Різновиди органічної структури управління підприємств готельного господарства

Ієрархічний тип  структури має багато різновидів.

 

II блок. Аналіз менеджменту підприємства.  Готель «Либідь» .

- Назва, адреса, сфера діяльності, організаційно-правова  форма 

Назва готелю пов'язана з історією міста. Згідно з легендою Київ був заснований в V столітті трьома братами-князями - Києм, Щеком, Хоривом та їх сестрою Либідь. На честь одного з братів - Кия - була названа столиця України, ім'я ж сестри Либіді успадкував наш Готель, побудований в 1970 році і повністю реконструйований в 1998-2002 рр.. Завдяки своєму стрункому силуету, індивідуальному дизайну - сучасне сімнадцяти поверхове спорудження виправдовує свою назву - «Либідь».

Готель «Либідь» є товариством з обмеженою відповідальністю :  *ТОВ Азалія-Тур * \ ТОВ *Отвест- Тур*.

Готель «Либідь» знаходиться за адресою : площа Перемоги 1 , м. Київ -01135, Україна.

 

 

- Місія і мета  підприємства

Основною діяльністю готелю є надання готельних послуг. Готельнi послуги пов’язані з розмiщенням та тимчасовим проживанням, включають в себе основнi i додатковi послуги, що надаються споживачу при тимчасовому розмiщеннi та тимчасовому проживаннi в об'єктi розмiщення.

Готельні послуги надаються  споживачам готелю, тобто особам, які  безпосередньо використовують або  мають намiр скористатися готельними послугами для особистих (побутових) потреб, i які здiйснюють бронювання та сплату готельних послуг.

Готель зобов'язаний довести  до відома споживача найменування та місцезнаходження юридичної особи, категорію готелю при її наявності.

Ціна номера (місця), вартість додаткових послуг, у т.ч. бронювання, встановлюються готелем самостійно, форма оплати визначається договором між споживачем/замовником та готелем. Готель застосовує добову оплату готельних послуг і визначає перелік основних послуг, які входять  у ціну номера (місця в номері).

З метою задоволення попиту клієнтів в готелі «Либідь» надаються послуги ресторану, бару та інші, що спрямовані на задоволення попиту реальних клієнтів та спонукають до користування послугами готелю потенційних клієнтів.

 

- Виробнича діяльність (кількість обслугованих клієнтів  за різними напрямами).

Провівши аналіз споживачів, що готелю «Либідь» при плануванні та проведені своєї роботи потрібно орієнтуватися на такого споживача: чоловік \ жінка віком 30-50 років, дохід якого(ї) складає більше 3000-4000 грн., який подорожує раз на місяць з діловою метою. Або гарний працівник компанії , який має багатий досвід , навики , та виїжджає в певні поїздки з професійною метою, майже завжди за нього оплачує компанія. 

Готель “ Либідь ” має продуктову політику. Метою діяльності є одержання прибутку на основі здійснення виробничої, комерційної, посередницької та іншої діяльності, в порядку та за умов, визначених чинним законодавством і статутом.

 

-  Аналіз стадії  життєвого циклу.

На сучасному етапі готель “Либідь ” знаходиться на стадії розвитку. Підприємство має ряд переваг перед конкурентами: великі розміри підприємства, ефективна система менеджменту (високопрофесійні керівники з великим досвідом роботи), висока кваліфікація персоналу, (висока ефективність виконання кожним співробітником своїх посадових функцій).

 

-  Організаційна  структура, розподіл повноважень.

Управління займається директор. Зазвичай до його обов’язків входить: розподілом функцій персоналу, контроль за діяльністю підприємства, підбір та відбір кадрового складу, налагодження зв’язків з постачальниками та конкурентами, розробляє рекламну програму та загалом  підтримує імідж готелю. Директору  підпорядковується головних бухгалтер  та адміністратор. В свою чергу адміністратор  керує роботою охорони, покоївок та прачки.

Директор, головний бухгалтер  та адміністратор мають відповідну спеціальну освіту, а також володіють  додатковими необхідними програмами. Організаційна структура розглянута схематично у додатку як таблиця.

 

 

 

Адміністратор

ресторану

Головний  бухгалтер

прачка

бармен

офіціанти

Директор

покоївки

Адміністратор готелю

охорона

 

- Кадрове забезпечення (штатний розклад, вікова, професійно-кваліфікаційна  структура).

Для здійснення замкнутого технологічного циклу обслуговування гостей у готелі передбачені основні служби:

- бронювання;

- обслуговування;

- прийому і розрахункова  частина;

- експлуатації номерного  фонду;

- служба безпеки.

Готельні служби «Либідь», залежно від контакту з гостем, розташовані на двох рівнях. На першому рівні служби, персонал яких має безпосередній контакт із гостем (контактні служби), на другому – служби, персонал яких практично не контактує з гостем (неконтактні служби). У готельній індустрії подібне розмежування служб дуже важливе, тому що впливає на вимоги, що висуваються до персоналу. Так, найважливіші вимоги, які ставлять до персоналу контактних служб, такі:

- охайний і привабливий  зовнішній вигляд;

- бездоганна манера поводження;

- знання етики та психології  спілкування;

- комунікабельність;

- знання іноземних мов;

- обмеження віку (наприклад,  для портьє по прийому - вік до 30 років).

 

- Аналіз здійснення  процесу менеджменту (функції,  методи, стилі).

Процес менеджменту передбачає виконання різних функцій, покликаних націлити суб'єктів на розв'язання різних проблем взаємодії між окремими підрозділами організації. При цьому  сфера управління охоплює всі  фази суспільного та індивідуального  відтворення, а також фінанси, речові та особисті ресурси, комунікації тощо. У процесі управління вирішують  різні завдання: визначають конкретні  цілі розвитку, їх пріоритетність, черговість та послідовність рішень, опрацьовують господарські питання і визначають основні напрями та шляхи їх розв'язання; визначають необхідні ресурси та джерела їх забезпечення; встановлюють контроль за виконанням поставлених  завдань.

Функції управління виконують  спеціальні органи певними методами та засобами. Приміром, для здійснення функції планування застосовують такі методи, як опрацювання планів та прогнозів, визначення цілей та місії фірми, вироблення стратегії і тактики  діяльності організації; для реалізації функції мотивації використовують моделі систем потреб та інтересів, заробітної плати, винагород; для здійснення функції контролю — складання балансів, рахунків, нормативів і т. ін.

 

-  Проблеми, перспективи  та основні напрями удосконалення  діяльності підприємства.

Готелю потрібно розширювати  базу надання послуг та їх якість також  потрібно усувати наявні недоліки в  організації роботи готелю та матеріально-технічній  базі. Для покращення та удосконалення готельних послуг постійно вивчається ринок туристичних та готельних послуг, конкурентів, споживачів. Також аналізується інформація, яка отримана від гостей готелю, покращується рівень обслуговування, організовують рекламу готелю та підтримують імідж готелю на високому рівні.

Готель надає послуги, які можна поділити на основні  та додаткові. Основною послугою є: послуга  проживання та харчування.

Готель має широкий  спектр додаткових послуг як платних  так і безкоштовних.

Для покращення та удосконалення  готельних послуг постійно вивчається ринок туристичних та готельних  послуг, конкурентів, споживачів. Такими обов’язками в готелі займається відділ продажів та маркетингу.

Всі ці заходи дозволять  зробити перебування гостей у  готелі більш комфортним, а це, у  свою чергу зробить його більш  популярним та конкурентноспроможним  серед готелів аналогічної категорії  на ринку.

Доцільним є загальне підвищення кваліфікації персоналу готелю, а  особливості адміністраторів, що покращить  сервіс і привабить іноземних  клієнтів. Для співпрацї з фірмами  та діловими людьми потрібно облаштувати  конференц зал.

Маркетингова стратегія  готелю повинна враховувати наявність  певної частки клієнтів, які прагнуть, заплативши високу ціну, задовольнити всі свої бажання стосовно рівня  комфорту. Задоволення таких бажань для готелю «Либідь» буде високоприбутковим.