Маркетинговые исследования ассортимента и спроса круп на примере магазина "Ижтрейдинг" в г. Ижевске

Глава 2. Маркетинговые  исследования ассортимента и спроса круп на примере магазина "Ижтрейдинг" в г. Ижевске   

2.1 Состояние потребительского  рынка круп

Маркетинговые исследования - это исследовательская  деятельность, обеспечивающая получение  информации путём сбора данных и их аналитическую обработку. Цель этого изучения выявить проблемы и найти пути решения их методом анализа полученных данных.

Маркетинговые исследования позволяют предприятиям и отдельным субъектам индивидуального  бизнеса увеличить знания о стоящих перед ними проблемах маркетинга, то есть уменьшить неопределенность при принятии изменений ценовой политики или товарного ассортимента. Очень часто основной целью маркетинговых исследований является стремление дать адекватную характеристику рыночных процессов и явлений, отразить позицию и возможности продвижения на рынке.

Именно  с помощью маркетинговых исследований субъекты бизнеса могут осуществлять отслеживание изменений потребностей покупателей, находить новые пути развития бизнеса и строить бизнес-план с привязкой к обстановке на рынке на текущий момент.

Маркетинговые исследования - это удобный инструмент планирования и потому часто применяется  как на крупных предприятиях, так  и для малого бизнеса.

Обычно  маркетинговым исследованиям подвергаются: рынок, конкуренты, потребители, товары, среда маркетинга, цена товаров, продвижение товаров. По результатам исследований делаются выводы и создаётся стратегия и тактика дальнейшего продвижения.

Методы  исследований выбираются индивидуально  для каждого предприятия в зависимости от имеющихся проблем и возможности их решения.

В данной работе проведены маркетинговые  исследования на примере продуктового магазина "Ижтрейдинг" розничной  торговли.

Крупы входят в перечень продуктов питания  первой необходимости и доступны практически всем слоям населения. В общем рационе питания населения России и Удмуртской Республике (данные на 11.10.2010г.) составляют соответственно 18% и 15% наряду с мучной и мясо - молочной продукцией (рис.1,2).

Рисунок 1

Потребление круп населением России по отношению к другим продуктам питания

Рисунок 2

Потребление круп населением Удмуртской Республики по отношению к другим продуктам  питания

В Удмуртской Республике наблюдается положительная  динамика в продаже круп и крупяных изделий. С 2005 по 2010 гг. общий объем  продаж круп вырос на 13% - с 1,4 до 1,6 млн. т.

Основываясь на полученных данных можно утверждать, что крупы

являются  популярным и востребованным продуктом  питания. При этом развитие производства круп имеет большое значение в  экономике республике и сохранении здоровья населения. Крупы входят в обязательный набор пищевых продуктов при организации питания здорового и больного человека.

Для определения  доли потребления круп в среднем  по г. Ижевску были использованы статистические данные.

Результаты  сравнения популярности различных  видов круп представлены на рисунке 3.

Анализ  данных свидетельствует о том, что  наибольшим спросом пользуются; рис, гречка, геркулес, перловая крупа.

Рисунок 3

Предпочтения  жителей г. Ижевска при покупке  круп

Таким образом, максимальную долю по продажам занимают рис, гречка и овсяные хлопья "Геркулес", которые составляют примерно 60% от общего количества продаж круп. Самым популярным остаётся рис, его доля продаж составляют 21,3% от всех круп. Второе и третье места гречневая крупа (20,9%) и овсяные хлопья "Геркулес" (16.5%).  

 
2.2 Общая  характеристика деятельности  магазина "Ижтрейдинг"

Характеристика  деятельности магазина состоит из документально-юридической  базы и хозяйственно-экономической составляющей.

Торговая  группа "Ижтрейдинг" образована в 1993г, сегодня компания насчитывает 42 магазина по Удмуртской республике и  более 3500 рабочих мест. Правовая форма-общество с ограниченной ответственностью, ООО "Ижтрейдинг".

Фактический и юридический адрес продуктового магазина "Ижтрейдинг": Удмуртская Республика г. Ижевск ул.10 лет Октября 53. Магазин "Ижтрейдинг" размещается на первом этаже торгового центра "Эльгрин", имеет удобное месторасположение и охраняемую автостоянку, обеспечивающую парковку личных автомобилей.

Магазин "Ижтрейдинг" в целом является магазином самообслуживания, за исключением  некоторых весовых товаров, таких  как сыры, колбасы и другие продукты, которые отпускаются через прилавок.

Суммарная площадь магазина "Ижтрейдинг" составляет 736 кв. м.; куда входят:

-  торговые помещение - 496 кв. м.;

-  помещения для приема и хранения товаров - 78 кв. м.;

-  подсобные помещения - 109,5 кв. м.;

-  административные и бытовые здания - 52,2 кв. м.

Это позволяет  эффективно разместить оборудование в торговом зале. Магазин "Ижтрейдинг" оснащен современным торговым оборудованием в соответствии с нормами торговли. В магазине имеется 5 касс, через которые проходит весь продаваемый товар. Кассы оснащены сканерами для считывания штрих-кода. Также в магазине имеются световые витрины, вывески, где указаны отделы, в которых можно купить интересующий покупателя товар.

Режим работы магазина "Ижтрейдинг" с 9-00 до 23-00 часов, без обеденного перерыва и без выходных.

Перечень  продовольственной группы товаров составляет примерно 1000 наименований продуктов питания, реализуемых в магазине, таких как: кондитерские, хлебобулочные, торты, молочные изделия, кисломолочные продукты, консервы, пресервы, продукты глубокой заморозки, мясопродукты, колбасные изделия, напитки, пиво, алкогольная продукция.

Основными видами деятельности являются:

1. Оптовая,  мелкооптовая, розничная торговля.

2. Организация  и эксплуатация магазина.

3. Снабженческо-сбытовая  деятельность.

4. Закупка  и продажа продовольственных товаров.

Основной  задачей магазина является получение  прибыли и наиболее полное обеспечение  спроса населения высококачественной продукцией, в том числе крупами.

Магазин ежедневно обслуживает около 1 000 покупателей. Дневной товарооборот составляет около 45000 руб., а в предпраздничные дни увеличивается до 85000 руб. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина "Ижтрейдинг" приведены в таблице 7.

Таблица 7. Основные показатели финансово-хозяйственной  деятельности магазина "Ижтрейдинг"

Проанализировав деятельность магазина за прошедшие  два года, можно сделать вывод, что товарооборот увеличился в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 10698 тыс. руб. При этом прибыль увеличилась на 501,3 тыс. руб. Рентабельность возросла на 0,62%. На основании вышеприведенных данных, можно сделать вывод, что магазин "Ижтрейдинг" успешно реализует поставленные задачи и является рентабельным производством.  

2.3 Анализ ассортимента  круп реализуемых  в магазине "Ижтрейдинг"

В магазине "Ижтрейдинг" реализуется большой  ассортимент и объём поставок круп. Ассортимент круп представлен в таблице 8.

Таблица 8. Сравнительная характеристика реализации круп в магазине "Ижтрейдинг"