Бизнес план кафе быстрого питания «Бабушкины пирожки»

 
 

Резюме 

Показатели	Значение показателя
Организационно-правовая форма бизнеса: А) юридическое лицо:   АО   ООО      Б) индивидуальное   предпринимательство	+
Риск проекта по сравнению с вложением денег в банк, %
Источники финансирования инвестиций или способ развития бизнеса: а) кредиты банков б) собственные заемные средства в) лизинг г) франчайзинг	+ +
Инвестиции во времени: А) растянуты      Б) не растянуты	+
Использование обоснованной ценовой стратегии: А)   стратегия «снятия сливок» Б) стратегия проникновения на рынок В)   стратегия стабильных цен	+
6. Использование  других (неценовых) маркетинговых  средств для управления спросом  по годам расчетного периода: А) товарная стратегия Б) стратегия продвижения      В) стратегия сбыта	+ +

 
 
 
 
 

Суть  проекта заключается в открытии нового кафе быстрого питания «Бабушкины пирожки». Данное предприятие будет являться предприятием индивидуального предпринимателя, занимающееся выпечкой свежих пирогов.

Основные  сведения о предприятии. 

Инициатор проекта: индивидуальный предприниматель Иванов Иван Иванович

Адрес: г. Иркутск, ул. Лермонтова, д.25, индекс 665233

Директор: Иванов Иван Иванович, тел.(3952)234-567

Общая стоимость проекта и источники  финансирования: Для реализации проекта  необходимы инвестиции в размере 1млн.300тыс.руб., в том числе заемные средства- 500 тыс.руб., собственный капитал 800 тыс.руб.

Месторасположение данного кафе планируется на улице Лермонтова, так как в данном районе города сосредоточено достаточное количество образовательных учреждений, например, Политехнический университет, в котором обучаются около 30 тысяч студентов. 

Суть  проекта.

В городе Иркутске достаточно большое количество всевозможных кафе различной кухни. Однако кафе с домашней выпечкой практически отсутствуют. Это так называемое новшество, которое возникнет на рынке кафе быстрого питания. Рассматриваемый проект предполагает удовлетворение потребностей  населения в качественном, быстром и недорогом обслуживании. Поскольку количество мест отдыха постоянно растет, предполагаемый проект предполагает качественно новый уровень сервиса, что позволит данному кафе резко выделиться на фоне конкурентов. Таким образом, проект имеет целевую направленность, поскольку должен удовлетворить потребности посетителей кафе «Бабушкины порожки», численность которых постоянно растет, в качественном обслуживании и в качественных продуктах питания. 

Эффективность проекта.

Расчет  ликвидности показывает, что ИЧП  «Иванов» в состоянии вернуть запрашиваемый кредит в течение 3,5 лет, при условии выплаты процента за кредит, равного ½ ставки рефинансирования Банка России, начиная со второго месяца реализации проекта.

Предполагаемая  рентабельность 30-35% годовых. 

План  действий.

План  реализации проекта предусматривает: 
 

1. покупка оборудования кафе для приготовления продукции
2. покупка мебели для кафе;
3. новый дизайн;

Финансирование  проекта. 

Общая стоимость 1млн. 300тыс. руб.

Необходимые заемные финансовые средства составляют 500тыс. руб.- инвестиционный кредит сроком на 3 года под 1/2 ставки рефинансирования Банка России (20 % годовых).

Структура затрат по кредиту дана в Таблице 1.1. 

     Таблица 1.1

Стоимость капитальных работ по проекту 

Работы  по этапам	Сумма, руб.
1. Капитальный ремонт здания кафе	500000
2. Отделка внутреннего помещения кафе	200000
3.Разработка  дизайна кафе	90000
4. Покупка  оборудования для кафе	100000
5. Прочие расходы	300000
Итого капиталовложений	1190000

 

Срок, порядок  и гарантии возврата инвестиций. 

Срок  возврата заемных средств - 5 лет.

Выплата займа - целевой возврат в конце срока кредитования.

Выплата процентов по займу - начиная с первого месяца.

Гарантии возврата займа - основанные средства и приобретаемые оборудование организации и личное имущество И.И.Иванова. 

2.Характеристика  предприятия 

ИП  «Иванов» образовано 1 января  2012 г. Форма собственности частная. Основание ИП «Иванов» связано с необходимостью удовлетворения потребностей, во-первых, посетителей г. Иркутска, во-вторых, туристов, приезжающих в Иркутск из-за заграницы, в качественных и недорогих продуктах питания и качественном обслуживании. Местонахождение предприятия: г. Иркутск, ул. Лермонтова, 25. Занимаемая  площадь 120 м².

Месячная  выручка составляет 500-700 тыс. руб., в дальнейшем по мере реализации проекта планируется увеличение потока посетителей и соответственно дохода от данного вида деятельности. Уставный капитал предприятия составляет 800 тыс. руб.

ИП «Иванов» не является юридическим лицом. В соответствии с действующим законодательством имеет право располагать счетом в банке, печатью, штампом, товарным знаком и средствами коммуникации. ИП «Иванов» получены все необходимые разрешения санитарно-эпидемиологической службы, экологической экспертизы, городского комитета архитектуры и строительства. 
 
 
 

Помещение кафе разбито на следующие квалификационные зоны: кухня – 40 кв.м., обеденная часть – 65 кв.м., туалет – 10 кв.м., подсобное помещение – 5 кв.м.  

Направление деятельности, продукция, перспективы. 

Решение деловой идеи проекта позволит внести новшество в сферу деятельности заведений быстрого питания: обеспечение населения г. Иркутска качественным, дешевым и быстрым обслуживанием. В дальнейшем предполагается увеличение потока посетителей за счет привлечения новых клиентов. В перспективе данный проект призван решить ряд социальных проблем города, среди которых можно отметить следующие:

1) создание  нескольких новых рабочих мест  для квалифицированных работников  в ходе выполнения основной  задачи проекта;

2)удовлетворение  потребностей населения в качественных  и дешевых продуктах, свежей  выпечки;

Оценив  рентабельность данного кафе, а также его популярность в городе в дальнейшем планируется открытие еще одного кафе «Бабушкины пирожки» в центре города.

     Для открытия кафе в штат предприятия  вводится менеджер, бухгалтер, 2 продавца-кассира и уборщица, 4 официанта и  2 повара бухгалтер и менеджер по персоналу подчиняются непосредственно генеральному директору ИП «Иванов», торговый и технический персонал находится в подчинении у менеджера по персоналу. (Рис.2.1.)

     Численность наемных работников- 11 человек. Режим работы с 8:00 до 20:00. 

       

     Рис.2.1. Организационная структура предприятия

     Менеджер  по персоналу должен знать рыночную экономику, основы ведения бизнеса, иметь представления о конъюнктуре рынка, об ассортименте, характеристике и назначении товара.

     Бухгалтер ведет и регулирует бухгалтерский  учет на предприятии, ведет наличный и безналичный расчеты с поставщиками, расчет с персоналом (начисление и выплата заработной платы, отпускных  и т.д.), ведет налоговый учет (начисление и уплата налогов, сдача в налоговые органы отчетов и балансов о результатах деятельности предприятия), ведет учет банковских операций.

     Продавец-кассир консультирует покупателя по выбору товара, отпускает товар и принимает оплату.

     Официанты обслуживают клиентов. В кафе будет использоваться метод продажи товаров через барную стойку, который включает следующие стадии: встреча клиента и выявление его намерения; предложение и показ ассортимента; помощь в выборе блюда и консультация; предложение сопутствующих и новых блюд; проведение технологических операций, расчетные операции; упаковка или выдача продукции.

     Сформирован следующий фонд заработной платы  для персонала предприятия (Таблица 2.1.) 
 
 

     Таблица 2.1

     Фонд  заработной платы 

     руб.

Должность	Кол-во	В месяц	В год
Менеджер  по персоналу	1	20 000	240 000
Бухгалтер	1	15 000	180 000
Официанты	4	6000*4=24000	288 000
Продавцы-кассиры	2	8000*2=16000	192 000
Уборщица	1	4 000	48 000
Повар	2	9000*2=18000	216 000
Итого	11	97000	1164 000

3. Характеристика продукции (услуг)

  Кафе  «Бабушкины пирожки» специализируется на оказании услуг быстрого, качественного и недорогого  питания, а именно пирожков. В кафе «Бабушкины пирожки» будут производиться жаренные и печеные пирожки с различными наполнителями:

• с говядиной;
• со свининой;
• с капустой;
• с картофелем;
• с луком и яйцом
• с грибами
• с курицей
• с морковью
• с творогом
• с яблоком
• с ягодами

Подобный широкий ассортимент позволит  специализироваться на определенном виде продукции, соответственно при минимальных затратах обеспечивать высокое качество продукции и как результат, даже при достаточном количестве конкурентов, занять стабильное место на рынке питания.