Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Октября 2013 в 02:51, курсовая работа
Актуальність птахівництва забезпечує населенню високоякісними продуктами харчування є стратегічним завданням агропромислового комплексу України. Скорочення виробництва та зниження купівельної спроможності населення призвело до значного зменшення споживання молока, м’ясопродуктів і яєць. Потреба у білках тваринного походження задовольняється менше як на половину.
За цих умов постало невідкладне завдання щодо нарощування виробництва високобілкових продуктів харчування насамперед за рахунок розвитку тваринницьких галузей.
Вступ ……………………………………………………
3
Аналіз та стан ринку м’яса птиці в України ………..
5
Класифікація і асортимент м’яса птиці ……………..
8
Основні види свійської птиці ……………………
8
Класифікація птиці………………..……………...
9
Харчова та біологічна цінність м’яса птиці ………...
15
Вимоги до якості м’яса птиці ………………………..
21
Фактори формування якості птиці…………………...
25
Шляхи удосконалення технології м’яса птиці ……...
28
Висновки та пропозиції ………………………………….
34
Список використаної літератури……………………….
37