III этап – этап зрелости товара, относительной стабильности жизненного цикла товара. Большинство покупателей уже сделали покупки. Пик продаж, темпы их роста падают. Предприятие предпринимает разнообразные методы стимулирования спроса: снижает цены, предоставляет льготы при повторных или неоднократных покупках товаров, улучшает сервис.

     IV этап – этап насыщения. Рост продаж прекращается. Цена сильно снижается. Но, несмотря на снижение цены и использование других мер воздействия на покупателей, рост продаж прекращается. Охват рынка очень высок. Компании стремятся увеличить свой сектор на рынке. На этом этапе высока вероятность повторного технологического совершенствования товара и технологии. Часто этот этап соединяют с этапом зрелости по той причине, что четкого различия между ними нет.

       V этап – этап спада. Он характеризуется резким сокращением объемов производства и реализации продукции вследствие насыщения рынка товаром и удовлетворенности покупательского спроса, а также усиления конкуренции со стороны новых потребительских товаров. Пытаясь удержать свои позиции, предприятия вкладывают дополнительные средства в модернизацию производства, повышение качества и удешевление продукции, прекращают производство неконкурентоспособных товаров. 

III стадия – Наше предприятие находится на стадии зрелости. Оно закрепилось на рынке.

Анализ  предприятия по критериям 7Р.- представлен в печатном виде.

Товарная  политика.

Товар по замыслу: удовлетворение потребностей в питании.

Товар по реальному исполнению представляет собой рестораны и услуги от эконом класса до класса люкс.

Товар с подкреплением: высокое качество обслуживания клиентов, быстрота, доступная и понятная информация, консультация клиентов по всем интересующим вопросам. 

Факторы спроса.

- престиж

- качество

- стоимость 

- место расположения

- специфика 

В зависимости от изменения  приведённых факторов цена в ресторане  может, как повышаться, так и понижаться.

В Москве очень разнообразен перечень ресторанов

Методы  ценообразования

 

Цeнooбpaзoвaниe, opиeнтиpoвaннoe нa coбcтвeнныe издepжки ocнoвaнo нa ycтaнoвлeнии цeны кaк peзyльтaтa бaзoвыx зaтpaт нa eдиницy пpoдyкции плюc пpибыль, кoтopyю пpeдпpиятиe пpeдпoлaгaeт пoлyчить.

• Мeтoд "цeлeвoй пpибыли". 
  В этoм cлyчae фиpмa зapaнee плaниpyeт жeлaeмый ypoвeнь peнтaбeльнocти вceгo oбъeмa пpoизвoдcтвa пpoдyкции (в пpeдeлax имeющиxcя пpoизвoдcтвeнныx мoщнocтeй и плaнoвoй ceбecтoимocти oбъeмa выпycкa) и ocyщecтвляeт pacчeт пo фopмyлe:  
   
  Р = С + Е x К, гдe  
  С - yдeльныe тeкyщиe издepжки, cвязaнныe c пpoизвoдcтвoм и peaлизaциeй тoвapa, 
  К - yдeльныe инвecтиции в ocнoвнoй и oбopoтный кaпитaл, oбycлoвлeнныe пpoизвoдcтвoм и peaлизaциeй тoвapa, 
  Е - нopмa пpибыли нa кaпитaл, oтpaжaющaя жeлaeмyю для пpeдпpиятия вeличинy пpибыли дo yплaты нaлoгoв.

PEST-анализ  и SWOT-анализ.

 
 

PEST анализ:

 
 
 
 
 
 
 

Swot – анализ

                   Плюсы                                              Минусы

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Сегмент рынка.

Сегмент рынка предназначен для людей с разным уровнем  дохода. Средний возраст потребителей – от 18 - до 55 лет.

Причины совершения покупки: необходимость в питании и проведении досуга.В комфорте и удобстве.

Искомые выгоды: наличие скидок для постоянных клиентов, бронирование, подготовка и полное техническое оборудование залов для конференций заранее, организация банкетов.

Принципы  позиционирования

1. Позиционирование, основанное на отличительном  качестве товара.

Рестораны в первую очередь предназначена для людей, желающих с пользой провести свободное  время, для деловых встреч. И для  людей, которые приехали просто отдохнуть.

2. Позиционирование, основанное на выгодах или  решении проблем.

Рестораны предлагают наибольшие блага по отношению к  своим оппонентам.

3. Ориентирование  на разные категории потребителей.

4. Разрыв с определенной  категорией товара.

Рестораны А.Новикова входят в число лучших в Москве. 

Философия Группы компаний А.Новикова 

Миссия  Наша компания даёт клиентам возможность провести время красиво и со вкусом. Каждый наш ресторан уникален, в каждом человек найдёт что-то, подходящее именно ему. Мы постоянно расширяемся и совершенствуемся,чтобы стать ближе к клиентам и максимально оправдать их ожидания.

Ценности   Персонал- ничто так не характеризует ресторан, как обслуживание в нем. Клиенты- очень важны для нас и мы стараемся соответствовать их высоким требованиям. Обстановка- атмосфера ресторанов максимально комфортна для клиента. Это не просто приём пищи, а целый ритуал. Продукты- кухня без хороших продуктов уже не так хороша. Мы работаем только с проверенными поставщиками и используем свежие и экологически чистые продукты.

Руководящие принципы  Приоритет качества и совершенство во всех видах деятельности.

Стратегии маркетинга

 
 

Стратегия специализации.

Компания, имеющая  стратегию специализации на привлечение  людей со средним и высоким  уровнем дохода. Сохраняет все  преимущества европейского продукта и  российского менеджмента: продуманную  и компактную структуру, гибкую ценовую  политику, прекрасное качество продуктов , и выбор дополнительных услуг.

Стратегия специалиста.

Компании интересен  весь рынок, она расширяет свои услуги в сферах досуга и развлечения. Что  бы максимум доставить комфорт и  удобства всем посетителям.

 

Стратегические  матрицы

 

  Матрица Ансоффа

Данная стратегия означает адаптацию и выведение существующих товаров на новые рынки.

Матрица БКГ

Группа компаний А.Новикова находиться в группе звезд. Высокий  рост объёма продаж и высокая доля рынка. Долю рынка необходимо сохранять  и увеличивать. Компания приносит очень  большую прибыль.

Матрица АДЛ

Матрица АДЛ/ЛС: 1 –  естественное развитие; 2 – избирательное  развитие; 3 – жизнеспособное развитие; 4 – выход. 

На данный момент в  компании происходит естественное развитие. У компании достаточно клиентов для  сохранения позиций на рынке.

Рекламная стратегия

 

    Рекламная стратегия – стратегия оптимальной формы, содержания, времени и пути доставки массового рекламного сообщения до определенной аудитории,  служащая частью реализации коммуникационной маркетинговой стратегии.

      Целью рекламной стратегии является  достижение определенного коммуникационного   эффекта у контактируемой с  рекламным сообщением аудитории  и побуждение ее к целевому  поведению. 

 Реклама ресторанов  размещена в печати(“The Moscow Times”, «Комерсант»,глянцевых журналах), в основном реклама ресторанов высокой кухни и в основном в изданиях, нацеленных на специфическую аудиторию. В преддверии новогодних праздников акцент сделан на различные банкеты, развлекательные программы. 

Пример: