Загальна характеристика підприємства та його технологічного процесу

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра міжнародних економічних відносин

ЗВІТ

З ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ

Студента V курсу спеціальності

Міжнародні економічні відносини

Думанського Миколи Миколайовича

База практики: Українсько-німецьке

спільне підприємство «Агро-Поділля»

Керівник від кафедри:

К.е.н., ст. викл. Машталір Я.П.

Керівник від бази практики:

_____________________

Захист звіту прийнято з оцінкою______________

Хмельницький 2010

              ЗМІСТ

1.   Загальна характеристика підприємства та його технологічного процесу…………………………………………………………………………………3

2.   Особливості системи управління та оплати праці на підприємстві…………………………………..……………………………………….6

3.   Аналіз виробництва продукції на підприємстві та її просування на зовнішній ринок………………………………………………………………………13

4.   Комплексний аналіз фінансового стану підприємства…………………...16

4.1. Фінансово-економічні результати діяльності УНСП «Агро-Поділля»...23

4.2. Аналіз основних виробничих фондів УНСП «Агро-Поділля»…………31

4.3. Анализ показників ліквідності та платоспроможності підприємства….38

          Список використаної літератури……………………………………………...41

          Додатки

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ТА ЙОГО ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ

Українсько-німецьке спільне підприємство «Агро-Поділля» утворено в травні 1992 року. Засновниками підприємства являються юридичні фірми та  фізичні особи. 73 % статутного фонду підприємства належить фірмі «Янкес Фрухтгартен ГМБХ» (Німеччина), внеском якої стала технологічна лінія по переробці яблук і виробленню соку яблучного концентрованого.

Основними видами діяльності підприємства є:

15.32.0 Виробництво фруктових та овочевих соків;

52.11.0 роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно з продовольчим асортиментом.

УНСП «Агро-Поділля»   здійснює   виробництво   яблучного концентрованого соку та реалізує його в Україні та за її межами.

Виробництво яблучного концентрованого соку відбувається як у власному цеху концентрованих соків (загальна площа 991 кв.м), так і в орендованому цеху (загальна площа 590кв.м.), що знаходився на території ВАТ «Новоушицький консервний завод, м. Нова Ушиця, вул. Гагаріна, 7.

Основою прийняття будь-якого управлінського рішення в умовах нестабільного ринкового середовища є всебічний аналіз об’єкта дослідження, що ґрунтується на визначенні сильних і слабких сторін, виявленні резервів і визначенні можливостей на майбутній період.

Своєчасне постачання сировини і матеріальних ресурсів є одним з найголовніших завдань, що стоїть перед підприємством. Адже в умовах конкурентної боротьби знайти потрібні матеріальні ресурси по прийнятній ціні та в потрібному обсязі дуже важко. Тому для зменшення ризиків збою виробництва підприємство укладає довготермінові договори з основними постачальниками та покупцями, шукає нових партнерів.

Технологічний процес виробництва яблучного концентрованого соку включає наступні операції:

- транспортно-заготівельні;

- зберігання сировини в бункері;

- промивання інспекція (відбір);

- подрібнення, приготування мезги;

- вилучення соку на пресі;

- ферментація;

- концентрування на вакуумвипарній установці;

- охолодження;

- зберігання продукції в накопичувальній тарі.

У виробництві яблучного концентрованого соку використовуються яблука свіжі, несортові, вирощені на території України.

Географічне розташування виробництва - смт Нова Ушиця – це південь Хмельницької області, в сезон : серпень-жовтень місяць, дозволяє заготовляти сировину  в  Хмельницькій,  Вінницькій,  Чернівецькій, Івано-франківській, Тернопільській областях. У 2008року були залучені Закарпатська та Миколаївська області. На жаль, на об'єми виробництва УНСП «Агро-Поділля» великий вплив має урожайність яблук. Цей важіль не залежить від побажань та зусиль людини, тому в неврожайні роки існує висока конкуренція в залученні сировини, де не останньою складовою є ціна.

За 16 років підприємство поступово проводило технологічне переоснащення. В 2008 році було придбано у нерезидента фірми «Янкес Фрухтгартен ГМБХ» обладнання для фільтрування та очищення напоїв: фільтр комбінований в комплекті з арматурою і трубопроводами на рамі для лінії по виробництву концентрованих соків, виробництва Німеччина. Це дозволило випускати нову продукцію - сік яблучний, концентрований освітлений. А придбання установки стабілізації соку дозволяє підприємству не тільки покращити показники якості кінцевого продукту (так прозорість покращилась на 30 %, усунуті мікробіологічні організми, які викликають псування соку), а й збільшити термін зберігання. Так термін зберігання соку яблучного концентрованого - 1 рік, а освітленого, пастеризованого до 5 років.

Фінансування виробничої діяльності УНСП «Агро-Поділля» здійснює інвестор фірма «Янкес Фрухтгартен ГМБХ» (Німеччина), іноді залучаються кредитні кошти вітчизняних банків. Зміна валютного курсу ЄВРО має великий вплив на результати діяльності підприємства. Коливання валюти в 2008 році та затовареність складу готової продукції призвело до збитків майже в 11 млн. грн.

Продукція підприємства сертифікована, відповідає всім санітарно-гігієнічним, біологічним міжнародним нормам.

В сезонах 2006, 2007 роках на підприємстві вироблялись пробні партії нового виду продукції - аромату яблучного. Для цього в Україну було тимчасово ввезено технологічний агрегат - аромоколона.  Але досить складний технологічний процес, наявність 90% спирту етилового, як основної складової, дорога та проблемна процедура сертифікації вимусила керівництво підприємства відмовитись від цієї продукції.

Підприємство «Агро-Поділля» відноситься до харчової та переробної промисловості. В зв'язку з відсутністю постійної сировини - підприємство працює тільки сезонно з серпня по жовтень місяць. На період сезону підприємство додатково набирає працівників, робота в сезон іде цілодобово, в три зміни. Так само приймається сировина.

Виробництво концентрованих соків в Україні швидко розвивається, щоб реалізувати готову продукцію, вони повинні мати високі смакові якості, не втрачати своїх поживних речовин та відповідати ГОСТам. В 20008році підприємство успішно вийшло на ринок республіки Білорусь.

2. ОСОБЛИВОСТІ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ТА ОПЛАТИ ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВІ

Розглянемо організаційну структуру УНСП «Агро-Поділля» та розкриємо основне коло діяльності, функції та завдання деяких відділів та дільниць досліджуваного підприємства.       

Підприємство складається з адміністрації та підпорядкованого їй цеху.

До адміністрації входять:

- Генеральний директор;

- технічний директор;

- заступник директора по комерційним питанням;

- головний бухгалтер;

- начальник відділу ЗЕД;

- спеціалісти : економіст, юрист, менеджери, експедитор;

- службовці: діловод, кур'єр, перекладач, водій.

В зв’язку з віддаленістю цеху (смт. Нова Ушиця) апарат управління

укладається з:

- начальника цеху;

- майстрів зміни;

- цехової бухгалтерій (бухгалтер по з/ті, по сировині, 2 касира на період сезону);         

- цехової лабораторії на чолі з технологом цеху.

Генеральний   директор   виступає   керівником. Здійснює адміністративно-розпорядчі функції та приймає рішення по всіх питаннях діяльності підприємства.                                

За останні кілька років зросла роль комерційної служби. Її очолює заступник директора по комерційних питаннях. Вона покликана розвивати прямі та довгострокові зв’язки з іншими підприємствами, забезпечує виконання договірних обов’язків по доставці матеріально-технічних ресурсів, бере участь в розробці заходів по їх раціональному використанню. В діяльність комерційної служби входить багато питань економічного та маркетингового характеру, тому на підприємстві комерційна, маркетингова та економічна служба виконують деякі питання в тісній взаємодії.                          

Відділ зовнішньоекономічної діяльності здійснює аналіз ринкової ситуації та вибирає сприятливі ринки, на нього покладені питання організації збуту продукції. Оскільки підприємство реалізує продукцію за межі України і щорічно отримує від інвестора запасні частини для ремонту обладнання, відділ зовнішньоекономічної діяльності тісно працює по оформленню імпорту та експорту. Окрім вищевикладеного на відділ зовнішньоекономічної діяльності покладено матеріально-технічний супровід роботи підприємства. До основної орбіти завдань відділу входить пошук, закупка своєчасна доставка необхідних для безперебійного виробництва сировини, матеріалів, комплектуючих. При цьому потрібно відібрати найякіснішу сировину і бажано чим дешевшу.

Важливі функції в управлінні підприємством виконує бухгалтерська служба. Бухгалтерія здійснює бухгалтерський облік та звітність, контроль за збереженням та правильним використанням засобів, що знаходяться в розпорядженні, враховує витрати та визначає фактичну собівартість продукції, нараховує заробітну плату персоналу, визначає та аналізує результати господарської діяльності., складає бухгалтерський баланс.

Лабораторія є контролюючим відділом. На підприємстві вона виконує обов'язки відділу ВТК. Головні завдання лабораторії - стежити за якістю поставленої сировини на підприємство, дбати аби не порушувались технологічні процеси на виробництві, впровадження нової продукції. Саме результати лабораторного аналізу свідчать про якість готової продукції і її відповідність міжнародним стандартам.

На УНСП «Агро-Поділля» постійно підтримується однакова кількість промислово-виробничого персоналу за аналізований період, що можна побачити в таблиці 2.1. Це пов’язана із тим, що на підприємстві виробничий процес повністю автоматизований, використовуються новітні технології, кожен працівник має чіткі обов’язки, які і формують налагоджену систему виробництва і полегшують систему моніторингу та управління.

Але, як видно з таблиці, промислово-виробничий персонал на підприємстві постійно оновлюється. Такі зміни відбуваються завдяки тому, що використання нового обладнання на підприємстві вимагає залучення більш кваліфікованих працівників. До того ж, підприємство працює сезонно (з серпня по жовтень місяць), тому на період сезону підприємство додатково набирає працівників. Робота в сезон іде цілодобово, в три зміни.

Таблиця 2.1.

Динаміка руху робочої сили