Социально-демографический портрет типичного посетителя ресторана быстрого питания

 

Социально-демографический  портрет типичного посетителя ресторана  быстрого питания.

 

По данным переписи 2010 года, доля женщин в Ивановской области  составила 55,2 % (по России в целом  – 53,7 %), что сопоставимо с результатами нашего исследования. Доля женщин составила 53,3%, а доля мужчин соответственно 46,7%.

Каждый третий (35,7%) посетитель ресторанов быстрого питания, перекусывавший за последние пол года в МакДоналдс, в возрасте 18 лет. Клиентов в возрастной категории от 30 до 45 лет – 16,1%.

Каждый шестой (16,7%) посетитель сети ресторанов быстрого питания МакДоналдс имеет доход 10000 рублей на одного человека в семье, столько же (16,7%) клиентов МакДоналдс имеют доход 15000 рублей. Доход каждого пятого (22,2%) посетителя от 18000 до 20000 рублей в месяц на одного члена семьи. Респондентов имеющих ежемесячный доход ниже 7000 рублей – 16,7%. Минимальных доход посетителей МакДоналдс – 5000 рублей.

Треть (33,3%) посетителей сети ресторанов быстрого питания МакДоналдс, имеющих одного и более детей предпочитают посещать подобные заведения с детьми без супруга. 33,3% респондентов предпочитают перекусывать в МккДоналдс всей семьёй вместе с детьми.

Среди посетителей ресторанов быстрого питания сети МакМастер, в возрасте 18 лет каждый пятый (23,8%). Немного меньше трети респондентов (28,6%) в возрасте 17 лет. Стоит отметить, что каждый седьмой посетитель МакМастер в возрасте 29 лет. Клиентов 30 – 45 лет всего 9,6%.

Практически половина посетителей, предпочитающих перекусывать в МакМастер, имеют ежемесячный доход на одного члена семьи 10000 рублей. Однако каждый пятый (21,4%) – ежемесячно получает 15000 рублей. Стоит отметить, что среди посетителей данного ресторана доля респондентов с доходом ниже 7000 рублей составляет 14,3%, и каждый из них назвал своим ежемесячным доходом на одного члена семьи – 3000 рублей.

Большая часть (40,0%) посетителей МакМастер предпочитают перекусывать в данном ресторане быстрого питания всей семьёй, включая детей. Практически треть (30,0%) опрошенных посещают МакМастер только с детьми.

Среди посетителей Марэсто, каждый пятый (26,7%) в возрасте 21 года. Посетителей в возрасте 20 и 29 лет по 20,0%. Доля несовершеннолетних посетителей Марэсто – 13,3%. Стоит так же заметить, что среди респондентов старше 30 лет, есть только 45 летние и их доля составляет 13,3%.

Более половины (60,0%) клиентов Марэсто своим ежемесячным доходом называют сумму в 10000 рублей. Доходы остальных клиентов Марэсто, распределились равномерно (по 13,3%) – 3000, 11000 и 25000 рублей.

Среди посетителей Марэсто, имеющих более одного ребёнка, более трети (37,5%) предпочитают перекусывать в данном кафе с детьми, без второго супруга.

Распределение клиентов сети быстрого питания Марциано по возрасту произошло следующим образом: доля 18 летних – 25,0%, 24 летних – 50,0%, 44 летних – 25,0%. Клиентам данного заведения  присущи крайние возрастные значения.

Уровень дохода посетителей  Марциано достаточно высок по сравнению с посетителями других ресторанов быстрого питания. Более трети (40,0%) посетителей, перекусывавших в Марциано за последние пол года, имеют ежемесячный доход в 7000 рублей. Остальные 60,0% ежемесячно получают более 20000 рублей, а именно, 20000 рублей – 40,0%, 30000 рублей  20,0% ответивших.

Тех, кто предпочитает посещать Марциано исключительно с детьми – 33,3%. Каждый третий (33,3%) любит это  делать всей семьёй.

Исходя из данных, представленных в вышеприведённой таблице, можно  сказать следующее:

• Средний доход респондентов составляет 14075 рублей, наиболее часто указываемый доход составляет 10000 рублей.
• Половина опрошенных респондентов имеет доход ниже 11000 рублей.
• Минимальный доход составляет 3000 руб., а максимальный 30000 руб., соответственно разница между ними 27000 рублей.

Стоит отметить, что 37,3% респондентов предпочли не сообщать информацию о  среднемесячном доходе.

Отношение к ресторанам быстрого питания.

 

На вопрос «Как Вы думаете, что такое ресторан быстрого питания» треть респондентов (36,1%) ответили, что ресторан быстрого питания это заведение с готовой едой, полуфабрикатами. Рестораном быстрого питания так  же называют заведение, где можно перекусить – так ответили 27,8% опрошенных. Каждый четвёртый (26,4%) сказал, что рестораном быстрого питания можно назвать «быстрое питание». Однако тех, кто называет «быстрой едой» – фаст-фуд вдвое больше (51,4%). 27,8% опрошенных рестораном быстрого питания называют заведение с быстрым обслуживанием (табл.1).

Таблица 1

Определения понятия  «ресторан быстрого питания», %

Суждения	Доля респондентов
Недорогая еда	8,3
Быстрое питание	26,4
Перекус	27,8
Вкусная еда	12,5
Забегаловка	1,4
Быстрое обслуживание	27,8
Готовая еда, полуфабрикаты	36,1
Дешёвая и вредная еда	6,9
Можно взять с собой	8,3
Wi-Fi	1,4

 

Стоит заметить, что в  вариантах ответов на вопрос «Как Вы думаете, что такое фаст-фуд» появился такой ответ как – вредная еда, так считает четверть посетителей фаст-фуд ресторанов (23,6%), тогда как в определении ресторана быстрого питания такой вариант ответа не прозвучал ни разу.

Каждый шестой (15,3%) считает, что фаст-фуд – это готовая замороженная еда, полуфабрикаты. Это в два раза меньше чем тех, кто ответил аналогично на вопрос о понятии «ресторан быстрого питания» (табл.2).

 

 

Таблица 2

Определения понятия  «фаст-фуд», %

Суждения	Доля респондентов
Быстрое питание	51,4
Перекус	1,4
Вредная еда	23,6
Тоже что и рбп	8,3
Гтовая еда, полуфабрикаты	15,3
Заведения типа ММ и МД	5,6
Гамбургеры, сэндвичи, картофель  фри	12,5
Вкусно	13,9

 

На вопрос «Вы любите или  не любите посещать ивановские рестораны быстрого питания?» три четверти (74,6%) респондентов ответили «да». Свою любовь к ресторанам быстрого питания респонденты объясняют вкусовыми качествами приготовляемых блюд (62,0%), экономией времени и сытностью блюд (44,0%). Среди менее популярных ответов оказались хорошая атмосфера (16,0%), наличие бесплатного интернета – Wi-Fi (10,0%),  недорогая стоимость блюд (10,0%), а так же возможность смены обстановки (4,0%). Более подробно эти данные представлены в таблице 3.

Таблица 3

Причины положительного отношения респондентов к ресторанам быстрого питания в целом, %

Причины	Доля респондентов
Быстро и сытно	44,0
Вкусно	62,0
Отдыхаю от готовки	2,0
Хорошая атмосфера	16,0
Смена обстановки	4,0
Общение с друзьями	2,0
	Окончание табл.3
Причины	Доля респондентов
Удобно	6,0
Не умею готовить	4,0
Место встречи	2,0
Место с бесплатным интернетом	10,0
Не дорого	10,0

 

Респонденты, которые не любят посещать рестораны быстрого питания, объяснили это тем, что подобные продукты вредны для здоровья, так считает половина ответивших (50,0%), каждый четвёртый (22,2%) не  любит посещать рестораны быстрого питания из-за высокой стоимости блюд, 16,7% опрошенных не довольны качеством приготовленных блюд. Поровну (11,1%) распределились такие ответы как сомнительное происхождение продуктов и маленький ассортимент.  Каждый десятый (11,1%) питается продуктами быстрого приготовления в кафе потому, что у них нет другого выхода (табл.4).

Таблица 4

Причины отрицательного отношения респондентов к ресторанам быстрого питания в целом, %

Причины	Доли респондентов
Вредно	50,0
Дорого	22,2
Сомнительное происхождение  продуктов	11,1
Не нравится качество блюд	16,7
Не наедаюсь такой едой	11,1
Нет выхода	11,1
Не нравится ассортимент	11,1

 

Известность бренда и лояльность.

 

За последние полгода  клиенты перекусывали в 8 различных ресторанах быстрого питания. Чаще всего респонденты перекусывали в МакДоналдс, так ответили три четверти опрошенных (78,4%). Второе место занимает МакМастер – там перекусывала треть (31,1%) посетителей ресторанов быстрого питания.  Третье место по популярности посещения ивановцами ресторанов быстрого питания занимает Марэсто (20,3%). Перекусывавших в Марциано оказалось 8,1%. Лишь каждый двадцатый (5,4%) за последние пол года перекусывал в сети ресторанов быстрого питания Сабвэй (табл.5).

Таблица 5

Рестораны быстрого питания, в которых посетители перекусывали за последние пол года в г. Иваново, %

Наименование фаст-фуд  ресторана	Доли респондентов
МакДоналдс	78,4
МакМастер	31,1
Сабвэй	5,4
Марэсто	20,3
Марциано	8,1
Славянский экспресс	1,4
За плетнём	2,7

 

По уровню спонтанной осведомленности, безусловно, лидирует МакДоналдс. 95,9% типичных клиентов смогли назвать этот ресторан быстрого питания без подсказок. 66,2% посетителей фаст-фуд ресторанов указывали это заведение первым.

Макмастер по уровню спонтанной осведомлённости немного отстал от МакДоналдс – о нём вспомнили 89,2% респондентов. Однако его первым назвали лишь 16,7%.

Третье место по-прежнему за рестораном быстрого питания Маресто. Среди ответов на вопрос о том, какие ресторан быстрого питания в г. Иваново знают жители, он набрал 44,6% (табл.6).

 

 

 

 

Таблица 6

Известность ресторанов быстрого питания в г.Иваново, %

Наименование фаст-фуд  ресторана	Доли респондентов
МакДоналдс	95,9
МакМастер	89,2
Сабвэй	16,2
Марэсто	44,5
Марциано	9,5
Славянский экспресс	1,4
За плетнём	4,1
Иль Патио	2,7
Кофе Босс	4,1

 

Две трети опрошенных (64,0%) назвали своим любимым рестораном быстрого питания МакДоналдс. В то время как потребителей, которые считают своим любимым рестораном быстрого питания МакМастер – всего 16,0%.

В ходе исследования мы просили  респондентов продолжить фразу: «Я пойду в МакДоналдс и не пойду в МакМастер, потому что…». Более трети (40,0%) клиентов ресторанов быстрого питания предпочитают МакДоналдс, потому что он им нравится больше. Каждый седьмой (14,3%) выбрал МакДоналдс благодаря тому, что в каждом городе у блюд МакДоналдс одинаковый вкус – то есть единые стандарты качества и приготовления блюд. Столько же (14,3%) посетителей фаст-фуд ресторанов довольны вкусом блюд, подаваемых в данном ресторане быстрого питания. Стоит заметить, что часть респондентов (14,3%) сообщили, что они пошли бы в МакДоналдс потому, что в сети ресторанов быстрого питания МакМастер не вкусно (табл.7).

Таблица 7

Причины выбора сети ресторанов быстрого питания МакДоналдс, %

Причины	Доли респондентов
В МакМастер не вкусно	40,0
МакДоналдс нравится больше	14,3
Окончание табл.7
Причины	Доли респондентов
В МакДоналдс лучше качество продуктов	2,9
В МакДоналдс лучше атмосфера	5,7
В МакДоналдс есть Макавто	5,7
В МакДоналдс есть стандарты качества	14,3
В МакМастер дизентерия, плохой запах, не свежие продукты	5,7