Сфера услуг гостиничного бизнесса

    Вывод: Коммерция, важная область предпринимательской  деятельности. Основная цель коммерческой деятельности - извлечение прибыли. Задачей коммерческой деятельности является реализация целей торгового предприятия. Развитие гостиничного бизнеса в современном мире является неотъемлемым фактором. Так же и в России гостиничный бизнес стремительно развивается.  
 
 
 
 
 
 
 
 

    2 Анализ эффективности коммерческой деятельности 

1. Краткая характеристика предприятия  ООО «5 звезд»

 

    ООО «5 звезд» было создано в 2005 году в г. Самара Юридический адрес предприятия: г. Самара, ул. Карла Маркса, 18.

    Гостиница «5 звезд» - современная гостиница, принадлежащая к гостиницам частного типа для размещения небольшого количества гостей. Предприятие принадлежит к гостиничной отрасли и по размеру относится к категории предприятий малого бизнеса. Основной вид деятельности - гостиничные услуги. Форма собственности - частное предприятие. Учредители - физические лица. Количество филиалов гостиницы - 1.

    ООО «5 звезд» имеет небольшое количество номеров, небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд. Уютные гостиничные номера дают возможность клиентам отдохнуть и набраться сил для плодотворной работы и отдыха. Потребителями являются лица, пребывающие в деловых поездках и командировках. Удобное местоположение гостиницы - центр города - обусловливает достаточно высокую заполняемость номерного фонда.

    В гостинице 6 комфортабельных трехместных  и двухместных номеров «люкс» (3 и 3 соответственно) со всеми удобствами, в каждом из них присутствуют телефон  с прямым выходом на международную  автоматическую связь, ванная комната, спутниковое телевидение, кондиционер, и 5 двухместных номеров ограниченного сервиса с ванной комнатой, телевизором, DVD-магнитофоном, кондиционером. Общий фонд размещения гостиницы составляет 25 человек. Также предоставляются следующие виды услуг: камера хранения, сейф, возможность пользования городским телефоном для гостей из номеров с ограниченным сервисом.

    Требования  по обеспечению безопасности жизни, здоровья, сохранности имущества  клиентов - выполняются.

    В общественных местах гостиницы установлена  система видеонаблюдения. Пожарные датчики установлены во всех номерах, помещениях, коридорах, служебных комнатах гостиницы. Весь обслуживающий персонал проходит противопожарный инструктаж и периодические учения.

    Основные  направления деятельности ООО «5 звезд»:

    - приём и размещение гостей

    - предоставления широкого спектра  дополнительных услуг для гостей (заказ бильярда, солярия, заказ  такси и др.)

    Основной  заезд в гостиницу происходит в воскресенье вечером, выезд - в  пятницу вечером. Средняя продолжительность  пребывания в гостинице - 5 дней.

      Качеству гостиницы предъявляют высокие санитарно-гигиенические требования. Гостиница должна быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Последовательность осуществляемых видов уборки: забронированные номера, текущая ежедневная уборка, уборка после выезда гостя.

    Генеральная уборка производиться 1 раз в две  недели. В объем работ входят: мытье стен, чистка матрасов, чистка, мытье окон и дверей, мытье ковровых дорожек, чистка и стирка гардин, мытье  осветительных приборов.

    В комплекс ежедневной уборки санузлов общего пользования входят: протирание навесных полок и зеркал, мытье умывальников, унитазов, протирание специальными дезинфицирующими средствами кафельной плитки, дверей, полов.

    Целью обслуживающего персонала ООО «5 звезд» является создание открытой, дружественной атмосферы. Обращаясь к гостю по имени и отчеству, работники гостиницы добиваются его расположения. Гости и сотрудники строят свои отношения на взаимном уважении, становясь равноправными деловыми партнерами. Именно такой уровень обслуживания является гарантией успеха на рынке гостиничных услуг.

    Источниками имущества общества являются собственные  и привлеченные (заемные) средства.

    Уставный  капитал гостиницы сформирован  за счет вкладов учредителей и  составляет 1600 тыс. руб. Количество учредителей предприятия - 2 человека. [10] 

    2.2 Управление гостиницей 

    Гостиница «5 звезд» - гостиничный комплекс небольшой  вместительности, имеет номера класса «люкс» и номера с ограниченным сервисом.

    Миссия  организации - повышение качества гостиничных услуг и развитие отрасли.

    Основной  целью ООО «5 звезд» является получение  устойчивой максимальной прибыли.

    Таблица 2.2. Выделим ключевые цели ООО «5 звезд»

 

    Предприятие имеет двух учредителей на равных правах. Высшим органом управления гостиницы является собрание учредителей.

    Генеральный (исполнительный) директор является одним  из учредителей общества с ограниченной ответственностью ООО «5 звезд». На генеральном директоре лежит решение следующего числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные о хозяйственные нужды. Генеральный директор определяет круг поставщиков, долевые отношения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь.

    Заместитель директора по производственной части  также является одним из учредителей  фирмы. Он проверяет качество номеров после проведения капитального и текущих ремонтов, а также показания счетчиков воды и электрической энергии, следит за качеством подготовки номерного фонда перед заселением клиентов, а также проводит контроль за состоянием мебели и бытовой техники. В обязанности заместителя директора входит также подбор, управление и аттестация кадрового состава гостиницы.

    Отдел номерного фонда состоит из таких  подразделений, как административная служба и служба горничных.

    Обязанности руководителя номерного фонда выполняет  заместитель директора по производственной части. Руководитель отдела номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами. Административная служба выполняет функции оформления при въезде и выезде, расчетов с клиентами, занимается резервированием номеров для клиентов, а также функции информационного центра (состоит из 2-х человек). Служба администраторов является первой в цепочке взаимодействия с гостями, она встречает и размещает гостей, принимает оплату за проживание, решает возникающие вопросы. Несомненно, является одной из наиболее важных служб гостиницы.

    Служба  горничных является в большинстве  случаев наиболее функционально  значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Служба горничных использует собственную прачечную, в которой использованное постельное белье, полотенца преобразуются в чистый, готовый к употреблению продукт. Служба состоит из 3 человек.

    В непосредственном контакте со службой горничных работает специалист текущего ремонта, который осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего предприятия в целом. Характер выполняемых работ чрезвычайно разнообразен: от электротехнических и слесарных до столярных и строительных работ. В зависимости от возможностей специалиста и характера работ, часть из них может быть передана сторонним организациям. К наиболее распространенным работам, поручаемым сторонним строительно - монтажным организациям, можно отнести кровельные и настилочные работы.[6]

    Организация бухгалтерской служб, бухгалтерский  учет на предприятии осуществляется бухгалтером, который несет ответственность  перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности. На данном предприятии бухгалтер ведет также всю аналитическую работу, а именно: анализирует выполнение плана выпуска продукции по объему и ассортименту, повышение качества продукции, анализирует выполнение сметы затрат на производство, себестоимость продукции, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств т.е. контракты с туристическими фирмами.[9] 
 

3.   Оценка показателей работы предприятия

 

    Деятельность  гостиниц характеризуется следующими показателями: номерным фондом, коэффициентом загруженности, категоричностью, классом обслуживания, а также набором дополнительных услуг. Номерной фонд представляет собой совокупность мест и номеров различных категорий. Коэффициент загруженности используется для характеристики эффективности работы гостиницы и других предприятий размещения туристов. Нормальной считается загруженность гостиниц 60--70 %, недопустимой -- 100 % и более, так как это свидетельствует об отсутствии возможности своевременной уборки, проветривания и ремонта номеров. Основным фактором роста коэффициента загруженности гостиниц является проведение мероприятий городского, регионального, федерального и международного значения, связанных с размещением участников в гостиницах города. Средний коэффициент загруженности гостиницы «5 звезд» - 52% - за 2009 год, 65% - за 2010 год. Это достаточно высокие показатели.[10]

Анализ  конкурентной среды гостиницы «5 звезд»

Проведем  анализ рынка средств размещения в городе Самара. С целью исследования конкурентов, гостиницы «5 звезд», были применены следующие методы исследования: анализ информации об отелях расположенной в печатных изданиях и информационных системах, сравнительный анализ наличия услуг, цен за номера, сравнительный анализ номерного фонда гостиницы, сравнение ассортимента услуг питания. Объектами исследования выступили гостиницы:

· «Аркадия»;

· «Гельвеция»;

· «Золотой треугольник»;

Выбор именно этих гостиниц обусловлен тем, что они все заявлены как гостиницы  находящиеся в центре города в непосредственной близости друг от друга и от основных городских достопримечательностей, а, следовательно, обладают одинаковой степенью привлекательности для туристов с точки зрения расположения.

1. «Аркадия».

Эта гостиница - идеальное место и для деловых людей, которые смогут воспользоваться услугами бизнес-центра отеля. А набраться новых сил гости смогут в сауне, предлагающей целый комплекс услуг.

2. «Гельвеция».

Специальное предложение гостиницы "Гельвеция" - многокомнатные апартаменты, идеально подходящие для гостей, путешествующих с семьей или друзьями, а также для деловых людей, которые смогут работать и проводить встречи с партнерами прямо в номере.