Бизнес-план пиццерии «Смак»

     План 

     

1. Резюме (пояснювальна записка) – обсягом 1,5-2 сторінки
2. Відомості про компанію – 1 сторінка
3. Стратегічний напрям і план – 1 сторінка
4. Ситуаційний аналіз (SWOT аналіз) (сильні та слабкі сторони, загрози і можливості) – 2,5-3 сторінки
5. Опис товарно-ринкової орієнтації
6. Програма маркетингу – 2-3 сторінки (звернути на неї детальну увагу)
7. Фінансові показники (ціни на товар, скільки потрібно продати, прибутки, скільки потрібно коштів виділити на маркетинг і на що саме і т.д.)
8. Організаційна структура
9. Реалізація плану (які заходи, коли і де будуть проходити)
10. Контроль виконання плану
11. Додатки (логотип, слоган, візуальний вид)

 
 
 
 

 

     

1. Резюме (пояснювальна записка)

 

     Мета  бізнес-плану - обґрунтувати ефективність організації приватного підприємства «Смак», і зацікавити інвесторів взяти участь у фінансуванні запропонованого проекту. Підприємство пропонує виготовлення піци в досить широкому асортименті для задоволення будь-яких смаків.

     На  першому етапі планується випускати  три види піци:

     а) м'ясна;

     б) із сиром;

     в) із грибами.

     У майбутньому даний асортимент продукції  буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів. Технологія виробництва використовує спеціальні рецептори та новітнє обладнання фірми "Режим-Львів".

     Сировинну базу підприємства мають забезпечити  виробники, які знаходяться на території Хустського району, що значно зменшить витрати на транспортування сировини, а також дасть можливість використовувати натуральну сировину високого ґатунку.

     Плановий  обсяг випуску готової продукції - 143 280 штук на суму 373960,8 грн. (без ПДВ) на основі діючих виробничих потужностей та їх реконструкції. Ринком збуту продукції є підприємства харчової промисловості, які безпосередньо контактують зі споживачами (кафе, ресторани, їдальні), а також декілька точок фірмової торгівлі в м. Хусті. В подальшому планується забезпечити доставку піци на замовлення.

     Загальна  вартість проекту по організації  цеху з виробництва піци складає 45000 грн., які планується отримати в  кредит, з бажаною ставкою до 35% річних, під заставу майна власника. Персонал фірми складається з 14 осіб, які забезпечують безперебійну і високоефективну роботу підприємства.

     Конкурентоздатність фірми забезпечується низькими внутрішньовиробничими витратами виготовленням продукції високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів, який є принципово новим для нашого ринку. Термін окупності кредиту складає 1,1 року. 

     

2. Відомості про компанію

 
     

1. Повне найменування - Приватне підприємство «Смак»
2. Скорочене найменування за ЄДРПОУ - ПП «Смак»
3. Номер та дата державної реєстрації підприємства - № 534 від 28.05.2004 року
4. Назва органу, який здійснив реєстрацію - Виконавчий комітет Канівської міської ради.
5. Вид діяльності за ЗКГНГ - Виробнича
6. Форма власності за ЗКФВ - Приватна
7. Адреса підприємства: м. Канів, вул. Карпатської Січі, 35
8. Монопольне становище (дата, № узгодження з АМКУ). - № 234, 20.05.2004 р.

     9. Банківські реквізити: ПП «Смак»

     м. Канів, вул. Л.Українки,35

     тел. 4-45-50

     факс 4-45-51

     КОД ЄДРПОУ 25478952

     р/р 760011656536

     в КБ "Приватбанк"

     МФ051234

10. Адреса місцевої державної податкової адміністрації: 
    м. Канів, вул. Духновича, З
11. Керівник підприємства (прізвище, ім'я, по батькові; телефон): 
    Довганич Іван Васильович; 37-44-23
12. Головний бухгалтер (прізвище, ім'я, по батькові; телефон): 
    Пилипчик Мар’яна Сергіївна; 22-06-67

     ПП  «Смак» - це новостворене підприємство. Підприємство буде розміщуватись в приміщенні ВАТ "Канівхліб", що дозволить швидко та якісно, в майбутньому, відкрити філії в інших частинах міста для прискорення доставки піци клієнтам додому, а також якісне обслуговування в кафе при підприємстві. Створене підприємство є представником харчової промисловості.

     Показники роботи підприємства харчової промисловості  свідчать про те, що вперше за останні роки (2008-2010) визначилась тенденція до зростання обсягів виробництва в даній галузі, що є наслідком зростання попиту населення на вітчизняні якісні харчові продукти. 

     

3. Стратегічний  напрям і план

 

     Предметом та метою діяльності ПП «Смак» є  виготовлення піци, що сприяє найбільш повному задоволенню потреб споживачів у таких продуктах харчування і формах обслуговування.

     Продукція виготовлена за сучасною технологією  і має високі смакові якості, які  дозволяють їй конкурувати з аналогами  на інших ринках. Планується декілька різновидів піци, а також приправ  та соусів до неї, що дозволить задовольнити будь-який смак покупця.

     Реалізаційна  ціна відносно невисока і становить  20 грн. 61 коп. (без ПДВ) за 500 г, що в середньому на 30-40% нижче ціни конкурентів.

     Витрати на виробництво одиниці продукції  складають 10,65 грн. Запланований розмір валового прибутку, який буде приносити кожна одиниця продукції, становить 9,96 грн. обсяги споживачів піци населенням України, взагалі, і в м. Каневі в тому числі, з кожним роком зростають. За останні 4 роки цей обсяг зріс у 15 разів. У перспективі передбачається зростання темпів приросту обсягів споживання даного продукту.

     Виконаний нами аналіз ринку показав, що ринкова  потреба міста Каневі у піці складає щоденно приблизно 2000 штук.

     Вузькоспеціалізованих виробників піци в м. Каневі не існує. Часткова потреба в даному продукті задовольняється за рахунок підприємств громадського харчування. Обсяги виробництва нами піци оцінені в 60% ринкової потреби. Таким чином, ми можемо говорити про існуючу нішу ринку в 40%, яку можемо частково заповнити продукцією нашого виробництва, завантаживши на 100% проектовані виробничі потужності. На початковому етапі планові обсяги реалізації складають приблизно 370 штук на день (фасовка по 500 грамів).

     Реально оцінюючи свої можливості, ми плануємо довести до третього року роботи обсяги випуску і реалізації до 395 штук у день. Завдяки високій якості і доступній ціні нашої піци заплановано потіснити наших конкурентів.

     Поява місцевих конкурентів, що також мають  вузьку спеціалізацію по виробництву  піци, очікується не раніше, ніж через  рік з початку випуску нашої продукції. Це обумовлено відсутністю необхідних потужностей на місцевих підприємствах громадського харчування та тривалістю терміну організації подібного виробництва. 

     

4. Ситуаційний аналіз (SWOT аналіз) (сильні та слабкі сторони, загрози і можливості)

 

     При розробці та написанні даного бізнес-плану  проаналізована можливість виникнення кількох критичних ситуацій, які можуть негативно позначитись на роботі підприємства - можливість невдачі або непередбачених витрат (підприємницький ризик):

     1) Ринковий ризик.

     2) Ризик втрати майна.

     3) Ризик капітальних вкладів (інфляція).

     4) Ризик невиконання зобов'язань.

     5) Політичний ризик.

     6) Організаційний ризик.

     7) Маркетинговий ризик.

     Можливі джерела виникнення ризиків:

• недостатня інформація про попит на даний товар;
• недостатній аналіз ринку;
• недооцінка конкурентів;
• падіння попиту на даний товар.

     Дія перерахованих ризиків може бути обмежена:

• регулярним аналізом ринкової ситуації;
• розробкою ефективної реклами;
• аналізом дій конкурентів;
• суворим контролем руху грошових і інших активів;
• розпиленням ризиків: страхування, вкладення частини засобів у державні цінні папери.

     Даний аналіз ризиків дає можливість зробити  висновок про необхідність придбання  страхового полісу від втрат майна  внаслідок стихійного лиха. Інші ризики будуть компенсовані запроектованими заходами.

     Основними нашими конкурентами є підприємства громадського харчування, розміщені  в тому ж районі міста Каневі, що і ПП «Смак», і які пропонують споживачеві аналогічну продукцію. Але піца таких підприємств є лише одним із найменувань широкого асортименту. Водночас широта асортименту продукції є і головною перевагою конкурентів. Тобто перевагою піци наших конкурентів є її доступність поряд з іншими продуктами, що пропонуються до продажу підприємствами громадського харчування, а також диференціація цін і розфасовки. Однак у конкурентів існує проблема непостійності появи даного продукту на прилавках, а також часто допускаються значні огріхи з точки зору якості (пропонується до продажу залежна продукція). Крім того, у наших конкурентів досить високий рівень цін (у середньому 5,95 грн за 100 г піци), що приводить до того, що потенційні покупці, маючи широкий вибір, віддають перевагу іншим продуктам. Слабким місцем більшої частини конкурентів є низький рівень обслуговування, недбале ставлення до споживачів.

     Проведений  нами аналіз місцевого ринку показав, що наші конкуренти забезпечують менше  як 60% потреби в продукті у натуральному вимірнику. Таким чином, ми володіємо  унікальною можливістю "захвату" долі ринку в розмірі 40%. Сила позицій ПП «Смак» в конкурентній боротьбі полягає в наступному:

     1) рівень ціни, що пропонується  нами (20 грн. 61 коп. за 500 г), робить наш продукт доступним для середньо - та низькооплачуваного споживача, який складає на поточний момент близько 85-90% платоспроможного населення міста Канева. Низький рівень цін досягається, головним чином, за рахунок вузькоспеціалізованого виробництва, що визначає менші, ніж у конкурентів, виробничі витрати, а відповідно і нижчу собівартість продукції;

     2) висока якість, збалансованість  складу та екологічна чистота  продукту, що досягається за рахунок  використання новітнього австрійського  обладнання для виробництва піци;

     3) диверсифікація рецептурних особливостей  піци, що дозволяє враховувати  різноманітність смаків споживачів (3 види піци);

     4) зручність, яскравість та інформативність  упаковки;

     5) систематичне поліпшення якості  піци на основі удосконалення  рецептури приготування та технології  виробництва;

     6) гнучкість технологічного процесу,  що дозволяє миттєво реагувати на запити споживачів, які постійно змінюються;

     7) високий рівень обслуговування, ввічливе та поважне ставлення  до клієнтів, запровадження нової  послуги: доставка піци безпосередньо  до споживача;

     8) планується нейтралізувати негативні  наслідки конкурентної боротьби для діяльності ПП «Смак» шляхом залучення на взаємовигідній основі підприємств громадського харчування, які є нашими конкурентами, до реалізації піци нашого виробництва.

5. Опис товарно-ринкової орієнтації

 

     Основними каналами розподілу продукції, що виробляється, будуть:

     1) Підприємство-виробник - споживач (власна  піццерія МП «Смак»).

     2) Підприємство-виробник - споживач (доставка  безпосередньо до клієнта).

     3) Підприємство-виробник - дрібно гуртова  торгівля а підприємства громадського харчування.