Система управления предприятием

Цели функционирования АСУО:

. минимизация времени на коммуникационные процессы в организации, повышение оперативности управления;

. учет и контроль производственных процессов, что снижает общие издержки;

. обеспечение оптимального планирования, оптимального распределения ресурсов и управление запасами;

. составление расписаний движений ресурсов в организации и т.д.

Телекоммуникационную технику и сети используют также в финансовых расчетах, работе с поставщиками, клиентами (бизнес в Интернете, электронные магазины), партнерами.

В программно-целевых методах управления используется специальная матрица программно-целевого управления.

Проблемы:

. необходима координация исполнения программ по срокам, исполнителям и целям;

. необходимо правильное распределение прав, ответственности и ресурсного обеспечения.

Проблемно-ориентированные методы управления используются в сложных нештатных ситуациях (экономические кризисы, потери рынков сбыта, стихийные бедствия, аварии, чрезвычайные ситуации). При этом:

. выделяются сложные критические ситуации – проблемы, которые могут возникнуть в будущем и которые необходимо быстро решить;

. для каждой ситуации разрабатываются возможные сценарии (схемы, алгоритмы) развития событий, делается оптимистический и пессимистический прогнозы;

. разрабатываются сценарии ответных действий на возможные нештатные ситуации; основная цель – минимизация потерь и быстрейшее спасение самого ценного.

В таких ситуациях основной критический ресурс – это время. Умение оперативно управлять временем в критических ситуациях выходит на первый план. Часто для этой цели проводятся специальные тренировки, сборы, тренинги, которые позволяют скоординировать действия подразделений и руководства в нештатных ситуациях, выявить и проанализировать ошибки в ответных действиях.

2.1. Общая характеристика предприятия

Миссия ООО ресторан «Жемчужина»: обеспечить культурный отдых, освободить людей от повседневных забот.

Наш девиз: «Вкусная здоровая пища – залог здоровья, хороший отдых – долголетия!»

Объектом исследования в курсовой работе является ресторан «Жемчужина», которое имеет организационно-правовую форму общества с ограниченной ответственностью.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) – организация, созданная по соглашению юридическими лицами и гражданами путем объединения их вкладов в целях осуществления хозяйственной деятельности. Общество является юридическим лицом.

Высшим органом Общества с ограниченной ответственностью является общее собрание участников. Исполнительный орган, осуществляющий текущее руководство его деятельностью и подотчетный собранию его участников.

Исполнительный орган может быть единоличным.

Полномочия общего собрания участников:

1. изменение устава общества, изменение его уставного капитала;

2. образование исполнительных органов обществ, досрочное прекращение их полномочий;

3. утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов общества и распределение его прибылей и убытков;

4. решение о реорганизации или ликвидации общества;

5. избрание ревизионной комиссии общества.

Размер предприятия: ресторан «Жемчужина» является малым предприятием, т.к. численность работающего персонала не превышает 50 человек.

Ресторан – общедоступное предприятие или торговая единица, отличающаяся от других типов предприятий более широким ассортиментом блюд сложного приготовления, лучшим интерьером, освещением, сервировкой и высоким уровнем обслуживания официантами. Каждый ресторан имеет название. Залы ресторанов оформляют, в них устанавливают удобную мебель, мягкие и полумягкие кресла, организуют выступления артистов эстрады. В ресторанах широко применяют специальное обслуживание участников конференций, иностранных туристов, обслуживают туристов, обслуживают банкеты и семейные торжества.

Ресторан относится к отрасли общественного питания, выполняющий общегородские функции.

Ресторан «Жемчужина» является рестораном категории Люкс.

Ресторан расположен в центре города.

Меню:

*холодные закуски;

* горячие закуски;

* супы;

* промежуточные блюда;

* горячие блюда;

* салаты;

* десерты;

* фирменные блюда;

* шоколадные и кондитерские изделия;

* горячие и холодные напитки;

* безалкогольные и алкогольные напитки;

* коктейли.

Ресторан работает с 9.00 до 4.00 часов утра, 312 дней в году.

Целевые группы: семьи, туристы, посетители культурных учреждений, представители фирм, коммерсанты.

2.2 Анализ предприятия

Финансовый план предполагает  выполнение следующих расчетов:

      баланс движения денежных средств (табл.1)

      прогнозный баланс активов и пассивов предприятия (табл.2);

      показатели планируемой финансово-экономической деятельности предприятия (табл.3);

Баланс движения денежных средств

Для того чтобы определить, достаточно ли денежных средств у предприятия для осуществления нормального бесперебойного процесса производства в каждый момент времени, составляется баланс денежных средств.

Достаточность денежных средств предприятия для осуществления проекта подтверждает положительный баланс денежных средств, представленный в табл.1.

Таблица 1

1.Размер устойчивых пассивов( нормальная минимальная кредиторская задолженность) включает в себя:

   а) кредиторская задолженность по оплате труда:

где ФОТ – это затраты на оплату труда с начислениями, руб.;

       Д – число дней с начала месяца до установленного дня выплаты заработной платы.

б) кредиторская задолженность поставщикам (определяется аналогично п.а) за сырье и материалы, воду, топливо, электроэнергию на тех. цели, расходы на рекламу, запасные части.

в) кредиторская задолженность бюджету (определяется аналогично п.а) и состоит из

отчислений в дорожные фонды, плату за воду, налогов, относимых на финансовый результат деятельности, налога на прибыль, НДС.

2.                  Прирост устойчивых пассивов равен кредиторской задолженности на конец года за вычетом кредиторской задолженности на начало года. Обычно кредиторская задолженность на начало года состоит из задолженности поставщикам.

Прогнозный баланс активов и пассивов предприятия (на конец года)

С целью оценки финансово – экономических результатов проекта составляется прогнозированный баланс активов и пассивов предприятия в таблице 2:

Таблица 2

Размер дебиторской задолженности определяется:

,

Где - выручка от реализации продукции с НДС, руб.

- планируемая продолжительность задолженности покупателей, дней.

Размер денежных средств в кассе планируется на уровне 20% однодневной выручки с НДС:

Показатели финансово-экономической целесообразности проекта.

              Обоснование финансово-экономической целесообразности реализации планируемого производства можно дать на основе анализа представленных в табл.3 показателей, по которым определяются ликвидность, платежеспособность, финансовая независимость, устойчивость и стабильность предприятия, а главное – ожидаемый срок окупаемости проекта.

Финансово-экономические результаты деятельности предприятия

Таблица 3