У перші два роки роботи підприємства по першому каналу розподілу буде реалізовано 60% продукції, по другому - 10%, по третьому -30%.

     На  третьому році діяльності планується збільшення обсягів реалізації через  підприємства громадського харчування до 40%, через безпосереднє постачання - до 20 % (відповідно зменшуючи обсяги реалізації по першому каналу до 40%).

     Така  динаміка структурних зрушень обсягів  реалізації обумовлена особливостями  конкурентної боротьби та утвердженням на ринку по даній товарній позиції з урахуванням місцевих факторів. Ціна на 30-40% нижче ціни конкурентів і здатна забезпечити постійно зростаючий попит споживачів.

     Отже, запропонована продукція розрахована  на широке коло споживачів без вікових  чи будь-яких обмежень, вона доступна для споживачів із середнім і низьким рівнем доходів. Підприємство «Смак» спроектоване першим у Каневі вузькоспеціалізованим виробником піци.

     Ринок даного продукту характеризується постійним  зростанням обсягів його споживання. Ще десять років тому майже невідомий продукт, на сьогодні здобуває все більше прихильників. За останні 5 років у Каневі - кількість споживачів зросла приблизно в 16 разів. 

 

     

6. Програма  маркетингу

 

     Для обґрунтування доцільності відкриття  піццерії проведено маркетингове дослідження, сегментування ринку, яке показало, що сегментом ринку буде місцевий ринок м. Хуста, так як за проведеними дослідженнями стану харчової промисловості Хустського району аналогічних закладів не існує. Також для того, щоб визначити оптимальне місце розташування, проведено анкетування, опитано 500 кореспондентів в різних частинах міста: на Екозі (концентрація студентів), в центрі міста, в районі вокзалу.

     На  основі анкетування зроблено висновок, що місце розташування ближче до центру і на ринку, де сконцентрована найбільша кількість людей.

     Доцільно  в існуючих рамках сегменту ринку, виділити покупців:

     а) дрібні кафе, бари;

     б) споживачі (звичайні).

     Товар повинен зацікавити споживача, бо це перша піцерія в м. Хусті, аналогів не існує. Хоча й існують виробники  піци в місцевих кафе та барах, але якість продукції ПП «Смак» значно краща. Підприємство використовує італійські рецепти виготовлення, якими володіє кухар. Цей фахівець працював в аналогічній піццерії в Італії. Це ще один із факторів підвищення конкурентоздатності нашої продукції.

     Для організації піцерії необхідно  застосувати кілька стратегій:

      1. Стратегія сегментації, яка  дозволяє з'ясувати, скільки сегментів  ринку необхідно охопити при  реалізації послуг. Прийняття того чи іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поведінки конкурентів.

      2. Стратегія розвитку і просування  продукту, яка передбачає вирішення  завдань зростання за рахунок  виробництва нового продукту, який  буде реалізовуватися на вже  освоєному ринку. 

      3.Стратегія інновацій, яка передбачає створення нового продукту.

       Щодо конкурентів піццерія займає стійке положення на ринку. Створюваної фірмі необхідно провести ряд заходів щодо поліпшення продукції і завоюванню симпатій споживачів. Так дизайн та якість можуть бути поліпшені, якщо випускати піцу в барвистих коробках з логотипом, які не тільки додають зовнішній вигляд виробів, а й дозволяють надовго зберегти тепло. Важливим є те, що це нововведення лише незначною мірою вплине на ціну виробу. Робота без обідньої перерви також допоможе притягти частину клієнтів конкурентів. Надалі можливе розширення асортименту шляхом збільшення виробничих потужностей. Ввічливе, швидке обслуговування, широкий асортимент високоякісних виробів - все це, безсумнівно, здобуде симпатії споживачів.

       Так, за допомогою сегментування  краще задовольняються потреби  споживачів. Знання реакції споживачів на пропоновані послуги дозволяє більш ефективно розподіляти кошти, виділені на маркетинг відповідно до ситуації на ринку. При реалізації стратегії інновації можна залучити додаткових клієнтів за рахунок створення нового продукту. Проте впровадження на ринок нових товарів пов'язане з певним ризиком. Знизити можливість появи такого ризику можна за рахунок довгострокового планування в області появи нових матеріалів при постійному обміні інформацією з споживачами.

     Проводити цінову політику слід з урахуванням  того, щоб ціна на продукцію не перевищила рівень цін, що забезпечують цю продукцію  на конкурентоспроможному рівні. Прийняття  рішень в області ціноутворення має важливе значення для маркетингової стратегії фірми. Ціна багато в чому залежить від стану ринку, наявності конкурентів на ринку та рівня витрат обігу, які виступають своєрідним обмежувачем в ціноутворенні.

     У той же час правильне встановлення ціни на реалізовану продукцію впливає на результати прибутку від діяльності організації. Ціна надає прямий вплив на величину обсягу продажів, оскільки більш висока ціна може привести до падіння попиту, і навпаки, більш низька ціна, відповідно, може призвести до збільшення обсягу продажів.

       При аналізі ціноутворення необхідно  враховувати: 

      - собівартість послуг;

     - ціни конкурентів на аналогічні послуги або послуги-замінники;

     - ціну, яка визначається попитом на дану послугу.

       Стратегія ціноутворення орієнтована  на запобігання зниження у збуті та мінімізацію впливу таких зовнішніх сил, як конкурентів та учасники каналів збуту. З усіляких методів переважніше встановлення ціни на основі цінності товару, тобто основний чинник ціноутворення - не витрати, а купівельне сприйняття. Але, безумовно, необхідне покриття початкових і поточних витрат. Передбачається також широке використання цінових прийомів впливу. З урахуванням динаміки цін і рівня інфляції роздрібні ціни будуть змінюватися.

     Просування  товарів та послуг на ринок передбачає сукупність різних видів діяльності по доведенню інформації про переваги товару до потенційних споживачів і стимулюванню його придбання. Методи просування на ринок товарів і послуг включають: рекламну діяльність, стимулювання збуту, зв'язки з громадськістю, прямий збут продукції і персональні продажі товарів і послуг.

     Залежно від мети, яку переслідує реклама, можна використовувати один з  можливих напрямків, пов'язаних з формуванням  у споживача позитивного образу про товар або послугу, визначенням способу організації, стимулюванням збуту товару і прагненням залучити споживача і зробити його постійним клієнтом організації.

       Стимулювання продажу має багатоцільову  спрямованість. Головним об'єктом  впливу є споживач, який володіє  найбільшою значущістю, і вся політика маркетингу зводиться до дії саме на споживача.

       Крім того, необхідно стимулювати  і персонал фірми. Працівники, здатні і вміють показати товар у вигідному світлі, не будуть залишені без уваги з боку керівника компанії.

     Стимулювання  можна проводити також з допомогою кращого оформлення вітрини, скоріше, за все це буде барвистий малюнок, який викликає апетит, з відповідним написом (див. логотип). Так само для цих цілей передбачається проведення різних заходів, таких як сімейні вечори, дитячі ранки розважальні програми у святкові дні, а також надання знижок постійним клієнтам і при великих колективних заявках.

     Щоб покупець прийшов ще раз, потрібна продукція  вищої якості, дружня атмосфера спілкування, відкритість, швидке приготування. Слід використовувати будь-яку можливість, щоб показати покупцям, як їм раді, як високо їх цінують, як сподіваються, що вони розкажуть про продукцію піццерії своїм знайомим, які зацікавляться і обов'язково прийдуть в кафе. Варто відвести окреме місце спілкуванню з покупцями. У цьому полягає мистецтво успішного маркетингу. Чим більше буде спілкування з людьми, тим більше можна дізнатися про їх кулінарні смаки, симпатії та уподобання, можна навчитися випікати піци на пряме замовлення. А це набагато полегшить збут. Також потрібно пам'ятати, що даний бізнес, власне, полягає у встановленні та підтриманні добрих дружніх зв'язків зі своїми найкращими клієнтами. А вже вони забезпечать підприємству найкращу і ефективну рекламу, що допоможе розвивати свій бізнес з найвищою віддачею від вкладених коштів. Все це сформує громадську думку піццерії.

       Необхідно зазначити, що дуже  міцно пов'язана з процесом  встановлення іміджу пі церії .Цілями проведення реклами є інформування споживачів про відкриття нового закладу громадського харчування, формування у них позитивної думки про піццерію, а також залучення якомога більшого числа клієнтів. Рекламний бюджет за перший рік роботи кафе складе 11000 грн. Ці кошти планується витратити на розміщення рекламних буклетів в місцях великого скупчення людей, у транспорті, газетах і виготовлення великої барвистої вивіски в безпосередній близькості від піццерії.

     Рекламна  діяльність спрямована на формування споживчого попиту і стимулювання збуту. Вона надає комплексну дію на споживача, просування товару та забезпечення зв'язків з громадськістю. Формування попиту полягає в тому, щоб повідомити потенційному покупцю про існування певної продукції, потреби, які цією продукцією задовольняються, надати докази про високу якість товарів і послуг, описати його споживчі властивості. Це дозволить максимально знизити бар'єр недовіри споживача до продукції комплексу. За допомогою реклами у свідомості потенційного споживача формується образ товару або послуги, що грає головну роль в ухваленні рішення про покупку.

     Одним з важливих напрямів є розробка рекламного повідомлення. З цією метою необхідно проаналізувати рекламні повідомлення у конкурентів, визначити функції рекламного повідомлення, включаючи передачу інформації про товар, ознайомлення потенційних споживачів з особливостями рекламованого товару, стимулювання його придбання.

     Завдання  рекламної компанії - забезпечити  відвідуваність з перших днів роботи кафе. Так як ми - нова піццерія, то, щоб залучити, більшу кількість покупців, в перший час будуть випускатися гарні листівки і поширюватися серед мешканців району, де буде розташовуватися заклад.

     Головними труднощами в здійсненні проекту  є відбір постачальників високоякісної  сировини та готової продукції та формування сталих зв'язків з ними. При укладенні договорів поставки необхідно врахувати всі можливі випадки збоїв поставок або здійснення їх неналежним чином, а також відповідальність сторін. Якість і своєчасність ось головні принципи в організації руху товару. Планується готову продукцію замовляти в кафе з періодичністю в 15 днів, а швидкопсувні продукти купувати кожен день самим у безпосередніх постачальників, несучи самостійно транспортні витрати.

       Надалі планується розширення  асортименту, збагачення його  стравами італійської кухні. За умови динамічно зростаючого попиту можливо також відкриття піццерій в інших районах міста. 

     

7. Фінансові показники

 

     Для реалізації проекту необхідний кредит на суму 45000 грн. з бажаною ставкою 35% річних під заставу майна, а  також власні кошти, які необхідно  використовувати гранично-економно.

     Таблиця 1. Основні витрати підприємства

 

     У структурі собівартості річної програми:

• змінні витрати складають 199306.8 грн.;
• постійні витрати - 37370 грн.;
• виробнича собівартість річної програми – 236646,8 грн.

     На  основі вищенаведених даних, прогнозуємо, розраховуємо, складаємо, обґрунтовуємо наступні документи:

     1) Прогноз обсягів виробництва  продукції:

     На  перший рік виробництва прогнозуємо  такий випуск продукції (табл. 2.) 366.

     Таблиця 2.2. Прогноз обсягів реалізації продукції на 1-й рік