Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2010 в 22:12, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ ассортиментной политики супермаркета «Монетка», спецификой которого является реализация продовольственных товаров.
Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:
1. раскрыть теоретическую сторону м формирования ассортиментной политики предприятия розничной торговли, включающую в себя главные характеристики ассортимента, основные элементы управления товарным ассортиментом, методы изучения ассортимента ,т.е. рассмотреть управление ассортиментом, как инструментом маркетинга;
2. провести анализ и оценку ассортиментной политики супермаркета «Монетка», изучив потребителей данного магазина и его ассортимент.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….. 3
1. СУЩНОСТЬ ТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА, КАК ИНСТРУМЕНТА МАРКЕТИНГА…………………………………………...
6
1. Основы маркетинговой деятельности………………………………..
6
2. Специфика розничной торговли и товарного ассортимента как инструмента удовлетворения потребностей покупателей ………………..
9
1.3 Методологические аспекты изучения ассортиментной политики… 21
2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ СУПЕРМАРКЕТ «МОНЕТКА»…………………………
25
2.1 Общая характеристика супермаркета «Монетка»…………………. 25
2.2 Анализ ассортимента супермаркета «Монетка»……………………. 27
2.3 Анализ потребительских предпочтений покупателей супермаркета «Монетка»…………………………………………………………………….. 35
2.4 Анализ результатов супермаркета «Монетка»………………………
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………
43
46
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………… 50
ПРИЛОЖЕНИЕ:
1. Программа анкетирования……………………………
2. Товарная номенклатура основных товаров супермаркета «Монетка»……………………………...
методологии комплексного подхода и аналитического моделирования // Менеджмент в России и за рубежом. - 2008. - №4 . с.123-130
17. Котлер Ф. Основы маркетинга. Пер. с анг. - СПб, 2006. -699 с.
18. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и 86 ситуаций: Учебное пособие для вузов.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 519 с.
19. Маркетинг: Учебник / Коллектив авторов; Под ред. проф. Н.П. Ващекина . 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2008. - 312 с.
20.
Маркетинг: Учебник, практикум
и учебно-методический
маркетингу / Р.Б. Ноздрева, Г.Д. Крылова, М.И. Соколова, В.Ю. Гречков. . М.: Юристъ, 2006. -568 с.
21.
Матюхина З.П., Королькова Э.П.
Товароведение пищевых
Учебник для нач. проф. образования . 2-е изд. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Кадемия», 2008. 272 с.
223. Никитина Т. Алгоритмы конкурентоспособности // Маркетолог. -2009. -№3 . с.25-29
23. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 2007. -283 с.
24. Основы прикладной социологии. Учебник для вузов. Коллектив авторов. Под ред. Ф.Э. Шереги и М.К. Горшкова. -М.: Интерпракс, 2007. - 184 с.
25. Пашутин С. Технология формирования ассортимента // Маркетолог. . 2008.- №10 . с.21-24
26. Пашутин С.В. К вопросу формирования оптимального ассортимента на фармрынке // Маркетинг в России и за рубежом. . 2006. - №2 . с.50-55
27. Пигунова О. Ассортиментная концепция предприятия торговли //
Маркетинг. - 2007. - №1 . с.68-74
28. Пигунова О. Ассортиментная стратегия предприятия розничной торговли // Маркетинг. - 2006. - №6 . с.50-53
29. Савина Е.В., Наумова Л.М. Маркетинговый подход к разработке стратегии номенклатуры и ассортимента ЗАО «Звениговский ГМК» // Менеджмент: теория и практика. - 2007 - №3 . с. 244-254.
30. Светличная Г. Как разглядеть новый товар // Маркетолог. -2007.- №1 .
с.19-23
31. Синкин А.Ю. Исследование номенклатурной политики торговых
предприятий // Менеджмент: теория и практика. - 2007.- №3 . с.225-230
32. Синкин А.Ю. Оптимизация ассортимента и метод номенклатурной матрицы // Менеджмент: теория и практика. - 2007. - №3 . с.230-233
33. Тренев Н. Организация эффективных продаж // Консультант директора. -2006. - №18 . с.20-26
34. Федько В.П., Федько Н.Г. Основы маркетинга. Серия «Учебники Феникса». Ростов н/Д: Феникс, 2007. -480 с.
35. Экономика преприятия: Учебник . 2-е изд., перераб., доп. / Семенов В.М., Баев И.А., Терехова С.А., Чернов А.В., Дмитриева И.Н., Кучина Е.В.,
Варламова
З.Н., Кузьмин А.П.; Под ред. Семенова
В.М. . М.: Центр экономики и маркетинга,
2008. - 312 с.
ПРТЛОЖЕНИЕ 1
Программа анкетирования
Объект – посетители магазина «Монетка» в городе Краснотурьинск:
Возраст участников- от 18 до 65 лет
Соотношение по половому признаку-27 мужчины и 73 женщин
Проблема - определить основные проблемы в формировании товарного ассортимента в магазине «Монетка» в г. Краснотурьинске
Задачи - узнать основные предпочтения жителей города
-выяснить основные проблемы в
формировании товарного
- сформировать мероприятия,
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
| Товарная номенклатура основных товаров супермаркета "МОНЕТКА" | |||
| ШИРОТА АССОРТИМЕНТА | НАСЫЩЕННОСТЬ
АССОРТИМЕНТА |
ГЛУБИНА АССОРТИМЕНТА | |
| МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | |||
| Вид продукции | молоко коровье | Вамин, Веселый
молочник, Домик в деревне, Милая Мила, Bio Max, 33 коровы, Вимм-Биль-Дан, Чистое поле, Ижмолоко, Молочная благодать, Серовский молокозавод, Эдельвейс, Молочное дело, Богословский совхоз |
жирность: 1,5; 2,7;
3,2; 3,5; 10;20%;
емкость: 1л., 0,2л; упаковка: пакеты, Тетрапаки, пластиковые бутылки |
| сливки | жирность: 10%, 20%; упаковка: пакеты, Тетрапак | ||
| кисломолочные
продукты: |
|||
| Йогурт | жирн.: 2,5%, 3,1 %, 5,1%,
0,1%, 0,3%;
в бумажн. упаковке, пластмассов. стаканчики, бутылки, Тетрапак | ||
| сыворотка | пакеты | ||
| простокваша | жирн.: 2,5; 3,2%, в пакетах | ||
| катык | жирн.: нежирный, 3,2%; в пакетах | ||
| ряженка | 4%, пакеты, Тетрапак | ||
| кефир | жирн.: нежирный, 3,2%, в пакетах, Тетрапак | ||
| сметана | жирн.: 15;20%; емк.: 0,5л., 1л.; в пакетах, Тетрапак | ||
| творог и творож. продукты | жирн.: обезжиренный,
5; 8%, 18%, в бумажн. упаковке и фольге;
вес:
0,25гр.; с глазурью и без нее, с пищ. добавками | ||
| мороженое | вес: 50; 55; 70; 75; 60;
65; 80; 100; 130г.; вес: 0,5; 1,0; 1,3 кг; упак.: фольга,
вафельн. стаканчики,
пластмас. стаканчики | ||
| сыры | Ламбер, Эдам,
Столовый, Голландский, Пошехонский, Гауда, Пармезан, Брынза, Костромской, Российский, Витязь, Звенигородский, Дорблю, Мраморный, Моцарелла, Сулугуни, Дуплен, Адыгейский, Джил, плавленный, с плесенью, Чеддер |
жирн.: 60; 55; 40; 50;
45%, форма: круглый, брусковый, цилиндрический,
колбасный, весовой; копченые; упак: вакуумная,стаканчик, латекс, парафин; вес: 0,1; 0,5; 1кг. | |
| молоч.
консервы
сгущенные |
Главпродукт,
Белморпродукт, ОАО "Кармаланский сахар", Гагаринское молоко |
жирн.: 5; 8,5%; 10% вес:
380;400г. | |
| ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ТОВАРЫ | |||
| Вид продукции | яйца куриные | Краснотурьинская
птицефабрика |
1 кат., 2 кат.; диетические,
перепелиные |
| ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ | |||
| Вид продукции |
масло коровье | Вамин, Волгушка,
Домик в деревне, Веселый молочник, Молочная благодать, Кремлевское, Эдельвейс |
жирн.: 60; 72% ; вес:
0,2; 0,18; 1кг. ;
в/с; растительно-сливочное, сливочное, сладко-сливоч. |
| растительное масло | Идеал, Золотая
семечка,
Дивное, Олфэт, Кремлевское, Сила лета, Злато, Натура, Карбонель, Царь-поле, Российские семена, Джирол, Раздолье, Милора, Олейна, Слобода, Салават, Сто- жар, Сфакс Виль, Аведов, Ласка, Славяновское |
нерафинированное;
подсолнечное,
оливковое, арахисовое, рисовое, льняное, абрикосовое, масло грецкого ореха, масло кедрового ореха; упак.: пластиков. бутылочка | |
| маргарин | Пышка, Пышный,
Хозяюшка, Домашний, Слобода, Сливочник, Вятские богатыри, Хорошка, Белорусский, Крестьянское подворье |
жирн: 60% ; вес: 0,15;
0,2г. ; упак.:
фольга, бумага ; молочный, столовый, сливочный | |
| майонез | Кальве, Ряба, ОАО
"Екатеринбургский жировой комбинат", Слобода, Махеев, Альбела, Алексеевский, Обжорка, Золотой оливковый, На всякий случай, Для всей семьи, Алекс, Мистер Рикко, Ермак, Ласка, Казанский жировой комбинат |
жирн: 25; 35; 40; 51;
55; 67; 68% ; вес:
0,15; 0,2; 0,23; 0,25; 0,26; 0,48; 0,5; 0,9кг. | |
| РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ | |||
| Вид продукции | рыба | мороженая | на развес, вакуумная упаковка |
| соленая | в вакуумной упаковке, на развес | ||
| копченая | горячего и холодного копчения; в вакуумн. упаковке и на развес | ||
| вяленая | на развес | ||
| сушеная | на развес | ||
| рыбные консервы | Карельский рыбокомбинат, Невская рыбка, Ахтарский рыбзавод, Барс, Угощение от боцмана, Креон, Пеликан, Капитан вкусов, Фортуна, главпродукт | в томатном соусе и с добавлением масла; вес: 0,16; 0,19; 0,2; 0,23; 0,24; 0,25кг. | |
| рыбные пресервы | Три капитина, Три
кита,
Русское море, Челны-холод, Санта-Бремор, ООО "Белый пеликан", Томилинская, Балтийский берег, Золотая рыбка, Тиголд, Осьминог, Дивный берег, РК Акватория |
упак: пластиков.
тарелочка,
стеклянные банки, вакуумная упаковка ; вес: 0,1; 0,15; 0,17; 0,18; 0,2; 0,22; 0,25; 0,5; 1,0 кг. | |
| Икра рыб | Санта-Бремор, ООО
"Камчат-Ал", Жемчужина, ООО
"Марина", Русское море |
вес: 80г.; 0,1; 0,11; 0,18; 0,185г; 0,4; упак: стеклян. баночки, в тюбиках, деревянные бочонки, на развес | |
| нерыбные
морепродукты |
Пинабелла, Белый
медведь, Полар, Колимбус, Сурими,
Делигт |
упак: пакет ; вес: 0,125; 0,2; 0,5; 1кг. ; креветки, осьминоги, крабы | |
| САХАР | |||
| Вид продукции | сахар | сахар-песок: Дом
круп,
АРО, Щедрый край, Краснопресненский, |
вес: 1кг ; упак.:
полиэтилен. и
бумажные пакеты, на развес |
| сахар-рафинад:
Чайковский, коричневый, Второй дом |
вес: 0,25; 0,4; 0,5; 1кг.
; упак.:
картонная | ||
| МЕД | |||
| Вид продукции | мед | Медем, Октава-1000 | натуральный; с
орехами;липовый;
цветочный; искусствен.; вес: 0,2; 0,25; 0,5кг. ; упак: стеклян. Баночки, керамика, пластик. упаковка. |
| МУЧНЫЕ И КРУПЯНЫЕ ТОВАРЫ | |||
| Вид продукции |
крупы | Крупно, Русский
завтрак, Мария, Союзпищепром, ООО "Сититрейдинг", Астон, Мистраль, SOS, Царь каша, Увельская, Русский продукт, Ангстрем, Веселые жнецы, Бакалейщик, Скайфуд, Золотой казан, Дом круп, Второй дом, Союзпищепром, Пассиль, CASI, Шебекинский, Макфа, Увелка |
вес: 0,3; 0,4; 0,48; 0,5;
0,6; 0,7; 0,9кг; 4
кг. ; упак: картонная, пакеты; с фруктами и без |
| мука | Увелка, Март, Мария,
Челны-Хлеб, Пышечка, Маллето, Сокольническая, Алтай- Батюшка, Алейка, Макфа, Скайфуд, Прохоръ Бакалейниковъ, Ситно, Затейница, Крупно |
вес:1; 2кг. ; в/с,1с.;
хлебопекарная,
оладьевая, блинная; пшеничная, овсяная, ячменная, гречневая, пшенная, гороховая; упак: бумажная, полиэтилен. | |
| хлеб | ржаной и
ржано-
пшеничный |
подовый,формовой; масса: 0,8; 0,75кг. | |
| пшеничный | формовой; в/с; 0,9кг | ||
| булочные изделия | батоны | простые, нарезные, Столовые ; с добавлением сахара и жира и без добавления ; вес: 0,2; 0,4; 0,5кг. | |
| булки | форма: круглая,
овальная; масса:
50г,200г,500г.; с добавлением жира и сахара; с маком | ||
| плетеные изделия | масса: 0,2; 04кг | ||
| булочная мелочь | |||
| сдобные изделия | молочный сдобный, сдоба обсыпная, лепешки | ||
| диетические | с пониженной кислотностью | ||
| макаронные изделия | Роллтон, Мивимекс,
Веролаг, Байсад, Смак, Гранмулино, Шебекинские, Галина Бланка, На всякий случай, Алмак, Макфа |
масса: 0,4; 0,5; 0,45кг.;
упак: пакет;
форма: перья, лодочка, косички,спираль, ракушка, спагетти, пружинка, бабочки, рожки | |
| бараночные изделия | баранки | в/с; ванильные, сахарные с маком;. весовые | |
| сушки | ванильные, молочные,
Малютка;
весовые | ||
| сухарные изделия | сухари | простые и сдобные; весовые | |
| Пищевые концентраты | Роллтон, Еда
без труда,
На всякий случай, Русский продукт, Галина Бланка, Экспресс, Мивимекс, Александра и Софья, Koya |
масса: 40; 50; 60; 65;
90г. ; упак:
пакетики, пластмас. стаканчики; лапша, каши, пюре, супы | |
| кисель:
Кулинар,
Русский провиант, Трапеза |
масса: 0,1; 0,25кг.
; упак.: бумажная с
фольгой | ||
| овсяные
диетические
продукты: Нестле, Россия, Хрумка, Рузик, Кука, Крекер, Кузя, Хрустепка, Джамп, г. Кадников, Кунцево, Промкомзона |
масса: 0,05; 0,1; 0,12;
0,3; 0,09; 0,04;
0,25; 0,35; 0,37кг. ; упак.: картон, пакет | ||
| КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ | |||
| Вид продукции |
фруктово-ягодные
изделия |
Экопродукт, Хозяинъ,
Green Ray, Оким, Ударница, Домат, Одоевск |
масса: 0,325; 0,6; 0,61;
0,8; 0,45; 0,32;
упак.: баночки |
| карамель | Пермь, Бабаевское,
Ульяновск, Чебоксары |
масса: весовое;
упак.: в обертке и без;
по виду: леденцовая, с начинкой, леденцовая с начинкой | |
| шоколад
и какао-
порошок |
Нестле, Покров,
кондит.
фабрика "Русский шоколад", Альпен Голд, Победа, Булай, Милка, Россия |
масса: 0,1;0,18кг.
; упак.: баночки,
бумага с фольгой, картон; по виду шоколад:десертный, обыкновенный; с начинкой и без; белый, молочный, черный | |
| конфеты | Суворовские, Рот-
Фронт, Бабаевское, Россия, Звенигово, Заря, Волжанка, Каруна, Слад & Ко, Красный Октябрь, Кетбери, Нестле |
масса: весовые,0,15;
0,25; 0,325кг. ;
упак: в обертке, в коробках; по виду отделки: глазированные, неглазированные, шоколадные; по виду начинки: помадная, молочная, фруктовая, ореховая, ликерная, грильяжные, сбивные, комбинированные | |
| мучные
кондитерские изделия |
печенье: Причуда,
Штучки, Юбилейное, Посиделкино, Дан Кейк, Волшебная мечта, Большевик, Заря, Крекер, Загора,Савинов, Хамле, Алтай, Слад&Ко, Тиффани, Пенза, Челябинск, Балаково, Уфа, Москва, Ульяновск, Астерик, Камаз- Общепит, С.-Петербург, Кемерово |
масса: весовые,0,15;
0,25; 0,325кг. ;
упак: в обертке, в коробках; по виду отделки: глазированные, неглазированные, шоколадные; по виду начинки: помадная, молочная, фруктовая, ореховая, ликерная, грильяжные, сбивные, комбинированные | |
| крекер:
Крекер, Заинск,
Брянск |
масса: 75г.,85г.,0,105;
0,135; 0,2; 0,126;
0,145; 0,25; 0,31; 0,15; 0,128; 0,16кг. ; упак.: фольгованная бумага, бумажная упаковка, весовое; с начинкой и без, с наполнителями | ||
| пряничные
кондит. изд.:
Тортугалия, Краснотурьинский хлебокомбинат |
масса: 0,175кг., весовое
; форма:
квадрат, фигурное, прямоугольная; с солью и без ; упак.: пакетик | ||
| вафли:
Джойта,
Слад&Ко, Заря, конд. фабрика "1 мая", Тортугалия, Пенза, Челябинск, Кемерово |
масса: весовые;
способ
приготовления: сырцовые,заварные; шокол.-орех., с отрубями, медовые, мятные | ||
| рулеты,
кексы: Дан
Кейк, Русский бисквит, Выбери меня, Торнадо, Ковис, Сказочный рулет, Звездный, Роял Кейк,Империя вкуса |
масса: 72г., 0,1; 0,2;
0,3кг., весовое;
упак.: пакет ; с начинкой: фруктовая, ореховая, сливочная, шоколадная | ||
| торты
и пирожные:
Тортугалия, Махаон, ООО "Смак", Камаз- Общепит, Милэш, ООО "Новгородское" |
масса: 0,2; 0,25; 0,225кг.
; упак: фольга
; с добавками и без; с наполнителями | ||
| халва
и восточные сладости |
Тверь, Рот-Фронт | масса: 0,25; 0,375кг., весовые; упак: пластик, тарелочка из пенопласта; подсолнечная и тахинная; с добавками и без | |
| ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ | |||
| Вид продукции | безалкогольные
напитки |
минер. вода:
Мензелинская, Яр Чаллы, Ессентуки, Живая вода, Шифалы су, Бережная, Борская, Ижевский источник, Пятигорская, Аквалайт, Царская, Целебная, Акватория, Петровская, Увинская, Колодец хрустальный, Серебряный ключ, Вода для здоровья, Раифский источник |
Емк: 0,2, 1,1.5, 3 л; упаковка: тетрапак, стекло |
| фруктовые
нектары:
Долька, Фруктовый сад, Любимый сад, Я, Каприз, Добрый, Моя семья, Тонус, 100%Голд, J7, Чемпион, Чудо- Ягода, Rich, Тропикана, Niko, Rio Grande, Да, Вамин, Услада, ОАО "Плодовое", Помидорье, Помидорпром |
Емк: 0.5, 1, 1.5 упаковка- пластик, стекло, тетрапак | ||
| фруктовые
соки:
Басарабия, Pak Mal, Аntin |
Емк: 1 л, упаковска- стекло | ||
| газирован.
напитки:
Фиеста, Виват, Алиса, Лето, Промкомзона, Лукошко здоровья, Фруктайм, Хаба-Хаба |
Емк: 0.5,1.5 упаковка- пластик | ||
| квас: Хлебный | Емк: 3 л | ||
| чай | представлен 56
наименованиями |
масса: 50г., 75г.,
85г., 100г., 125г.,
250г., 325г.; упак.: картон, фольга, металлич. коробочка; черный, зеленый; с добавками и без | |
| кофе | представлен 42
наименованиями |
масса: 0,95; 0,5; 0,1; 0,2кг.; упак.:стекло, жесть, фольга (в паектиках);растворимый и в зернах | |
| пряности,
приправы |
Цикория, Зиолопекс,
Трапеза, Волшебное дерево, Авокадо, ООО "Русская бакалейная компания" , Добрый гном, Аромат востока, Гурман, Роллтон, Подровка, Магги, Кнорр,Галина Бланка |
масса: 40г., 15г., 30г., 25г., 200г.,100г., 125г. ; упак: фолгованный пакетик, бумажный пакетик | |
| Горчица | масса: 250г.; упак.: стекло | ||
| соусы:
Хайнц, Чин-су,
Наршараб, кальве |
масса: 0,2; 0,275; 0,7 ;упак. стекл. баночка, пластиковая упаковка | ||
| соль Илецкая | масса: 0,5; 1кг., весовая ; упак. пакет | ||
| Уксус | масса: 0,5л. ; упак: стекл. бутылка;9%; пищевой, яблочный | ||
| алкогольные
напитки |
водка: представлена
15
наименованиями |
емк.: 1л. ; упак.: Ассортим. .: стекло | |
| ликеры:
22
наименования | |||
| настойки:
12
наименований | |||
| виноградные
вина: 116
наименования |
белое, красное,
розовое; сухое,
полусухое, крепленое; емк.: 1л., 2л. | ||
| слабоалкогольные
напитки |
пиво: 33 наименование | емк: 1; 1,5; 2л. ; упак.: балон, стекло, жесть ; темное, светлое | |
Информация о работе Товарный ассортимент магазина розничной торговли