Дослідження ринку молока та молочної продукції України

У структурі  експорту близько 50% припадає на ринок  Росії, куди Україна експортує сири. Сухі молочні продукти в основному експортуються в такі країни як Сирія, Туреччина, Алжир, Казахстан, Єгипет, країнами-імпортерами казеїну є Німеччина і Польща.  

Імпорт молочних продуктів в Україні незначний, а серед основних постачальників виступають білоруські та російські компанії. Так у 2009 році імпорт склав 46,16 тис. т. У зв'язку з ускладненням ситуації на вітчизняному ринку, в 2009 році в Україні з Білорусії був ввезений рекордний обсяг вершкового масла 16,3 тис. тонн, що в структурі експорту (у натуральному вираженні) склало 35%. На частку кисломолочної продукції припало 15% імпорту.  

У 2009 році в Україні 11 великих компаній займали 60,2% ринку, на частку ж інших 300 виробників доводилося 39,8% ринку молочної продукції (рис. 4).  
 

Рисунок 4 — Структура  ринку цільномолочної продукції  в 2009 році в натуральному виразі (за виробниками), % [13, с.64]  
 

Слід зазначити, що надалі можна припустити, що буде спостерігатися тенденція до скорочення кількості підприємств і посилення конкуренції на ринку. Вступ України до СОТ відкрив дорогу іноземним виробникам. Великі компанії з іноземним капіталом постійно збільшують контрольовану ними частку ринку, поглинаючи конкурентів. Так французька група «Lactalis» (ТМ «President») вже володіє Миколаївським молочним комбінатом, компанією «БілосвітУмань» і Павлоградським молочним комбінатом (ТМ «Фанні») [10].  

Висновки  

Аналіз інформації про стан ринку молока і молочної продукції дохволяє зробити наступні висновки:  

- На даний  момент молочна галузь перебуває в стані стагнації. Розвиток вітчизняного ринку молока та молочної продукції стримують такі фактори як скорочення поголів'я корів, низька ефективність селекційної роботи, низька якість сировини, застарілі технології;  

- Основними  виробниками молока є господарства населення, частка їх виробництва в 2009 році становила близько 82%;  

- Чисельність  поголів'я корів за 1990-2009 рр. в  усіх категоріях господарств  скоротилася на 67%;  

- Важливою проблемою  галузі є низька якість сировини. Частка реалізованого молока першого і другого сорту в 2009 році склала лише 33%;  

- Споживання  молочних продуктів (у перерахунку  на молоко) становить 56% від науково  обгрунтованих норм;  

- У середньому  близько 40% молочних жирів замінюється  рослинними (за аналізований період 2003-2009 рр.). При цьому основна заміна молочних жирів відбувається у продуктах з найбільшою кількістю жирів (тверді сири та вершкове масло);  

- Експорт молочної  продукції України можна назвати  монозалежність, тому що близько  50% структури експорту припадає на ринок Росії;  

 За оцінками  дослідників в подальшому на  ринку молока та молочної продукції  будуть спостерігатися наступні  тенденції: зміни в структурі  виробництва (збільшення частки  продукції з високою доданою  вартістю, таких як морозиво, йогурти, сири); збільшення концентрації ринку через поглинання дрібних підприємств великими; збільшення вертикальної інтеграції [4, с. 86].  

 З метою  поліпшення стану української  молочної галузі уряду необхідно  впровадити програму розвитку  молочних кооперативів, здійснення фінансової підтримки підприємств через механізм кредитування з мінімальними процентними ставками, лізингових операцій для реконструкції та модернізації виробництва, створення системи управління безпекою молочної продукції та оцінки якості [4, с. 95; 15].  
 

Перелік використаних джерел:  

Уникальное технологическое  оборудование. Оборудование для производства сливочного масла [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.normit.ru/01_molochnaya/01_06.php.htm. 

Цар Г.В. Основні  тенденції та перспективи розвитку харчової промисловості України / Г.В. Цар // Науковий вісник НЛТУ України. — 2010. — Вип. 20.13.— с.262-267. 

Васильчак С.В. Особливості  функціонування ринку молока і молочної продукції / С.В. Васильчак // Науковий вісник НЛТУ України.— 2005.— № 15.4.— с.357-362. 

Шубравська О.В., Сокольська Т.В. Розвиток ринку молока і молочної продукції: світові тенденції  і вітчизняні перспективи / О.В. Шубравська, Т.В. Сокольська // Економіка і прогнозування. – 2008. – № 2. – с. 80-93. 

Ринок продовольства: проблеми формування і розвитку/ Під. ред. П.Т. Саблука, В.І. Бойка, М.Г. Лобаса. – К.: Укр. ІНТЕІ, 1993. – 236 с. 

Тошина Н. Механізм стабілізації ринку і молоко продукції  України в умовах обмеженості  ресурсів / Н. Тошина // Наука молода. — 2008.— №4.— с.48 —51. 

Статистичний  щорічник України за 2008 рік / Держкомстат  України; за ред. О.Г. Осауленка.—К.: ДП «Інформацыйно-аналітичне агентство», 2009.—568 с. 

Протасова Л.В. Аналіз виробництва молока та молочних продуктів  в Україні / Л.В. Протасова // Міжнародний збірник наукових праць. — 2008. — Випуск 1(16). — с. 229-234. 

Бондаренко В.М. Розвиток ефективного виробництва  молока та його промислової переробки  в Україні / В.М. Бондаренко // Економіка  АПК. — 2008. — № 5. — с. 61-64. 

Сидорченко В. Украина без молока / В. Сидорченко // Еженедельник 2000. — 2009.—№48(487) 27 ноября — 3 декабря. 

Про внесення змін до деяких законів України щодо підтримки  агропромислового комплексу в умовах світової фінансової кризи: Закон України: [від 22.12.2009 р. №1782-17]. 

Рынок молока и  молочных продуктов Украины // Молочное дело.—2010.— №2.— с. 19-27. 

Силивончик А. Кислый приварок / А. Силивончик // Бизнес. — 12.10.2010.—№44.—с.64. 

Чагаровский В. Изменения в молочной отрасли. Возможные  пути минимизации влияния экономического кризиса [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.ifc.org/ifcext/uspp.nsf/AttachmentsByTitle/Presentation_Chagarovskiy_rus/$FILE/Chagarovskiy_Rus.pdf.