг на 1 кг прироста. При интенсивном откорме (как правило,в течение 4 нед.) от них получают жирную печень массой 300 до 520 г при затратах корма 13-18 кг кукурузы на 1 гол. В печени мулардов содержится до 65-66% жира, тогда как в печени гусей- лишь 50%

Достоинства: высокая яйценоскость — свыше 120 штук в год, высокая живая масса, скороспелость, мясо постнее, чем у пекинских уток. Очень хорошо насиживают и прилежно заботятся об утятах.

Рис. 7. Утка мулард

• Декоративные утки

Декоративные утки — это  дикие виды уток, как правило, представленные в своем первоначальном варианте. В нашей стране распространено множество  видов декоративной утки чирок из Африки. Это очень забавные, смелые утки, они никого не боятся и очень  хорошо разводятся исключительно с  декоративной целью. Еще очень живописные утки — мандаринки и каролинки.

 

 

 

• Утки породы мандаринка

Родом эти утки с Дальнего Востока России. Она выделяются среди  остальных пород своеобразной формой и яркой контрастной окраской оперения. На голове у самца хохол  из длинных металлически блестящих  перьев — спереди медно-красных, посередине сине-зеленых и к концу  сине-фиолетовых. С боков к ним  примешиваются отходящие позади глаз длинные белые перья. По сторонам шеи свисают заостренные рыжие  перья. Самое внутреннее маховое  перо каждого крыла расширяется  в виде треугольного паруса, рыжего сверху, блестяще-фиолетового снизу. Зоб, передняя часть и бока груди  темные, рыжевато-пурпурные, блестящие. На матово-черных боках груди по две поперечные белые полосы. Бока желтовато-бурые со струйчатым рисунком. Вся брюшная сторона белая. Самка имеет более скромную окраску (Рис.8).

Рис.8. Утка породы мандаринка

Достоинства: декоративность — мандаринка считается самой яркой уткой на нашей планете.

Недостатки: невысокая яйценоскость и живая масса.

Вывод: Утки подразделяются на кряквенных и мускусных. При скрещивании мускусных селезней (в качестве отцовской формы) с утками кряквенных домашних пород получают гибридов- мулардов

Кряквенные породы уток  в свою очередь наметилось два направления продуктивности: мясное и яичное. Также есть комбинированное направление продуктивности - мясояичные утки.

Наиболее широкое распространение получили утки мясного направления. Они характеризуются высокой плодовитостью, скороспелостью, хорошей жизнеспособностью, вкусным и питательным мясом и удовлетворительной яйценоскостью. К ним относятся: пекинская, серая украинская, черная белогрудая, белая московская, руанская.

 

Вопрос №2. Лимузинская порода крупного рогатого скота.

 

Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузен, в районе, с суровыми зимами, где скотоводство было традиционно развито. Создана путем улучшения местного аквитанского скота рабочего типа грубой конституции.

 Переносят морозы 20-35 градусов по цельсию, снежные метели при условии достатка в грубых кормах и обязательной защиты от ветра.

История лимузинской породы КРС начинается со второй половины XVIII в. В первой половине XIX века заводчики провинции Лимузен перешли к систематической работе по улучшению мясных качеств местного скота и перестройке его типа на рабоче-мясо-молочный.

В последующем они стали  совершенствовать скот преимущественно  в мясном направлении продуктивности с одновременной экстерьерной его  оценкой. Лучших животных стали экспонировать  на выставках. В 1856 г. была основана племенная  книга лимузинского скота.

 Во второй половине XIX в. вели селекцию на мясные  качества и скороспелость, на  массивность скота и получение  нежирных туш. В племенном деле  возрастала роль происхождения  животных и оценка быков по  качеству потомства. С 1925 г.  стала выходить племенная книга  закрытого типа. В первой половине XX в. продолжалась селекция скота на мясные качества и скороспелость, началось создание линий и родственных групп в породе.

Во второй половине XX в. во Франции осуществлена специализация откорма лимузинского скота. Животных стали откармливать в стойлах с расчетом на их убой в молодом возрасте: 8-10 месяцев или 10-12 месяцев при живой массе около 500 кг, а для получения ценной телятины — в 3-4-месячном возрасте при живой массе 140-170 кг. Скот стали совершенствовать по мясным и убойным качествам (мясо скота лимузинской породы считается лучшим во Франции и реализуется по наиболее высоким ценам).

По экстерьеру животные лимузинской породы  являются типично мясными (Рис.9). Они характеризуются короткой головой и широким лбом,имеют глубокую грудь и круглые ребра. Масть красная ,красно- бурая, светлая на животе. Спина очень широкая, с хорошо развитыми мышцами; крестец широкий, с хорошо выраженной мышечной тканью; конечности правильно поставленные, мускулистые. Высота в холке у коров 127-130 см, у быков- 135-140 см; обхват груди 187-193 и 230-235 см соответственно.

Масса телят при рождении 36-40 кг, при отъеме 240-300 кг, суточные приросты составляют 800-1000 г. Живая масса  коров 580-600 кг, быков-1000-1100 кг. Коровы лимузинской породы имеют хорошие материнские качества. Легкость отела составляет 98%.Молочная продуктивность коров от 1200 до1800 кг, жирность молока 5,0%.

Животные этой породы ценятся  за неприхотливость, выносливость, хорошее  использование пастбищ, высокую  плодовитость, превосходное качество туш и мяса. Во Франции масса  новорожденных бычков - 36-42 кг, телочек - 34-38 кг, бычков-производителей 1000-1150 кг, коров -580-640 кг. Живая масса бычков к отъему в 7-8-месячном возрасте - 260-300 кг, телочек - 240-260 кг. Завезена порода одновременно с шаролезской. Живая масса коров - 550-580 кг, новорожденных телят - 32-40 кг. Выход телят составляет 90-95%. Живая масса телят к отъему в 7-8 месяцев - 220-240 кг.

Среднесуточный прирост  бычков с 8- до 15-месячного возраста составляет 1050-1100 г, а живая масса  в 15 месяцев достигает 430-440 кг. Уступая породе шароле по энергии роста, молодняк лимузинской породы имеет преимущества по убойным и мясным качествам. Убойный выход лимузинских бычков - 63-64%. Содержание мяса в туше - 82-83%. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Содержание жира в мясе - 7-10%, протеина - 19-20%.

Лимузинский скот отличается хорошими аклиматизационными способностями, сравнительно легко переносит суровые условия содержания, прекрасно использует пастбища, в т.ч. горные.

Молочная продуктивность лимузинских коров довольно высокая (1500- 1800кг.), и живая масса телят, выращиваемых на подсосе, достигает к отъему 240-300 кг. (6-8мес).

По мясной продуктивности лимузины относятся к скороспелым, интенсивно растущим животным. Их туши уже к 12-15 мес. возрасту отличаются очень  высокой полномясностью, зрелым мясом и хорошо выраженной мраморностью. При интенсивном откорме бычки к 15 мес. достигают живой массы 450-500кг. и выход туши у них составляет 58-60%.

Лимузинская порода дает широкую гамму конечных продуктов: от молочных телят до тяжеловесных нетелей, а также различные виды молодняка. Особенность породы — в получении конечного продукта вне зависимости от возраста животного и возможности адаптации к условиям производства.  По рыночной стоимости продукции, так и по рентабельности содержания, лимузинская порода наиболее эффективна для животноводства.

 

Рис.9. Лимузинская порода

В нашу страну первые партии скота породы лимузин были завезены еще в конце прошлого века, но целенаправленную работу с ним начали проводить только с 1961 г., когда завезенных из Франции животных стали скрещивать с представителями молочных пород  и пород двойной продуктивности. Положительные результаты скрещивания  и хорошая акклиматизационная способность  скота дают основание рекомендовать  его для использования с целью  увеличения в стране мясного поголовья.

В совхозе «Останкино»  Московской области был создан первый репродуктор лимузинского скота.

Генофонд породы сосредоточен в 8 племенных репродукторах, расположенных  в Ставропольском крае (СПК «Родина»), Белгородской (ООО «Белгород-семена»), Ивановской (ООО АФ «Порздни»), Ленинградской (ЗАО «Искра»), Нижегородской (ЗАО «Арефино»), Пермской (СХПК «Восход»), Тверской (колхоз «Красный восход»),Тюменской (ООО  «Лимузин») областях. Ведущее племенное стадо породы находилось в совхозе «Приозерский » Брестской области.

Животные лимузинской породы по численности занимают второе место во Франции, успешно конкурируя с шаролезской по распространению в мире. Обе породы широко используются в скрещиваниях с молочным скотом и при создании новых пород мясного скота.

 

Вывод: Лимузинская порода используется как при чистопородном разведении, так и для скрещивания в 72 странах, расположенных на пяти контенентах. Такакя экспансия основывается на особенности данной мясной породы сочетать наилучшим образом мясные и материнские качества. В нашей стране скот этой породы может быть использован для промышленного скрещивания с породами молочного и мясного направления продуктивности.

При выборе мясных пород  из числа французских аргументом в пользу лимузинского скота служит опыт получения и откорма помесного молодняка в России, а также то, что как по рыночной стоимости продукции, так и по рентабельности содержания, лимузинская порода наиболее эффективна для животноводства.

 

Вопрос №3. Определите показатели откормочной и мясной продуктивности ярок по данным таблицы.

 

Показатели

Живая масса по окота, кг………………………………………3.8

Средняя масса после откорма, кг……………………………...42,5

Период выращивания и откорма, месс……………………….. 8

Прирост на 1 животное;

-валовой всего, кг

-среднесуточный,г

Затраты корма за весь период выращивания…………………254,4